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  • 低醣.生酮常備菜:不挨餓、不用喝油、醣質不超標 80道吃進優質肉類.海鮮.酪梨.好油脂, 家常口味的生酮常備食譜
  • 點閱:1587
  • 作者: 彭安安食譜設計 , 賴美娟食譜審訂
  • 出版社:采實
  • 出版年:2017[民106]
  • 集叢名:健康樹:95 Health tree:95
  • ISBN:978-986-95256-2-6 ; 986-95256-2-8
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
  • 附註:含索引

內容簡介


【第一本生酮常備料理專書】
想執行低醣生酮飲食法
到底要怎麼吃才會事半功倍?
生酮助攻好食材+三步驟簡便料理+天天這樣吃

80道低醣生酮常備菜食譜
讓你心情愉悅、成功瘦身、精神變好不疲累!
 
●「生酮常備料理」特色
 
1、簡單易做,無料理經驗者也能立即上手。
2、一次做好多天分量,簡單煮、輕鬆吃。
3、80道常備料理,每天自由搭配吃不膩。
 
●「低醣、高脂、中蛋白」--本書食譜聚焦有「助攻」效果的好食材
 
本書針對對低醣生酮效果有加分的食材所設計,這些食材包含:
*生酮飲食需要「多吃好的脂肪」,身體才有可能產生酮體。例如:草飼奶油、冷壓椰子油、冷壓橄欖油、冷壓苦茶油、動物性脂肪(牛油、豬油)等好油,讓身體更有效率的自動進入生酮模式。
*多吃也不用擔心超標的安心好食材,例如:酪梨、藍莓、綠色蔬菜、雞蛋等等,不需刻意計算分量,輕鬆執行。
 
●教你把好食材巧妙變身「常備菜」,生酮效果倍增
 
1.怕油膩或不想喝油,也能順利補充好油的聰明做法
*把好油製作成醬汁佐餐,搭配肉類、海鮮,或是作為沙拉淋醬都很美味。
*富含油脂的肉品,變身清爽料理,補充好脂肪又不油膩。
*利用富含脂肪、幾乎不含碳水化合物的酪梨做成料理,輕鬆融入每天的常備菜色。
 
2.宜多吃的重點食材,變換各種吃法
*酪梨:除了直接吃,還可以做成飲品、沙拉、餡料、與肉品搭配料理等多變吃法。
*優質肉品:買了草飼牛肉、五花肉,卻不知該怎麼吃?本書針對肉品,推出各式料理法,可以用平底鍋煎、用烤箱烤,甚至是香滷、涼拌等手法,餐餐變換不同吃法。
*雞蛋:除了水煮蛋、炒蛋,還可以做成生酮歐姆蛋、蛋仔煎、皮披蕯,不論是正餐、小吃、小點都美味。
 
3.想吃熟悉食物卻必須低醣時,可以這樣做
*無法吃三明治、漢堡,用蛋取代吐司麵包,夾上美味內餡,一樣滿足且飽足。
*想要大口喝飲料、大口吃甜點時,用赤藻糖醇、無糖巧克力、檸檬汁作為調味,吃下甜蜜、吃進安心。
*防彈咖啡、無乳拿鐵、生酮歐姆蛋、酪梨蛋堡,生酮飲食一樣能夠享受悠閒的早午餐、下午茶。
 
4.生活實在不能沒甜點--不是烘焙咖,也能成功做出低醣點心
*沒有烤箱也ok:利用平底鍋煎出有如鹹派口感的檸檬鮭魚餡餅;攪一攪、拌一拌,冰到冰箱即能定型的營養堅果小點。
*料理老師特別研發的生酮配方:用赤蘚糖取代一般砂糖,杏仁粉、椰子粉取代麵粉,做出吃起來與一般甜點無差異的生酮布朗尼、生酮水果鬆餅。
 
● 加碼企畫:外食指南
 
無法自行準備,而需要外食時,也能執行低醣生酮。本單元特別規劃,針對外食環境的飲食選購建議,其中包含:
1. 台式快餐/自助餐/飲食店
2. 便利商店
3. 各式料理餐廳:如:火鍋店/日式料理/咖啡店等等
 
● 特別收錄
 
*生酮必吃十大好食材
*生酮敵人十大壞食材


作者簡介
 
食譜設計──生酮實踐者&專業料理講師 彭安安
 
中西日料理都擅長,擔任LE CREUSET前料理講師多年,對於美味健康的料理特別有研究,並親身進行生酮飲食成功瘦下10公斤。烹調手法優雅、配色擺盤風格細緻,深受學生們喜愛。

