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  • 吃當季盛產,最好!
  • 點閱:697
  • 作者: 李內村著
  • 出版社:時報文化
  • 出版年:2012[民101]
  • 集叢名:Life:8
  • ISBN:978-957-13-5512-2 ; 957-13-5512-7
  • 格式:PDF,EPUB
  • 版次:初版
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跟著老天爺吃最便宜、最健康的盛產美食
正月蔥,二月韭,三月莧,四月蕹,五月匏,六月瓜,七月筍,八月芋,九芥藍,十芹菜,十一蒜,十二白。


各種蔬菜各有其生長季節,配合節氣與土壤環境,不必施用農藥,自然長得好。採收後只需簡單調味,即可呈現食材美味,更可吃出健康。

為提倡簡單自然的養生之道,本書精選臺灣一年四季常見的22種蔬菜。例如:秋末冬初盛產高麗菜、大白菜、芥菜、白蘿蔔、茼蒿等,而初春至夏則有竹筍、馬鈴薯、花椰菜、空心菜等。

這些看似尋常的蔬菜,背後都有豐富的身世故事,它們富含何種營養素,又和什麼食材搭配最對味,作者除一一詳述外,更獨家披露「李氏」食譜與經典菜色。追求健康,就從品嘗當季美味開始!

李內村

本名李泰康。父親是阿美族原住民,日據時代自名為「內村光雄」;母親姓李,為漢化之平埔族。
個性樂觀,幼時在日、漢文化下成長,即長留學美國,接受西方教育。曾任職業交響樂團首席樂手、經理人、唱片製作人,因經歷過生死大病之關,而辭去藝術大學音樂系教職,擇居石碇山區,自號「呆昆」,以勉勵自己生活轉變趨於平實。
於自家門前租十餘坪小農地,享受自耕自食之山林生活。菜園裡種了多種常見蔬菜,如:萵苣、大蔥、高麗菜、番茄、甜茴香、朝鮮薊等,不灑農藥、不施化肥。曾罹患大腸癌,吃自家菜園食物調養後,數年前抗癌成功。
農業知識來自網路與親耕,烹飪技巧始於家學與自創,秉持「沒有好耳朵就沒有好舌頭」的美味哲學。旅行世界各地,接觸各國食材,品嘗各地小吃及美食,感受各種甜、酸、苦、辣的滋味,經歷不同文化的洗禮,擁有豐富的飲食人生經驗。希望能將「吃在當季」的概念分享給所有讀者。

  • 前言─跟著老天爺,吃最便宜、健康、好吃的食物(第2頁)
  • 推薦序─平實中的文化底蘊與健康思維(第4頁)
  • 推薦序─生活裡跳躍的美食音符(第5頁)
  • 推薦序─多吃蔬果,與病絕緣,遠離醫院(第6頁)
  • 作者序─李內村的美食旋律(第8頁)
  • 【春季盛產】(第13頁)
    • 竹筍─和臺灣人生活發生全方位關係的蔬菜(第14頁)
    • 花椰菜─美國總統不能不吃的菜(第24頁)
    • 韭菜─風靡古今的「起陽草」(第32頁)
    • 胡蘿蔔─料理配色的最佳主角(第40頁)
    • 馬鈴薯─全球最受歡迎的主食與零食(第48頁)
    • 菠菜─皇帝最愛的能量青菜(第56頁)
  • 【夏季盛產】(第65頁)
    • 空心菜─窮人的蔬菜(第66頁)
    • 皇宮菜─價廉又營養的新興菜(第72頁)
    • 番薯葉─養生風潮下的超級葉菜(第79頁)
    • 茄子─可繁複可極簡的老食材(第86頁)
  • 【秋季盛產】(第93頁)
    • 番薯(地瓜)─窮人的奢侈美味(第94頁)
    • 青椒─最適合串烤的彩色蔬菜(第102頁)
    • 秋葵─後來居上的夏秋季健康蔬菜(第108頁)
    • 茼蒿─火鍋最佳拍檔(第113頁)
    • 高麗菜(甘藍)─冬季葉菜之王(第120頁)
  • 【冬季盛產】(第135頁)
    • 大頭菜─百變蔬菜(第136頁)
    • 油菜─最美味的綠肥蔬菜(第143頁)
    • 蔥─植物威而剛(第149頁)
    • 豌豆─戲臺下的臺灣古早零嘴(第162頁)
    • 蘿蔔─從根莖到花葉都好吃(第170頁)
    • 芥菜─醃漬菜王(第183頁)
    • 大白菜─源自新石器時代的古老菜王(第198頁)
  • 【附錄】(第213頁)
    • 臺灣蔬菜產季(第214頁)
    • 臺灣水果產季(第216頁)
    • 臺灣魚貝類產期(第218頁)
紙本書 NT$ 330
單本電子書
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