內容簡介
減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點？
不是烘焙咖，也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心？
以杏仁粉、椰子粉取代麵粉，赤藻糖醇代替精緻砂糖，
做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。
◎「低醣．生酮甜點」和一般甜點有什麼不同？
∣一般甜點：市面上的麵包、蛋糕、餅乾，大多以麵粉、砂糖製作，高糖、高碳水、營養價值低，還可能含有反式脂肪，吃多了易導致身體發炎、發胖、危害健康。
∣低醣．生酮甜點：以杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉取代麵粉，碳水化合物含量低，不含麬質，是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖，代替精緻砂糖，甜度低，較不易造成血糖波動。
◎本書適合哪些人？
1.任何人都可吃「低醣．生酮甜點」
2.力行減醣生活的人
3.執行生酮飲食者
4.對小麥麩質過敏者
5.瘦身減肥者
6.無經驗的烘焙新手
◎備妥三大「低醣」粉材 × 五種「生酮」好食材，輕鬆做出低醣生酮甜點
∣安心無澱粉的「低醣」粉材：準備杏仁粉、椰子細粉、寒天粉等三大粉材，就能製作出烘焙甜點及免烤的冰涼果凍。
∣將「生酮」好食材融入甜點：利用好油（椰子油、草飼奶油）、雞蛋、藍莓、好的代糖（赤藻糖醇、甜菊糖）、堅果等等食材來製作，維持生酮體質不破功。
◎精心設計，最簡易、即食的低醣生酮甜點
︱3分鐘甜點，立即做、立即享用
1.攪一攪、拌一拌，放進微波爐加熱2分鐘，「檸檬酸奶馬克杯蛋糕」香噴噴出爐。
2.運用生酮好食材──希臘優格，再加入白乳酪、小紅莓，做出清涼小點心。
︱自製低醣生酮「手搖飲料」
1.無法忘情Q彈口感的珍珠奶茶，就以奇亞籽代替珍珠，同樣能享受咀嚼滋味。
2.想喝果汁時，自製「生酮綠拿鐵」，自然輕甜，還能順便補充纖維質。
3.每天都需要來杯咖啡，卻喝膩了防彈咖啡，來杯「生酮卡布奇諾」、「防彈椰奶可可」變換口味。
︱特別研發的「無澱粉配方」，藍莓塔、千層派都能大口享用
1.以杏仁粉取代麵粉，就能做出有如市售風貌的派塔。
2.以椰子粉取代麵粉，做出帶有清香風味的椰子餅乾。
3.以馬斯卡朋起司為主角，不用添加任何粉材，就能做出口感相近的法式薄餅。
︱無須專業烤箱，小家電就做得出的布丁、蛋糕
1.寒天粉加入配料攪一攪放入冰箱，就能做出滑溜低卡的「莓果寒天凍」、「酪梨果凍」。
2.放入電鍋、按下開關就完成的「古早味杏仁電鍋蛋糕」、「低糖布丁」。
3.將麵糊放入平底鍋煎烤，法式薄餅、美式鬆餅、英式煎餅輕鬆上桌。
︱辦一個專屬低醣生酮的下午茶派對
1.下午茶怎能少了豪華甜點，令人驚豔的「藍莓天使蛋糕」、「巧克力戚風蛋糕」，看起來、吃起來都像極了五星級下午茶。
2.小巧可愛的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓瑪芬」、冰涼的「莓果寒天凍」、「奶蓋綠茶凍」，大人小孩都著迷。
