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  • 鄉間小路 [2018年01月號]:醬汁裡的家味
  • 點閱:18
  • 作者: 鄉間小路編輯部編輯
  • 出版社:豐年社
  • 出版年:2018.01
  • 格式:PDF
  • 附註:原刊名為:農業周刊
租期7天 今日租書可閱讀至2021-11-04

本期內容簡介
 
封面故事
■醬汁裡的家味
電影《香料共和國》有這麼一句對白:「生命不能沒有香料,就像不能沒有太陽;生活和食物一樣,都要加油添醋才完美。」醬汁如同香料,在料理的舞臺上僅是配角,卻能決定整道菜的滋味,在物質貧困的年代,只要一點豬油加上醬油,就能讓白飯變身人間美味。

 
醬汁,有時也能是文化的代言人,提起桔醬就想到客家、辣醬就想到印尼……它是一種家的隱性味道,從家裡的餐桌、從幼時的嘴巴不覺吃進身體裡,我們從醬汁學到,世上存有不可得見卻異常重要的事物,比如說料理中的鹽,比如說情感。
 
縱使長大離家,在千萬座橋的距離外,醬汁的味道仍像一條隱形的線,讓我們如風箏般與家相連,雖然無法靠著這條線回到過去,卻能倚靠著它走向未來,甚至在這條線的基礎上,編織出新的滋味、新的記憶,於是最終,異鄉也成了家鄉。
■HOME 1 餐桌的日常醬汁
18 鍾媽媽一家|人情濃郁的鹹香流水席
26 賴碧芬與友善生活小舖|小農女兒的人生甘味
34 唐鴉、唐婆夫婦|釀出日常卻美好的點點滴滴
 
■HOME 2有這些醬就有家
42林怡芬 × 紫蘇梅子醬
46林蔚昀 × 味噌
50米果 × 醬油
 
■HOME 3異地裡找家鄉味
54泰國 × 阿Tuk|濁水溪土孕育的道地泰味
59越南 × 曾女香|魚露裡的生活滋味
62印尼 × 陳研蓁|印尼料理中的文化密碼


雜誌簡介
 
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊,以生活雜誌的型態,
讓本土農業走進每一個家庭之中;因為農業除了追求經濟性生產之外,
有必要讓農業外的人,認識不同價值觀念的生活型態。

 
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念,以軟性為訴求,以趣味性與感性為賣點,以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容,向消費者推薦高品質的三生農業,表現農村的活力、自然與尊嚴;讓農業與生活結合,讓城鄉更為親近。
 
《鄉間小路》關心日常生活,報導依節氣生產的食材,蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶,想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物,一點也不為過。二十年來,《鄉間小路》踏實地在寶島上生活,持續記錄在鄉間遇見的美好事物,始終抱持「人人日進三餐,能說農業無關?」的生活態度,每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。


  • MONTHLY NEWS(第6頁)
    • 藝文日常(第6頁)
    • 大人的植物課(第78頁)
    • 青出於農(第80頁)
    • 大地物語(第84頁)
    • 鄉間鳥事(第86頁)
    • 鄉間農聞(第87頁)
    • 國際農聞(第88頁)
    • 讀者來函(第90頁)
  • COLUMN(第7頁)
    • 看不見的人/永安沙灘的鰻苗寮(第7頁)
    • 廚房的模樣/書店人的廚房(第8頁)
    • 人生書報攤/重拾日常生活的地方(第10頁)
    • 柔軟時光/醬汁中的感官之旅(第11頁)
    • 散場見/漫長,《兒子的完美告別》的維琪(第12頁)
    • 畫女話她/女神背後的低端窮人(第14頁)
  • cover story 醬汁裡的家味(第16頁)
    • HOME 1 餐桌的日常醬汁(第18頁)
    • HOME 2 有這些醬就有家(第42頁)
    • HOME 3 異地裡找家鄉味(第54頁)
  • ISLANDS LIFE(第68頁)
    • 彎彎風土/從大甲出發的濱海散步(第68頁)
    • Parirayan交換日記/以火為伴(第70頁)
    • 遺忘考/順應節氣的走讀課──南屯老街(第72頁)
    • 土地與人/十數年換來的一口美味(第74頁)
紙本書 NT$ 100
單本電子書
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