呂昇達 (Edison)老師
 
學生時代以師大歷史系為第一志願，想成為一名歷史老師或作家，在半工半讀的過程中，19歲到高雄漢來飯店工作，首次見識到五星級的餐飲水平和精緻度，轉而愛上烘焙，下定決心要往餐飲業界發展。
為了要在專業上不斷進步，呂老師只要有機會和時間，就積極主動參與進修研習。歷經晶華酒店服務經理【口福堂 總店長】、BakingDream夢饗烘焙坊烘焙總監、多所高職科大烘焙指導老師，並且成為全台多家烘培教室最愛老師，呂老師的烘培料理與甜點製作廣獲好評！
為了讓更多同學有學習到烘焙樂趣的機會，呂老師著手整理多年來烘焙經驗成教學書，從甜點、麵包、餅乾，到現在的蛋糕書，教大家將家庭廚房升級到專業點心坊的烘焙技巧！而他從不藏私的教學與回歸食材原始美味的配方，更著力鑽研化繁為簡的烘焙技巧，讓他成為烘焙界的名師，對呂老師來說麵包是科學，西點是藝術，烘焙是一生懸命的職志，人生因此而精采！

• 序(第3頁)
• 基本食材介紹(第6頁)
• 基本製作介紹(第8頁)
• part 1 戚風蛋糕(第11頁)
  • 香草戚風蛋糕(第12頁)
  • 杏仁香草戚風蛋糕(第15頁)
  • 草莓鮮奶油蛋糕(第16頁)
  • 草莓雪屋蛋糕(第18頁)
  • 紅茶戚風蛋糕(第20頁)
  • 蘋果紅茶蛋糕(第23頁)
  • 抹茶戚風蛋糕(第26頁)
  • 抹茶香緹戚風蛋糕(第28頁)
  • 巧克力戚風蛋糕(第30頁)
  • 巧克力堅果戚風蛋糕(第33頁)
• part 2 古早味蛋糕(第37頁)
  • 古早味原味蛋糕(第38頁)
  • 古早味蜂蜜蛋糕(第41頁)
  • 古早味抹茶蛋糕(第44頁)
part 3 鄉村奶油蛋糕(第49頁)
• 原味鄉村奶油蛋糕(第50頁)
• 蔓越莓鄉村蛋糕(第52頁)
• 燕麥鄉村蛋糕(第53頁)
• 抹茶鄉村蛋糕(第56頁)
• 芝麻鄉村蛋糕(第58頁)
• 杏仁鄉村蛋糕(第60頁)
part 4 瑪芬蛋糕(第63頁)
• 水果瑪芬(第64頁)
• 牛奶巧克力瑪芬(第67頁)
• 巧克力瑪芬(第68頁)
• 南瓜籽巧克力瑪芬(第71頁)
• 香蕉瑪芬(第72頁)
• 香蕉核桃瑪芬(第75頁)
• 抹茶紅豆瑪芬(第76頁)
• 杏仁抹茶紅豆瑪芬(第79頁)
part 5 檸檬蛋糕(第81頁)
• 少女檸檬蛋糕(第82頁)
• 檸檬芭樂小蛋糕(第85頁)
• 檸檬紅茶小浴缸蛋糕(第86頁)
part 6 香草小蛋糕(第91頁)
• 香草小蛋糕(第92頁)
• 鮮奶油香緹小蛋糕(第94頁)
• 抹茶香緹小蛋糕(第96頁)
part 7 乳酪蛋糕(第99頁)
• 傳統乳酪蛋糕(第100頁)
• 帕馬森乳酪蛋糕(第104頁)
• 紐約重乳酪蛋糕(第106頁)
• 紅茶重乳酪蛋糕(第110頁)
• 咖啡重乳酪蛋糕(第112頁)
• 摩卡重乳酪蛋糕(第116頁)
• 完熟香草乳酪蛋糕(第118頁)
• 完熟抹茶乳酪蛋糕(第122頁)
part 8 巧克力風味蛋糕(第125頁)
• 布朗尼(第126頁)
• 古典巧克力蛋糕(第128頁)
• 巧克力磅蛋糕(第130頁)
• 堅果巧克力磅蛋糕(第132頁)
與蛋糕搭配的甜點：手工布丁/ 生巧克力(第135頁)
• 手工法式焦糖布丁(第136頁)
• 手工日式抹茶布丁(第138頁)
• 手工法式卡士達布丁(第140頁)
• 苦甜生巧克力(第144頁)
• 杏仁果生巧克力(第145頁)
• 牛奶生巧克力(第146頁)
• 蔓越莓生巧克力(第147頁)
• 抹茶生巧克力(第148頁)
• 芝麻抹茶生巧克力(第149頁)
• 白色戀人巧克力(第150頁)
• 酒漬櫻桃生巧克力(第151頁)
• 北歐穀物生巧克力(第152頁)
• 蜂蜜生巧克力(第154頁)
特別附錄：烘焙新手解惑 Q&A(第157頁)