本書特色
1、簡單易做，無烘焙經驗者也能輕鬆入門。
2、收錄布丁、派塔、餅乾、蛋糕等65種甜點，豐富多元。
3、備料輕鬆、製作簡單，享受低醣生酮甜點毫不費力。
名人推薦
榮新診所營養師 李婉萍
FB「Bunny 醫師小夫妻」創辦人 邦妮
做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。
◎「低醣．生酮甜點」和一般甜點有什麼不同？
∣一般甜點：市面上的麵包、蛋糕、餅乾，大多以麵粉、砂糖製作，高糖、高碳水、營養價值低，還可能含有反式脂肪，吃多了易導致身體發炎、發胖、危害健康。
∣低醣．生酮甜點：以杏仁粉、椰子細粉、洋車前子細粉取代麵粉，碳水化合物含量低，不含麬質，是很好的低醣烘焙材料。加入赤藻醣醇、甜菊糖，代替精緻砂糖，甜度低，較不易造成血糖波動。
◎本書適合哪些人？
1.任何人都可吃「低醣．生酮甜點」
2.力行減醣生活的人
3.執行生酮飲食者
4.對小麥麩質過敏者
5.瘦身減肥者
6.無經驗的烘焙新手
◎備妥三大「低醣」粉材 × 五種「生酮」好食材，輕鬆做出低醣生酮甜點
∣安心無澱粉的「低醣」粉材：準備杏仁粉、椰子細粉、寒天粉等三大粉材，就能製作出烘焙甜點及免烤的冰涼果凍。
∣將「生酮」好食材融入甜點：利用好油（椰子油、草飼奶油）、雞蛋、藍莓、好的代糖（赤藻糖醇、甜菊糖）、堅果等等食材來製作，維持生酮體質不破功。
◎精心設計，最簡易、即食的低醣生酮甜點
︱3分鐘甜點，立即做、立即享用
1.攪一攪、拌一拌，放進微波爐加熱2分鐘，「檸檬酸奶馬克杯蛋糕」香噴噴出爐。
2.運用生酮好食材──希臘優格，再加入白乳酪、小紅莓，做出清涼小點心。
︱自製低醣生酮「手搖飲料」
1.無法忘情Q彈口感的珍珠奶茶，就以奇亞籽代替珍珠，同樣能享受咀嚼滋味。
2.想喝果汁時，自製「生酮綠拿鐵」，自然輕甜，還能順便補充纖維質。
3.每天都需要來杯咖啡，卻喝膩了防彈咖啡，來杯「生酮卡布奇諾」、「防彈椰奶可可」變換口味。
︱特別研發的「無澱粉配方」，藍莓塔、千層派都能大口享用
1.以杏仁粉取代麵粉，就能做出有如市售風貌的派塔。
2.以椰子粉取代麵粉，做出帶有清香風味的椰子餅乾。
3.以馬斯卡朋起司為主角，不用添加任何粉材，就能做出口感相近的法式薄餅。
︱無須專業烤箱，小家電就做得出的布丁、蛋糕
1.寒天粉加入配料攪一攪放入冰箱，就能做出滑溜低卡的「莓果寒天凍」、「酪梨果凍」。
2.放入電鍋、按下開關就完成的「古早味杏仁電鍋蛋糕」、「低糖布丁」。
3.將麵糊放入平底鍋煎烤，法式薄餅、美式鬆餅、英式煎餅輕鬆上桌。
︱辦一個專屬低醣生酮的下午茶派對
1.下午茶怎能少了豪華甜點，令人驚豔的「藍莓天使蛋糕」、「巧克力戚風蛋糕」，看起來、吃起來都像極了五星級下午茶。
2.小巧可愛的「迷你甜甜圈」、「蔓越莓瑪芬」、冰涼的「莓果寒天凍」、「奶蓋綠茶凍」，大人小孩都著迷。
本書特色
1、簡單易做，無烘焙經驗者也能輕鬆入門。
2、收錄布丁、派塔、餅乾、蛋糕等65種甜點，豐富多元。
3、備料輕鬆、製作簡單，享受低醣生酮甜點毫不費力。
名人推薦
榮新診所營養師 李婉萍
FB「Bunny 醫師小夫妻」創辦人 邦妮
