本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 燉湯料理王:120道滋補好湯, 美味湯頭自己做
  • 點閱:41
  • 作者: 郭泰王著
  • 出版社:人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
  • 出版年:2018[民107]
  • 集叢名:料理王:3
  • 格式:JPG
  • 附註:含索引
租期14天 今日租書可閱讀至2021-07-04

內容簡介
 
濃湯、羹湯、清湯、燉湯和煲湯,美味湯頭要怎麼做?
 
示範120道家常湯品和12種美味高湯熬煮秘訣,附煮湯技巧與食補功效,精彩又完整,讓你搖身變成「湯王」!

 
本書特色
 
1. 介紹煮湯的技巧訣竅:內容有可口家常湯、小火煲好湯、自己做羹湯、養生滋補湯等單元,介紹各種不同的煮湯技巧與美味訣竅。
 
2. 示範高湯的製作方式:包括大骨高湯、龍骨高湯、雞高湯、牛骨高湯、豬軟骨高湯、尾骨高湯、上湯、魚高湯、海鮮高湯、蔬菜高湯、昆布和柴魚高湯等湯頭配方和熬煮秘訣。
 
3. 條列喝湯的保健功效:每道湯品皆條列主要食材保健功效,快速增進喝湯養生的自我保健知識,方便又實用。


  • 湯是家的溫度(第2頁)
  • 作者序(第4頁)
  • 好湯上桌─烹調美味湯的基本原則(第14頁)
  • 今天就煮這一「鍋」─煮湯器具介紹(第16頁)
  • 多喝湯,滋補養身效果一級棒(第18頁)
  • 12 種美味高湯 DIY(第21頁)
    • 紅棗竹筍排骨湯/大骨高湯 功效:補氣養血+幫助消化(第22頁)
    • 龍骨筊白湯/龍骨高湯 功效:活血養血+美白養顏(第24頁)
    • 豬肚四神湯/豬軟骨高湯 功效:益氣補血+強健脾胃(第26頁)
    • 牛蒡豬尾湯/尾骨高湯 功效:舒筋活骨+改善骨刺(第28頁)
    • 清燉牛肉湯/牛骨高湯 功效:補充鐵質+強筋健骨(第30頁)
    • 上湯鮮蝦餛飩/上湯 功效:消除疲勞+補充體力+促腸胃蠕動(第32頁)
    • 鳳梨苦瓜雞湯/雞高湯 功效:清熱降火+幫助消化+防便秘(第34頁)
    • 竹笙絲瓜魚片湯/魚高湯 功效:生津化痰+消暑解燥(第36頁)
    • 金菇蝦球海鮮湯/海鮮高湯 功效:潤腸通便+益智補腦(第38頁)
    • 牡蠣豆腐湯/柴魚高湯 功效:潤腸通便+增進肌膚彈性(第40頁)
    • 海帶根肉絲湯/昆布高湯 功效:清熱降火+促進腸道排毒(第42頁)
    • 翡翠百菇羹/蔬菜高湯 功效:補氣益中+增強免疫力(第44頁)
  • 一學就會簡易家常湯(第47頁)
    • 竹笙香菇雞湯 功效:養顏美白+補氣+降血壓(第48頁)
    • 百合山藥雞湯 功效:潤肺化痰+幫助消化(第50頁)
    • 芥菜雞湯 功效:滋陰潤燥+增進腸胃功能(第52頁)
    • 冬瓜鳳爪湯 功效:清熱解毒+促進新陳代謝(第54頁)
    • 鹹瓜鴨湯 功效:清熱退火+滋補五臟(第56頁)
    • 酸菜鴨湯 功效:生津潤肺+養顏益膚(第58頁)
    • 冬瓜薏仁蛤蜊排骨湯 功效:清熱利尿+保持皮膚光澤(第60頁)
    • 玉米排骨湯 功效:益氣潤肺+活血+改善虛寒體質(第62頁)
    • 蓮藕排骨湯 功效:清熱涼血+補充鈣質(第64頁)
    • 菠菜豬肝湯 功效:潤燥明目+補血養顏(第66頁)
    • 大腸豬血湯 功效:滋陰潤燥+改善貧血(第68頁)
    • 蓮子海帶排骨湯 功效:養心潤肺+預防骨質疏鬆症(第70頁)
    • 髮菜肉丸湯 功效:消暑解熱+預防便秘(第72頁)
    • 雙鮮竹筍百頁結湯 功效:利尿解毒+淨化腸道(第74頁)
    • 紅糟排骨湯 功效:活血化瘀+幫助消化(第76頁)
    • 苦瓜排骨湯 功效:清熱解毒+明目+消除熱疹(第78頁)
    • 櫻花蝦黃瓜排骨湯 功效:促進新陳代謝+強化骨骼發育(第80頁)
    • 牛肉羅宋湯 功效:消除疲勞+增強體力(第82頁)
    • 胡椒牛雜湯 功效:抑菌解毒+補脾健胃+增進食慾(第84頁)
    • 牛肉蔬菜湯 功效:增強體力+抗癌+降血壓(第86頁)
