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  • 餐飲空間設計聖經
  • 點閱:109
  • 作者: 漂亮家居編輯部著
  • 出版社:麥浩斯出版 家庭傳媒城邦分公司發行 聯合發行總經銷
  • 出版年:2016[民105]
  • 集叢名:Ideal business:3
  • ISBN:9789864082001
  • 格式:EPUB 版式,JPG

內容簡介
 
全台第一本以店主人的生意與客人的舒適喜好為考量,
由餐飲設計大師們教我們打造令人驚艷又賺錢的超人氣飲食空間
 

8個專業餐飲區域分析X9種餐飲分類X10大重點X20間國內外知名設計餐廳
一網打盡餐飲空間訣竅
 
Steirereck X Brasserie Les Haras X G9 Shanghai X茶六燒肉 X RAW X泰鈺豐(天津) X Door 19 X Nozomi sushi Bar X毛丼 X穗科 X台菜香檳 X Kinoya X成家SEIKA(Mirrors) X Fujin tree 35 X AMPcafe
X上海囍旺咖啡 X師園鹹酥雞 X X子餐廳 X Oyster Bar X貓咪先生的朋友
 
一間受人歡迎的店家,需要種種細節的累積,
本書以消費者的喜好為第一考量,由餐飲設計大師點出餐飲空間設計的十大重點,並從空間設計的基本、店面屬性、空間範圍、陳設細節出發,
並探訪國內外知名設計餐廳,掌握施作技巧打造讓業主讚嘆、顧客驚艷的超人氣餐飲空間!
 
「晚上該吃什麼好?中式、西式還是日式、韓式?」
「如果人多想吃中式的話,我推薦某某餐廳。」
「喔~那間價位多少呢?」
 
當決定餐種之後我們的下一個選擇就是需求與價位
設計師一定要知道!
一間讓顧客讚歎,讓店主人賺錢的關鍵在於「需求」
本書除了以業種劃分餐飲種類外
將餐廳分為高級、聚會、休閒與特殊需求四大種類
進階考慮設計餐廳的訣竅
 
*高級餐廳(價位落在700元以上):講究設計與機能的細節、室內設計與CI有許多亮點,讓想要享受完整餐飲體驗的顧客大滿足
*聚會餐廳(200-700元):顧客們講求高CP值,店主人則追求轉桌率,是市場最大值也是最需要找到平衡點的設計空間
*休閒餐廳( 200元以下):以平面設計與形象宣傳最為重要。


作者簡介
 
漂亮家居編輯部
 
1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。

2.生產有朝氣的版面風格。
3.鼓吹家的新價值觀。
4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。
5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。
6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。
 
漂亮家居部落格 exhouse.pixnet.net/blog
漂亮家居好生活 www.facebook.com/myhomelife
漂亮家居設計家 www.searchome.net/
 
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  • Ⅰ 餐飲設計空間 十大要點(第7頁)
    • 01 思考市場性、結合生活體驗的商業空間(第9頁)
    • 02 不只設計,更需機能與坪效(第11頁)
    • 03 餐廳定位及主題設定與成功息息相關(第13頁)
    • 04 首要基本實用,其次整體氛圍營造(第14頁)
    • 05 清楚的品牌經營理念與核心價值(第17頁)
    • 06 設計還包含統籌整合(第18頁)
    • 07 在地飲食文化與空間主題相結合(第21頁)
    • 08 針對餐廳定位及料理延伸設計(第23頁)
    • 09 自然綠生活及工業兩大餐飲風格(第24頁)
    • 10 回歸自然,強調食物、人、空間的情感與純粹(第27頁)
  • Ⅱ 餐飲設計空間 基本篇(第29頁)
    • • 外觀設計(第30頁)
    • • 入口設計(第42頁)
    • • 座位設計(第46頁)
    • • 吧台設計(第58頁)
    • • 家具、器具、CI 設計、菜單(第66頁)
    • • 廚房設計(第76頁)
    • • 照明、其他設計(第88頁)
  • Ⅲ 餐飲設計空間 需求篇(第99頁)
    • 高級餐廳(第100頁)
    • 聚會餐廳(第124頁)
    • 休閒餐廳(第150頁)
    • 特殊需求(第180頁)
紙本書 NT$ 450
單本電子書
NT$ 315

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