- 作者序 —— 請享用簡單、溫暖、易做的低醣甜點(第2頁)
- Part_1 簡單快速、立即上手的「低醣生酮甜點」(第9頁)
- 快速了解「低醣．生酮飲食」(第10頁)
- 「低醣．生酮甜點」該怎麼吃？(第12頁)
- 「低醣．生酮甜點」的製作原則(第14頁)
- 認識「低醣．生酮甜點」重要材料(第16頁)
- 學會計算食物中的碳水化合物(第20頁)
- 本書使用說明(第22頁)
- 基本工具(第24頁)
- 材料準備(第28頁)
- Part_2 飲品 攪一攪、拌一拌，立即享用(第37頁)
- 防彈咖啡(第38頁)
- 生酮卡布奇諾(第39頁)
- 防彈椰奶熱可可(第40頁)
- 核桃牛奶(第41頁)
- 清新綠拿鐵(第42頁)
- 奇亞籽可可椰奶(第43頁)
- 低碳酪梨奶昔(第44頁)
- 西洋梨椰奶冰沙(第46頁)
- Part_3 果凍優格 混合、攪拌、冷藏，冰涼爽口的低卡點心(第49頁)
- 奇亞籽椰奶酪(第50頁)
- 莓果寒天凍(第51頁)
- 奇亞籽希臘優格(第52頁)
- 無糖穀物乳酪(第53頁)
- 馬斯卡朋巧克力慕斯(第54頁)
- 抹茶寒天QQ(第55頁)
- 奶蓋綠茶凍(第56頁)
- 小紅莓希臘優格奶酪(第57頁)
- 紅石榴果凍(第58頁)
- 酪梨果凍(第59頁)
- 低碳提拉米蘇(第60頁)
- 南瓜慕斯(第61頁)
- Part_4 小家電點心 運用微波爐、平底鍋、電鍋，做出美味點心(第63頁)
- 微波爐(第64頁)
- 電鍋篇(第66頁)
- 平底鍋篇(第76頁)
- Part_5 餅乾＆小點 有如陳列在麵包店裡的暖心甜點(第87頁)
- 奇亞籽椰奶餅乾(第88頁)
- 動物造型杏仁餅乾(第90頁)
- 黑櫻桃克拉芙緹(第92頁)
- 迷你甜甜圈(第94頁)
- 蔓越莓瑪芬(第96頁)
- 松子南瓜子一口鬆糕(第98頁)
- 西洋梨杏仁酥鬆粒(第100頁)
- 檸檬塔(第102頁)
- 乳酪起司藍莓塔(第104頁)
- 牛奶蛋白塔(第106頁)
- 椰子小圓球(第108頁)
- 低醣司康(第110頁)
- 椰絲奇亞籽堅果餅乾(第112頁)
- 奇亞籽一口酥(第114頁)
- 風車餅乾(第116頁)
- 黑芝麻杏仁蛋糕(第118頁)
- 秋季西洋梨烤派(第120頁)
- Part_6 低醣麵包＆蛋糕 有如五星級下午茶的豐盛點心盤(第123頁)
- 免揉麵包(第124頁)
- 鮮橙磅蛋糕(第126頁)
- 核桃蛋糕(第128頁)
- 蘋果戚風蛋糕(第130頁)
- 橙汁戚風蛋糕(第132頁)
- 椰子粉杯子小蛋糕(第134頁)
- 生酮巧克力蛋糕(第136頁)
- 焦糖蘋果乳酪蛋糕(第138頁)
- 原味舒芙蕾(第140頁)
- 綠茶舒芙蕾(第142頁)
- 咖啡舒芙蕾(第144頁)
- 藍莓天使蛋糕(第146頁)
- 南瓜泥蛋糕(第148頁)
- 焦糖蘋果杏仁蛋糕(第150頁)
- 反烤蘋果派(第152頁)
- 重乳酪蛋糕(第154頁)
- 烘焙材料店一覽表(第156頁)
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