本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 點點我心
  • 點閱:20
  • 並列題名:Dim sum : a token of my heart
  • 作者: 獨角仙作
  • 出版社:Forms Kitchen出版 香港聯合書刊物流公司發行
  • 出版年:2016[民105]
  • ISBN:9789621460325
  • 格式:PDF
  • 附註:中英對照
租期14天 今日租書可閱讀至2021-10-12

內容簡介
 
獨角仙為讀者用心詳述數十款茶粿、中式酥點、包點和糕點的製作方法和當中的技巧,輔以步驟圖,就算是初學者也能為家人朋友獻上點點美味心意。

作者簡介
 
獨角仙
 
曾任酒店達六年、業餘烘焙愛好者、烹飪導師、報章專欄作者。著有《天然麵包香》、《豈能戒甜》、《無包不歡》。

  • 認識中式餅點(第6頁)
  • 茶粿(第11頁)
    • 南瓜紅豆茶粿(第13頁)
    • 眉豆茶粿(第17頁)
    • 紅菜頭番薯茶粿(第21頁)
    • 蘿蔔茶粿(第25頁)
    • 雞屎藤茶粿(第29頁)
  • 酥點(第34頁)
    • 酥點步驟圖(第36頁)
    • 荷花酥(第41頁)
    • 合桃酥(第46頁)
    • 皮蛋酥(第51頁)
    • 叉燒酥(第57頁)
    • 花生酥(第63頁)
    • 京葱羊肉酥餅(第67頁)
    • 芋蓉酥(第71頁)
    • 胡椒餅(第76頁)
    • 老婆餅(第79頁)
  • 包點(第83頁)
    • 養生饅頭(第85頁)
    • 黃金鵝油香葱松子仁銀絲卷(第91頁)
    • 壽桃包(第95頁)
    • 桂花棗饅頭(第99頁)
    • 蝦醬生煎包(第102頁)
  • 糕點(第106頁)
    • 冰皮月餅(第109頁)
    • 棗蓉糕(第114頁)
    • 鮮椰汁馬豆糕(第117頁)
    • 五彩番薯南瓜糕(第121頁)
    • 芒果糯米糍(第124頁)
    • 缽仔糕(第129頁)
    • 健康雜糧糕(第133頁)
    • 芝心湯圓(第137頁)
    • 椰汁年糕(第140頁)
    • 魚湯鯪魚肉蝦乾蘿蔔糕(第143頁)
    • 客家鹹年糕(第147頁)
    • 臘味芋頭糕(第150頁)
    • 家鄉蒸鬆糕(第153頁)
  • Understanding Chinese buns and snacks(第158頁)
  • Homestyle dumplings(第161頁)
    • Homestyle pumpkin dumplings with red bean fi lling(第162頁)
    • Homestyle dumplings with black-eyed bean fi lling(第163頁)
    • Homestyle beetroot dumplings with sweet potato fi lling(第164頁)
    • Homestyle radish dumplings(第165頁)
    • Homestyle skunkvine dumplings(第166頁)
  • Chinese puff pastries(第167頁)
    • Lotus pastry(第168頁)
    • Walnut pastry(第169頁)
    • Thousand-year egg pastry(第170頁)
    • Barbecue pork pastry(第171頁)
    • Ground peanut and sesame pastry(第172頁)
    • Lamb and Peking scallion pastry(第173頁)
    • Mashed taro pastry(第174頁)
    • Peppery pork buns(第175頁)
    • Wife cake(第176頁)
  • Buns(第177頁)
    • Healthy steamed buns(第178頁)
    • Silver thread rolls with fried spring onion and pine nuts(第180頁)
    • Longevity peach buns(第181頁)
    • Buns with date and osmanthus fi lling(第182頁)
    • Pan-fried pork buns with fermented shrimp paste(第183頁)
  • Cakes and Snacks(第184頁)
    • Date cake(第185頁)
    • Snowy mooncake(第186頁)
    • Coconut milk pudding with yellow split peas(第188頁)
    • Five-colour pumpkin and sweet potato cake(第189頁)
    • Mango mochi(第190頁)
    • Put Chai Ko (Hong Kong style steamed sweet rice cake in porcelain bowls)(第191頁)
    • Healthful multigrain cake(第192頁)
    • Tangyuan with cream cheese fi lling coated in ground peanuts and coconut shreds(第193頁)
    • Coconut New Year cake(第194頁)
    • Radish cake with dace, fi sh stock and dried shrimps(第195頁)
    • Savoury New Year cake in Hakka style(第196頁)
    • Taro cake with preserved meat and sausage(第197頁)
    • Homestyle sponge cake(第198頁)
紙本書 NT$ 472
單本電子書
NT$ 392

點數租閱 20點
租期14天
今日租書可閱讀至2021-10-12
還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code