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  • 鼎泰豐:有溫度的完美
  • 點閱:46
  • 作者: 林靜宜著
  • 出版社:遠見天下文化出版 大和書報圖書總經銷
  • 出版年:2018[民107]
  • 集叢名:財經企管:BCB641
  • ISBN:978-986-479-400-3 ; 986-479-400-0
  • 格式:JPG
  • 版次:第二版
  • 附註:典藏增訂版

內容簡介
 
鼎泰豐60週年典藏增訂版
新增2015年到2018年鼎泰豐最新發展
內附個人與團隊應用鼎泰豐服務精髓指引手冊

 
認識鼎泰豐最重要的一本書!
經營、服務心法,首度完整公開!
鼎泰豐官方正式授權‧全球百店紀念版
500日貼身採訪‧受訪人次超過百人
 
從一家小籠包店到《紐約時報》評選的全球十大特色餐廳,從台北街頭的排隊店到國際知名餐飲品牌,鼎泰豐自1996年赴日本新宿展店開始,布局全球品牌二十二年,擄獲無數消費者的心。
 
本書透過第一手的現場採訪與深掘,揭開鼎泰豐全球布局的成功關鍵因素,以及它如何因地制宜,創造感動人心服務的祕密:包括如何從單店到全球百店,成功經營出國際品牌?如何用好食材、好人才,創造出全球分店排隊風潮?全方位達成數據管理、高標準品質控管的關鍵為何?進入全球布局的鼎泰豐,又是如何把品牌精神融入當地的策略伙伴,打造鼎泰豐流的料理藝術世界?


作者簡介
 
林靜宜
 
國立台北大學企管所畢、國立成功大學醫學院老年學研究所。曾任《遠見雜誌》記者、《30雜誌》主編,現為作家、HCW Architects & Associates 企劃總監。主要作品有《誠品時光》、《鼎泰豐,有溫度的完美》、《台積電的綠色力量:21個關鍵行動打造永續競爭力》、《捷安特傳奇:GIANT全球品牌經營學》、《時尚是門好生意》、《微笑走出自己的路:施振榮的Smile學,20堂創業、創新、人生課》、《新時代,心王道》、《改變成功的定義:白袍CEO蔡長海的利他願景學》、《愛,讓孩子做自己:我這樣教出季衡與季剛》、《淚光奇蹟:陪伴曉鈴的病床手記》(以上均為天下文化出版)等書,以及策展「造境:陳其寬大師版畫展」。

  • 典藏增訂版序:2015 到 2018 年,鼎泰豐的精進之路/林靜宜(第5頁)
  • 推薦文:鼎泰豐教我們的一堂課/麥爾荀伯格(第10頁)
  • 推薦文:剖析「鼎泰豐劇團」的演出/許士軍(第12頁)
  • 推薦文:讓世界看見台灣/嚴長壽(第14頁)
  • 推薦文:在高嶺之巔,攀登更高峰/高希均(第18頁)
  • 序言:我們,用心學「美好的力量」/楊紀華(第22頁)
  • Part 1 容哲學 一個全球品牌的誕生(第29頁)
    • Chapter 1 品牌的根:小籠包的容思維(第34頁)
    • Chapter 2 全球化之路:花若芬芳,蝶蜂自來(第46頁)
    • Chapter 3 亞洲融合經營學,變身文化品牌(第58頁)
    • Chapter 4 細火慢燉的台灣總部(第70頁)
  • Part 2 心注一處 服務的心靈旅程(第85頁)
    • Chapter 5 全球新典範 把服務現場變成360度表演劇場(第94頁)
    • Chapter 6 數據與紀律的真實後台(第106頁)
    • Chapter 7 進化,挖掘顧客的心靈價值(第122頁)
    • Chapter 8 愈分享愈豐盛的「鼎」真團隊心法(第136頁)
  • Part 3 永遠追求最好 料理台上的創新課(第157頁)
    • Chapter 9 學卓越 追求精確的DPS思考(第160頁)
    • Chapter 10 學洞察 進行源頭管理,用數據佐證經驗(第178頁)
    • Chapter 11 學溝通 工作日誌,聽見客人、新人、世代的聲音(第194頁)
    • Chapter 12 學品格 教養「創心」人才(第210頁)
    • 500 日採訪日誌 楊紀華的鼎泰豐商學院(第234頁)
紙本書 NT$ 500
單本電子書
NT$ 375

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