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  • 素食料理王:100多道素食, 原來也可以這麼好吃
  • 點閱:76
  • 作者: 古建邦, 施建瑋示範
  • 出版社:人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
  • 出版年:2018[民107]
  • 集叢名:料理王:2
  • 格式:JPG
  • 附註:附錄: 素食材料採購指南
租期14天 今日租書可閱讀至2021-05-20

內容簡介
 
多吃素、少吃肉,不僅環保,而且對身體健康越有保障。素食有哪些種類?怎麼吃素最健康?只有回歸自然、樂活養生,才是唯一王道!
 
本書特色

 
1. 菜色變化豐富:共有主食、主菜、湯品和涼拌菜四大類,分別示範蔬食、素肉和鮮菇豆腐等料理,菜色琳瑯滿目,足以滿足全家人的口味。
 
2. 保健知識完整:每道料理皆提示主要食材特性及營養成分,供讀者參考選用,增進健康概念。
 
3. 自己做素肉方法:運用天然食材教讀者自己製作素肉肉絲、素排骨、素絞肉等等,外觀微妙微肖,口味也以假亂真,增加素食烹調的多樣性。
 
4. 健康與美味兼顧:名師名廚特別示範117道精緻可口的素食料理,讓愛吃素的朋友有更多選擇,滿足健康與美味二大訴求。


  • 樂活吃素,回歸自然養生(第2頁)
  • 作者序(第4頁)
  • 愛上百分百的素食生活(第12頁)
    • * 素食的種類(第13頁)
    • * 合理吃素營養指標(第14頁)
  • 用素食調理體質 ─ 維持酸鹼平衡第一步(第16頁)
    • * 酸性體質 = 容易生病體質(第16頁)
    • * 這樣吃,讓體質從酸性變鹼性(第18頁)
  • 素食料理的美味秘訣(第20頁)
  • 熬煮一鍋好湯頭,天天都有好美味(第22頁)
    • * 黃金高湯 ● 作法(第23頁)
    • * 昆布高湯 ● 作法(第23頁)
  • 自己做素肉(第24頁)
    • 素肉絲、素咕咾肉 ● 作法(第25頁)
    • 素絞肉、素獅子頭 ● 作法(第26頁)
    • 素腰花、素排骨 ● 作法(第27頁)
    • 素雞丁、素棒棒腿 ● 作法(第28頁)
    • 蟹黃、素蝦 ● 作法(第29頁)
    • 素蚵仔、素肉羹 ● 作法(第30頁)
    • 素鰻片、素鰻段 ● 作法(第31頁)
    • 素魚排、素鱔魚 ● 作法(第32頁)
  • 清淡爽口的涼拌素菜(第33頁)
    • 涼拌五色蔬(第34頁)
    • 黑椒毛豆莢(第36頁)
    • 涼拌通心粉(第38頁)
    • 銀蘿珊瑚草(第40頁)
    • 三絲洋菜(第42頁)
    • 百香果青木瓜(第44頁)
    • 梅醋拌彩椒(第46頁)
    • 泰式酸辣土豆絲(第48頁)
    • 海苔拌蘆筍(第50頁)
    • 韓式淮山泡菜(第52頁)
    • 麻醬拌豆魚(第54頁)
    • 涼拌香根木耳(第56頁)
    • 義式蘑菇小番茄(第58頁)
    • 鳳眼果沙拉(第60頁)
    • 椒麻拌干絲(第62頁)
    • 涼拌五味秋葵(第64頁)
    • 水果泡菜(第66頁)
    • 海帶芽拌腐竹(第68頁)
  • 四季繽紛的蔬食料理(第71頁)
    • 芝麻茄段(第72頁)
    • 梅菜蒸冬瓜(第74頁)
    • 鑲黃瓜(第76頁)
    • 梅汁蒸苦瓜(第78頁)
    • 奶油白醬焗蘆筍(第80頁)
    • 栗子燒白菜(第82頁)
    • 三絲高麗菜捲(第84頁)
    • 蟹黃燴菜心(第86頁)
    • 百合炒雙針(第88頁)
    • 油滷桂竹筍(第90頁)
    • 冰糖蜜南瓜(第92頁)
    • 蠔油芥藍菜(第94頁)
    • XO 炒西芹(第96頁)
    • 魚香皇帝豆(第98頁)
    • 五彩百果(第100頁)
    • 黑胡椒燒蒟蒻(第102頁)
    • 地瓜燒烤麩(第104頁)
    • 咖哩小土豆(第106頁)
    • 素三絲(第108頁)
    • 炸水蓮捲(第110頁)
    • 白玉髮菜(第112頁)
    • 絲瓜燴鮮貝(第114頁)
    • 上湯娃娃菜(第116頁)
    • 素鮪魚炒空心菜(第118頁)
    • 沙茶海龍頭(第120頁)
    • 玉米筍炒毛豆(第122頁)
    • 蓮蒸猴菇捲(第124頁)
    • 起司番茄鑲紫茄(第126頁)
    • 芋頭鬆糕(第128頁)
    • 橄欖菜四季豆(第130頁)
    • 蘿蔔腐竹煲(第132頁)
    • 南瓜子牛蒡(第134頁)
    • 酥炸芋丸(第136頁)
    • 抹茶焗鮮筍(第138頁)
  • 香鮮滑嫩的菇類 & 豆腐(第141頁)
    • 菇蕈類(第142頁)
    • 豆腐類(第156頁)
  • 美味誘人的素肉料理(第181頁)
    • 蜜汁素火腿(第182頁)
    • 素左宗棠雞(第184頁)
    • 素客家小炒(第186頁)
    • 三杯素腰花(第188頁)
    • 素咕咾肉(第190頁)
    • 蜜汁棒棒腿(第192頁)
    • 紅燒獅子頭(第194頁)
    • 腰果鰻段(第196頁)
    • 五彩素魚排(第198頁)
    • 咖哩炸素蝦(第200頁)
    • 京醬素絲(第202頁)
    • 生菜素鬆(第204頁)
    • 一口烏魚子(第206頁)
    • 沙爹烤串燒(第208頁)
    • 糖醋排骨(第210頁)
    • 乾燒素蝦(第212頁)
    • 脆鱔(第214頁)
    • 烤素鰻(第216頁)
  • 口味豐富的主食、點心 & 湯品(第219頁)
    • 主食(第220頁)
    • 點心(第240頁)
    • 湯品(第252頁)
  • 素食撇步大公開 Q & A(第276頁)
  • 附錄:素食材料採購指南(第278頁)
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