 
食譜審訂──賴美娟營養師
 
國立成功大學醫學院附設醫院斗六分院營養師。


  • 前言──我的「生酮飲食」之旅(第2頁)
  • 什麼是「低醣生酮飲食」?(第8頁)
  • 「低醣生酮飲食」的好處(第10頁)
  • 「低醣生酮飲食」該怎麼吃?(第12頁)
  • 如何計算碳水化合物、蛋白質的攝取量?(第14頁)
  • 如何知道身體「生酮」了沒?(第16頁)
  • 生酮飲食實踐者的生酮歷程(第18頁)
  • 生酮拒吃 7 大不良食材(第20頁)
  • 生酮必吃 10 大安心食材(第24頁)
  • 營養師筆記① 「生酮飲食」前,你要知道的事(第28頁)
  • 營養師筆記② 「生酮飲食」常見問題(第29頁)
  • 營養師筆記③ 「低醣生酮飲食」每日菜單(第30頁)
  • 本書使用方式(第37頁)
  • Part 1 好油脂醬料──自製優質醬料,輕鬆補充大量油脂(第39頁)
    • 松子羅勒青醬(第41頁)
    • 夏威夷豆沾醬(第43頁)
    • 橄欖油醋醬(第45頁)
    • 香草沙拉醬(第47頁)
    • 希臘優格沙拉醬(第49頁)
    • 培根鮮奶油蘑菇醬(第51頁)
    • 酪梨果油調味醬(第52頁)
    • 檸檬奇亞籽沙拉醬(第53頁)
  • Part 2 肉類──運用多種肉品,餐餐變化不同吃法(第55頁)
    • [豬肉](第57頁)
    • [雞鴨肉](第67頁)
    • [牛肉](第79頁)
  • Part 3 海鮮──補充足夠蛋白質,美味營養不挨餓(第89頁)
    • 酪梨鮭魚(第91頁)
    • 紙包百里香鮭魚(第93頁)
    • 煙燻鮭魚&山羊起司(第95頁)
    • 乾煎多利魚佐松子羅勒青醬(第96頁)
    • 奶油檸香多利魚(第97頁)
    • 酪梨白肉魚(第98頁)
    • 綠橄欖奶油白醬魚(第99頁)
    • 鱸魚白花椰(第100頁)
    • 生菜包烤蝦(第101頁)
    • 辣味蝦與雙花椰(第102頁)
    • 芹菜辣炒三鮮(第103頁)
  • Part 4 蔬食&沙拉──低卡、低碳、高纖維,吃再多也不怕(第105頁)
    • 青檸涼拌海鮮沙拉(第107頁)
    • 紫甘藍炙雞腿沙拉(第109頁)
    • 迷你珍珠甘藍乾酪(第110頁)
    • 酪梨番茄蛋沙拉(第111頁)
    • 炙燒奶油百里香蘑菇(第113頁)
    • 低碳蘑菇白花椰(第115頁)
    • 培根酪梨蔬菜捲(第116頁)
    • 焗烤櫛瓜捲(第117頁)
    • 櫛瓜西芹雪花牛溫沙拉(第118頁)
    • 泡菜豬肉沙拉(第119頁)
  • Part 5 酪梨料理──享受超級生酮食物的多變吃法(第121頁)
    • 鮪魚酪梨盅(第123頁)
    • 酪梨海參捲(第125頁)
    • 橙汁酪梨鮮蝦(第126頁)
    • 雞蛋培根焗酪梨(第127頁)
    • 酪梨乳酪烘蛋(第129頁)
    • 酪梨培根蛋漢堡(第131頁)
    • 鐵鍋烤酪梨蛋(第133頁)
  • Part 6 蛋料理──常備好食材,簡單料理、就能快速上菜(第135頁)
    • 三色豆酪梨烤蛋(第137頁)
    • 肉末番茄蒸蛋(第138頁)
    • 美式奶油炒蛋(第139頁)
    • 生酮蛋仔煎(第140頁)
    • 虎皮歐姆蛋(第141頁)
    • 生酮蛋披薩(第142頁)
    • 豬油滷蛋板豆腐(第143頁)
    • 生酮起司蛋堡(第144頁)
    • 蘑菇蛋餅(第145頁)
  • Part 7 飲品&點心──沒有烘焙經驗,也能成功做出低醣點心(第147頁)
    • 生酮無乳拿鐵(第148頁)
    • 奶油生酮熱可可(第149頁)
    • 防彈咖啡(第150頁)
    • 生酮酪梨牛奶(第151頁)
    • 藍莓馬斯卡朋蛋糕(第152頁)
    • 生酮冰淇淋(第153頁)
    • 椰子巧克力(第154頁)
    • 生酮巧克力布朗尼(第155頁)
    • 義式雜糧巧克力棒(第157頁)
    • 免烤椰子堅果條(第158頁)
    • 黑眼豆豆小圓餅(第159頁)
    • 黑巧克力一口點心(第160頁)
    • 生酮藍莓鬆餅(第161頁)
    • 奶酪培根煎太陽蛋(第162頁)
    • 檸檬鮭魚餡餅(第163頁)
  • 附錄(第164頁)
    • ① 外食族怎麼吃?(第164頁)
    • ② 外食族的生酮實踐版(第166頁)
    • ③ 食材索引(第170頁)
紙本書 NT$ 350
單本電子書
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