    • 蒜子羊片湯 功效:滋陰潤燥+補血+增強免疫力(第88頁)
    • 鯽魚蘿蔔湯 功效:清熱降壓+幫助消化(第90頁)
    • 味噌豆腐魚湯 功效:清血+降低膽固醇+預防動脈硬化(第92頁)
    • 黑豆虱目魚湯 功效:清熱補血+調理腸胃+美容護膚(第94頁)
    • 豆苗魚片湯 功效:增進智力+降低膽固醇(第96頁)
    • 蘆筍奶油鮭魚湯 功效:強化肝臟+改善視力+促血液循環(第98頁)
    • 醋椒魚湯 功效:化油解膩+促進腸道排毒(第100頁)
    • 瑤柱蘿蔔蛤蜊湯 功效:滋陰潤肺+退肝火+熱解毒(第102頁)
    • 雙寶海鮮湯 功效:清熱降火+養顏潤膚(第104頁)
    • 塔香鮮蚵湯 功效:溫補脾胃+調理內分泌(第106頁)
    • 魷魚螺肉湯 功效:明目+滋補養顏+改善消化不良(第108頁)
    • 酸辣蛋花湯 功效:開胃+潤腸通便+改善食慾不振(第110頁)
    • 三鮮豆腐燉 功效:補氣活血+潤腸通便+滋養五臟(第112頁)
    • 紫菜豆腐小魚湯 功效:強健筋骨+改善腰膝酸軟+預防貧血(第114頁)
    • 海鮮蔬菜豆腐湯 功效:養肝明目+化瘀解毒+補腎壯陽(第116頁)
    • 干貝百頁豆腐湯 功效:養顏美白+消暑解毒+疏通經絡(第118頁)
    • 百合海帶鮮菇湯 功效:清熱利濕+養顏美容+改善便秘(第120頁)
    • 銀芽白果咖哩湯 功效:殺菌解毒+降血壓+防動脈硬化(第122頁)
    • 奶油薏仁蔬菜湯 功效:整腸健胃+利尿+降血壓(第124頁)
    • 義式番茄蔬菜湯 功效:整腸健胃+抗癌殺菌+預防便秘(第126頁)
    • 奶油薏仁蔬菜湯 功效:益智醒腦+增強體力+改善便秘(第128頁)
  • 慢工細活小火煲好湯(第131頁)
    • 蒜子瑤柱煲雞翅 功效:補虛活血+健脾養胃+防高血壓(第132頁)
    • 紅棗枸杞煲雞腿 功效:養顏潤膚+補氣活血+滋補肝腎(第134頁)
    • 蜜棗南瓜煲雞湯 功效:補氣活血+養顏潤膚+防癌抗老(第136頁)
    • 冬瓜薏仁煲鴨湯 功效:美白養顏+滋陰補虛+防高血壓(第138頁)
    • 青紅蘿蔔煲老鴨湯 功效:清熱化痰+滋陰潤燥+幫助消化(第140頁)
    • 西洋菜煲排骨湯 功效:益智健腦+滋陰補肺+防骨質疏鬆(第142頁)
    • 肉骨茶湯 功效:滋陰壯陽+益精補血+改善痛經(第144頁)
    • 涼瓜酸菜煲軟骨 功效:清熱解暑+保護關節+增皮膚彈性(第146頁)
    • 花生煲豬腳湯 功效:補血養顏+強健腰膝+潤腸通便(第148頁)
    • 山藥益氣羊肉煲 功效:強筋健骨+補血養顏+健脾開胃(第150頁)
    • 紅燒牛尾湯 功效:補氣養血+增強體力+幫助消化(第152頁)
    • 腐竹羊腩煲 功效:益氣行血+健脾開胃(第154頁)
    • 腰果牛腱湯 功效:潤腸通便+強健筋骨+促血液循環(第156頁)
    • 麻辣牛肚鍋 功效:補氣養血+清熱生津+改善脾虛胃弱(第158頁)
    • 青木瓜魚肚煲 功效:豐胸明目+潤腸通便(第160頁)
    • 砂鍋魚頭煲 功效:活化腦力+增強記性+防癌抗老(第162頁)
    • 薯仔番茄煲魚湯 功效:清熱解毒+活血通絡+養顏美容(第164頁)
  • 嘴饞時間巧手做羹湯(第167頁)
    • 排骨酥羹 功效:滋陰潤燥+整腸健胃+預防便秘(第168頁)
    • 香菇肉羹 功效:補氣養精+美容益膚+強健脾胃(第170頁)
    • 西湖牛肉羹 功效:補中益氣+滋養脾胃+強健筋骨(第172頁)
    • 沙茶羊肉羹 功效:增強體力+補肺活血+改善熱病煩渴(第174頁)
    • 杏菜吻魚羹 功效:潤腸通便+補血養顏(第176頁)
    • 雞茸玉米羹 功效:補氣養血+固精添髓+改善虛弱體質(第178頁)
    • 三絲魚翅羹 功效:滋陰壯陽+補氣養血+保護肝腎(第180頁)
    • 土魠魚羹 功效:利腸通便+防癌抗老+改善骨質疏鬆(第182頁)
    • 翡翠海鮮羹 功效:益智補腦+降膽固醇+防高血壓(第184頁)
    • 生炒花枝羹 功效:益智醒腦+促進脂肪代謝+美白潤膚(第186頁)
