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  • Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok! 揉一揉、疊一疊, 52款可愛.暖心.療癒的造型手撕麵包
  • 點閱:179
  • 作者: Kokoma作
  • 出版社:采實文化
  • 出版年:2017[民106]
  • 集叢名:生活樹系列:43
  • ISBN:9789869427760
  • 格式:JPG

內容簡介
 
<超人氣烘焙玩家Kokoma,2017年最受期待的出書計畫>
一開課隨即引領風潮的手撕麵包課程,完整公開!
在家就能做出52種超可愛的造型手撕麵包

 
★【特別收錄】Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包★
 
花草動物、童話故事、派對節慶,
將麵包變立體、變可愛、變可口,超萌造型征服大人小孩的心,
下午茶.晚間小點.野餐派對.親子同樂,成為餐桌上可愛又美好的風景。
 
◎什麼是手撕麵包?和一般麵包有什麼不同?
 
「手撕麵包」就是一個連著一個,吃的時候要用手撕開的麵包。製作時,將麵團分割捏成小塊再放入模型中,不管方模、圓模、長條模都可以用來製作手撕麵包。樸實的風味、千變萬化的造型,風靡烘焙圈,讓麵包掀起一股讓人無法抵擋的可愛少女心。
 
◎沒有烘焙基礎也ok!700張超詳盡步驟分解圖,絕對學得會!
 
工具、材料、作法完整記錄,即使是麵包新手或是第一次製作手撕麵包的人,都可以輕鬆入門。
可依熟練程度嘗試「可愛基本款」、「療癒進階款」或是「創意變化款」,新手可以從簡單形狀、切分麵團數較少的款式開始製作,逐漸上手後,再挑戰變化較多的造型。
 
◎特別收錄~Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包
 
本書除了收錄基本常見的方形、圓形、長形模型所製作的造型麵包,Kokoma老師更利用愛心烤模設計出不同以往、別出心裁的愛心造型麵包,讓可愛更升級!
 
◎教學經驗豐富的Kokoma不藏私傳授,做出可愛造型的祕訣
 
1、控制烤溫,讓麵包不烤焦、不塌陷、不炸裂的關鍵
圓圓胖胖的立體造型,是手撕麵包可愛的關鍵。烤箱溫度過高或烤太久,就易烤焦變形;太早出爐,則會塌陷不飽滿。製作手撕麵包時,烘烤溫度會比一般麵包低,烘烤時間也較久。
 
2、抹茶粉、可可粉、紫薯粉,讓顏色更豐富可愛
利用抹茶粉、南瓜粉、竹炭粉、胡蘿蔔粉、可可粉等材料,揉入麵團中,不僅能讓口味多變,也帶來豐富的色彩變化,製作出可愛造型。也可以選擇以食物泥製作,不過因水分控制較有難度,麵團容易過於濕潤、較難以揉麵,所以相較而言,以天然色粉製作也較為容易。
 
3、圓形、方形、長形、立體堆疊,造型多變有趣
利用圓型中空蛋糕模、方形烤模、長形烤模,圓形切模等等模型,就能排列製作出不同造型的手撕麵包,玩不膩的造型變化,讓人越做越上癮。
 
4、利用巧克力、愛心糖片,製造生動的表情
以黑色的竹炭粉水或是融化的巧克力,畫出五官表情;愛心糖片很適合作為蝴蝶結裝飾;撒上椰子粉,製造出像絨毛般的特殊的質感;圓形白巧克力片,很適合作為大大的眼睛。利用一些小裝飾、小技巧,讓麵包造型的可愛感更加升級。
 
5、造型多變,創意無限,身邊可愛小物都是創作靈感
書中收錄的52款手撕麵包造型,都是Kokoma老師的創作結晶,靈感大多是從生活中的可愛小物而來的,像是玩偶、貼紙、卡片等等,極具特色與魅力。
 
本書特色
 
1、最可愛!收錄52款超乎想像的超萌造型,每一款都是Kokoma老師精心研發設計。
2、最詳盡!700張步驟圖解,清楚示範,烘焙新手也能立即上手。
3、最全面!圓模、方形模、長形模、陶鍋等模型示範,盡情玩出各種造型花樣。
4、最無私!一開課隨即引領風潮的人氣課程,配方、製作方法全公開。


