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當代最暢銷的天才型哲普作家。飲食哲學的第一本書
人是一種會吃、會思考、會享樂的動物,
而餐桌正是我們可以同時做這三件事的地方。
怎麼吃是一門有深度又有趣的思考;懂得吃才能帶來身心靈最大的滿足。
 

這是一本非常迷人的食譜書,喔,不,是哲普書!
作者深入飲食傳統和文化,提出讓人耳目一新的哲學思考:
有機就是良心?在地生產比國外進口環保?吃素比吃肉慈悲?吃得越清淡越好?
跨國大企業等於萬惡資本家?純手工製作比機器量產好?傳統古法勝過創新料理?
而關於吃的行為,作者也指出許多值得深思的道德問題:
把食物吃完才不算浪費?吃到飽可以吃但不能帶走?減重關乎意志力?
實際體重和理想體重之間的差距,就是肚子餓和嘴饞之間的距離?
針對這些反思,本書將一一加以辯證與釐清。
 
我們處於飲食文化的黃金年代,無論是美食、食品營業和衛生都發展到巔峰。在世界任何角落,都像萬國博覽會一樣,可以吃到各國美食。可是我們沒有認真思考一些重要的議題:為什麼食物那麼重要?我們和它的關係是什麼?我們選擇要吃什麼,其實涉及人性的本質層面:動物性、感官、社會、文化;創造性、情緒性和知性。對飲食的認真思考,需要考慮到和自然的關係,和其他動物的關係,和其他人的關係,以及我們自己。所以說,關於飲食的思考,其實也涉及如何做個有德行的人,以及決定要過什麼樣的生活。
 
本書所提出的「吃的美德」,並不是傳統的德行,而是更能因應世界的變化的飲食觀念。書中每一章都會提到關於飲食的某個面向以及和它對應的美德。第一部討論當今有關飲食倫理的熱門議題,包括有機食物、永續發展和動物權。第二部著重於我們如何建立自己的好壞、對錯判斷。第三部和第四部則強調如何養成好的飲食性格和習慣。
 
本書的目的,就是要提出一個既深且廣的飲食哲學,一種如何吃、如何思考、如何生活的論述,藉此為目前的飲食大雜燴理出一些脈絡。懂得如何吃,你就懂得如何生活。


作者簡介
 
朱立安‧巴吉尼JULIAN BAGGINI
 
英國倫敦大學學院哲學博士,《哲學家雜誌》(The Philosophers' Magazine)編輯與共同創辦人,定期為《衛報》(The Guardian)、《獨立報》(The Independent)、《泰晤士報》(The Times)、《展望》(Prospect)與《新人文主義者》(New Humanist)等報刊撰稿,並且固定在英國廣播公司第四電台上發聲。

 
朱立安出版了許多哲普作品,是英國知名的暢銷作家。《衛報》形容他:「擁有一顆清明的心智,在哲普書籍的領域中格外傑出。」《金融時報》讚譽:「每個社會都需要良好思維的守護者:朱立安‧巴吉尼正是我們的守護者。」
 
出版作品包括:《自願被吃的豬》(The Pig That Wants To Be Eaten:And ninety-nine other thought experiments)、《新聞挖挖挖》(Making Sense:Philosophy Behind the Headlines)、《你以為你以為的就是你以為的嗎?》(Do You Think What You Think You Think?)、《哲學家的工具箱》(The Philosopher’s Toolkit: A Compendium of Philosophical Concepts and Methods)、《我們為什麼要活著?》(What’s It All About?Philosophy and the Meaning of Life)、《一把鑰匙,走進哲學》(Philosophy: Key Themes)、《只有這本!必讀的西方五大哲學家經典》(Philosophy: Key Texts)、《鴨子重了大樂透》(The Duck that Won the Lottery:And 99 Other Bad Arguments)。
 
譯者簡介
 
謝佩妏
 
清華大學外文系畢業,專職譯者。


  • 封面
  • 推薦序 一段瑰麗的思維旅程
  • 推薦序 思考熟悉的事物,品味哲學的樂趣
  • 前言
  • 第一部 採集
    • 一、勇於求知:了解越多,選擇越自由
    • 二、自給不自足:互相依賴讓我們更強大
    • 三、時間的果實:追求當季的理由
    • 四、有機之外:以地球的管家自居
    • 五、慈悲的殺生:吃素不一定比吃肉更人道
    • 六、公平貿易作為一種選擇:用選擇抵制剝削
    • 七、二分法的危險:麥當勞=跨國大企業=萬惡資本家?
  • 第二部 烹調
    • 八、撕掉食譜吧:別用標準規則取代個人判斷
    • 九、傳統的真諦:延續傳統,但不堅持原味
    • 十、化科技恐懼症為科技的實踐智慧:職人手感 vs. 機器量產
    • 十一、例行公事不無聊:求新求變反而無法全心投入
    • 十二、過猶不及:對科學研究和專家建議保持懷疑的態度
  • 第三部 不要這樣吃
    • 十三、拒絕自助早餐的誘惑:從日常生活中鍛鍊品格
    • 十四、減重教我的事:意志力的效用和限制
    • 十五、不復胖比減重更難:謙卑面對我們的身體
    • 十六、禁食與齋戒:懂得自我管理才是真自由
  • 第四部 好好地吃
    • 十七、感謝主賜我們豐盛的食物:認真對待盤中飧
    • 十八、超越喜好:飲食的客觀標準
    • 十九、表演開始:米其林餐桌上的美學體驗
    • 二十、午餐吃了沒:用三餐調整一天的節奏
    • 二十一、一個人吃飯:豐富內涵的好機會
    • 二十二、筵席的精神:一起生活,分享喜悅
    • 二十三、及時行樂不快樂:在覺察中體驗快樂
  • 結語
  • 致謝
紙本書 NT$ 380
單本電子書
NT$ 240

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