-
料理.台灣 [第39期]:外籍主廚看見台灣 向導演齊柏林致敬
-
點閱:59
17人已收藏
- 並列題名:Ryori.Taiwan
- 作者: 料理.台灣編輯部編輯
- 出版社:財團法人中華飲食文化基金會
- 出版年:2018.05-06
- 格式:PDF,JPG
租期7天
今日租書可閱讀至2024-11-14
本期內容簡介
外籍主廚看見台灣
向導演齊柏林致敬
May的食空滋味
平凡生活中的國族食物
特別企劃
星級飯店為什麼要開館外餐廳?
飲食筆記
台灣米中的日本味
平凡生活中的國族食物
特別企劃
星級飯店為什麼要開館外餐廳?
飲食筆記
台灣米中的日本味
- 會長的飲食觀點 從媒體報導「陳飛龍拒絕米其林」談起(第8頁)
- 好吃社會學 台菜的特色怎麼看?(第10頁)
- May的食空滋味 平凡生活中的國族食物(第12頁)
- 美寶專攔 這就是杭兒味(第18頁)
- 餐桌下的故事 你吃豆花會搗碎嗎?(第22頁)
- 探索米其林 三星女主廚的堅強與溫柔(第24頁)
- 封面故事(第28頁)
- 向導演齊柏林致敬 萩本郡大看見了什麼台灣?(第28頁)
- 餐盤上的成.住.壞.空(第30頁)
- 特別企劃(第34頁)
- 五星級飯店為什麼要開館外餐廳?(第34頁)
- 維多麗亞酒店╳N°168 PRIME牛排館 跨越基隆河 賣的不只是那塊肉(第36頁)
- 晶華國際酒店集團╳泰市場 延伸集團文化的策略思考(第40頁)
- 大地酒店╳奇岩一號旗艦店 吸引客人回流館內的效果(第44頁)
- 台北國賓大飯店╳天母川菜廳 讓好味道無縫接軌的講究(第48頁)
- 發現慢食 厚食聚落 三生一體的烏托邦(第52頁)
- 主廚趴趴GO 很台的食材吸引了鄔海明(第60頁)
- 飲.食 法國人的餐桌 菜與酒的纏綿(第64頁)
- 經營管理 餐飲外送土洋爭霸 有無快送前進社區經濟(第68頁)
- 品牌故事 Vivienne Westwood Café 品嘗時尚大師的前衛(第72頁)
- 新辭新思維 Poke Bowl 生魚拌飯.Hybrid Food 混搭食物(第78頁)
- 餐飲知識+ 如何避免吃到食品中的二氧化硫(第80頁)
- 飲食筆記 台灣米中的日本味(第82頁)
- 焦點話題 從活締處理到友善漁業(第86頁)
- 料理MIT/豚(第89頁)
- 盤克夏豬頸肉佐草莓醬汁.Porchetta(第90頁)
- 究好燉湯(第94頁)
- 炭烤美國紅櫻豚梅花佐金桔蜂蜜奶油醬(第96頁)
- 東寶玉花里肌佐蜂蜜啤酒醬.番茄燉東寶黑豬棒棒腿(第98頁)
- 63℃蛋伊比利火腿菌菇泥.伊比利豬上蓋肉 自然醬汁(第102頁)
- 甜點練工房 跟著風土吃南義甜點 家庭風胡蘿蔔蛋糕╱卡布里巧克力蛋糕(第106頁)
- 餐飲情報(第112頁)
- 地方美食節(第112頁)
- 出版資訊(第112頁)
- 烹飪競賽(第113頁)
- 餐飲研討會與講座(第113頁)
- 展覽資訊(第114頁)
- 餐飲進修課程(第115頁)
- 餐飲消費(第115頁)
- 餐廳索引(第118頁)
其他刊期
同分類熱門書