作者簡介
 
Kokoma
 
多年前,因為看到朋友收到自己親手製作的餅乾所流露出的幸福感動,而一頭栽進了烘焙的世界,雖然非科班出身,也沒有相關的經歷,但憑著對烘焙的熱情,總能將白白的麵粉與麵團,揉捏成令人驚喜的作品。從糖霜餅乾、馬卡龍、翻糖甜點到手撕造型麵包,都能以純熟的烘焙手藝,加上細膩的巧思與豐富的想像力,創作出既暖心又令人會心一笑的作品。「一起到80歲還為可愛的事物尖叫吧」,希望自己的烘焙作品能為更多人帶來滿滿的幸福感。

 
粉絲團:Kokoma’s
www.facebook.com/kokomacake


  • 作者序 —— 擁有幸福魔法的手撕造型麵包(第2頁)
  • PART 1 歡迎來到手撕麵包的世界(第8頁)
    • 基本工具(第10頁)
    • 好用的模型(第12頁)
    • 基本材料(第14頁)
    • 裝飾材料(第15頁)
    • 手撕麵包的基本作法(第16頁)
    • 使用的色粉(第23頁)
    • 麵團上色的方法(第26頁)
    • 手撕麵包製作祕訣大公開(第27頁)
  • PART 2 <可愛基本款>手撕造型麵包(第28頁)
    • 01 小海豹(第31頁)
    • 02 小灰貓(第33頁)
    • 03 大頭菜寶寶(第37頁)
    • 04 小灰塵(第39頁)
    • 05 小兔與小熊(第43頁)
    • 06 小Baby(第45頁)
    • 07 可可熊(第48頁)
    • 08 汪汪狗(第52頁)
    • 09 河童(第54頁)
    • 10 芝麻湯圓寶寶(第57頁)
    • 11 胖胖熊(第60頁)
    • 12 紫薯熊(第63頁)
    • 13 微笑雪人(第67頁)
    • 14 熊貓(第70頁)
    • 15 小雞嗶嗶(第74頁)
  • PART 3 <療癒進階款>手撕造型麵包(第76頁)
    • 16 小精靈(第78頁)
    • 17 椰子毛毛狗(第82頁)
    • 18 青蛙與蝌蚪(第84頁)
    • 19 黑白喵(第88頁)
    • 20 刺蝟寶寶(第91頁)
    • 21 法鬥小狗狗(第93頁)
    • 22 南瓜雪怪(第97頁)
    • 23 胖胖豬(第100頁)
    • 24 桃太郎寶寶(第104頁)
    • 25 迷你博美犬(第106頁)
    • 26 窩窩小松鼠(第109頁)
    • 27 聖誕老公公(第113頁)
    • 28 貓頭鷹(第117頁)
    • 29 賴床小熊貓(第120頁)
  • PART 4 <創意變化款>手撕造型麵包(第122頁)
    • 30 白雪公主與七矮人(第124頁)
    • 31 招財貓&達摩不倒翁(第129頁)
    • 32 小木偶與蟋蟀(第132頁)
    • 33 小花貓(第137頁)
    • 34 小紅帽與大野狼(第141頁)
    • 35 冬日風呂(第145頁)
    • 36 多肉盆栽(第147頁)
    • 37 山洞裡的小地鼠(第150頁)
    • 38 山坡上的櫻花(第155頁)
    • 39 嗡嗡小蜜峰(第159頁)
    • 40 吹笛手(第162頁)
    • 41 胖胖無尾熊(第166頁)
    • 42 紅鶴群(第169頁)
    • 43 夢幻彩虹(第172頁)
    • 44 晚安好夢(第175頁)
    • 45 鄉村小兔(第179頁)
    • 46 黑貓與女孩(第182頁)
    • 47 聖誕花圈(第187頁)
    • 48 麋鹿花圈(第190頁)
    • 49 睡袋短耳兔(第193頁)
    • 50 豌豆三兄弟(第196頁)
    • 51 情人小貓花束(第199頁)
    • 52 愛心動物園(第202頁)
紙本書 NT$ 380
單本電子書
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