    • 薑絲羊肉羹 功效:益精補腎+止咳化痰+預防便秘(第188頁)
    • 蟹肉豆腐羹 功效:清熱化痰+防血管硬化+促進排便(第190頁)
    • 雪菜肉末羹 功效:利尿解毒+開胃+幫助消化(第192頁)
    • 山藥白魚羹 功效:潤燥滑腸+益脾養胃+幫助消化(第194頁)
    • 松茸蛤蜊羹 功效:防癌抗老+預防貧血+助消化(第196頁)
    • 南瓜海鮮羹 功效:養顏美容+促新陳代謝+殺菌抗癌(第198頁)
    • 三絲豆腐羹 功效:補氣強身+強筋健骨+開胃助消化(第200頁)
    • 冬筍鴨絲羹 功效:涼血降火+消腫解毒+防血管硬化(第202頁)
    • 韭黃干貝羹 功效:開胃生津+滋陰補腎+美容養顏(第204頁)
  • 原汁原味養生滋補湯(第207頁)
    • 無花果核桃燉雞湯 功效:健脾開胃+清熱解毒+美容養顏(第208頁)
    • 馬蹄燉鳳翅 功效:補氣強身+幫助消化+增強免疫力(第210頁)
    • 燒酒雞 功效:清肺生津+補五臟+促進血液循環(第212頁)
    • 淮杞羊奶頭燉雞湯 功效:補氣潤肺+預防感冒+消炎止痛(第214頁)
    • 首烏皇帝雞湯 功效:壯陽補腎+美膚活血+防老化(第216頁)
    • 韓式人參雞湯 功效:補氣養血+安定神經+增皮膚光澤(第218頁)
    • 百菇燉雞湯 功效:養顏明目+防止老化(第220頁)
    • 藥膳雞湯 功效:活血化瘀+促脂肪代謝+防癌(第222頁)
    • 蓮藕眉豆燉雞腳 功效:滋陰養血+美容養顏+健脾補腎(第224頁)
    • 鮑魚昆布燉雞 功效:滋陰潤燥+清熱解毒+防癌抗老(第226頁)
    • 陳皮燉水鴨 功效:滋陰潤燥+退火解毒(第228頁)
    • 冬蟲夏草煲鴨湯 功效:開胃健脾+清熱潤腸+補血養顏(第230頁)
    • 薑母鴨 功效:行氣活血+滋陰補虛+改善月經不調(第232頁)
    • 冬瓜茯苓薏仁湯 功效:幫助消化+促進排毒+美白潤膚(第234頁)
    • 藥燉十全排骨 功效:強筋健骨+促新陳代謝+防手腳冰冷(第236頁)
    • 青木瓜黃豆燉豬腳 功效:滋陰潤肺+豐胸+促進乳汁分泌(第238頁)
    • 川芎紅棗燉腦髓 功效:益智補腦+活血止痛+改善月經失調(第240頁)
    • 杜仲腰花湯 功效:滋陰壯陽+益氣補腎+改善腰酸背痛(第242頁)
    • 木瓜猴頭菇排骨湯 功效:清熱潤肺+滋補五臟+助消化(第244頁)
    • 黃耆燉蹄筋 功效:補中益氣+延緩老化+強健脾胃(第246頁)
    • 金針酸筍瘦肉鍋 功效:滋陰潤燥+改善貧血+幫助消化(第248頁)
    • 台式佛跳牆 功效:滋陰壯陽+益氣行血+淨腸通便(第250頁)
    • 羊肉爐 功效:生津解熱+通便潤腸+增強體力(第252頁)
    • 川芎紅棗牛腱湯 功效:健脾養胃+預防貧血(第254頁)
    • 當歸生薑羊肉湯 功效:活血化瘀+散寒解熱+大補元氣(第256頁)
    • 紫河車燉牛肚 功效:補氣養血+提高免疫力+增強性能力(第258頁)
    • 阿膠燉牛腩 功效:潤燥活血+補脾健胃+防止老化(第260頁)
    • 紅棗枸杞鱸魚湯 功效:美白養顏+清熱退火+預防感冒(第262頁)
    • 沙參玉竹燉鰻魚湯 功效:補虛養血+潤肺止咳(第264頁)
    • 銀蘿干貝枸杞湯 功效:明目養顏+健脾開胃+防止老化(第266頁)
    • 元氣明目燉九孔 功效:提神醒腦+滋補強身+增強免疫力(第268頁)
    • 牛蒡生蒜燉田雞 功效:整腸健胃+防癌抗老+增強精力(第270頁)
    • 燒酒蝦 功效:壯陽補腎+活血化瘀+潤腸通便(第272頁)
    • 百菇大補湯 功效:補中益氣+防癌+滋補五臟(第274頁)
  • 湯王撇步大公開(第276頁)
  • 食譜索引(第278頁)
紙本書 NT$ 200
單本電子書
NT$ 140

點數租閱 20點
租期14天
今日租書可閱讀至2021-07-04
還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code