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  • 一人份甜點:小烤箱完美烘焙術!:3步驟就完成!好想跟著做的療癒系甜點大公開
  • 點閱:85
  • 作者: 陳文山著
  • 出版社:城邦文化, 麥浩斯出版 家庭傳媒城邦分公司發行 聯合發行總經銷
  • 出版年:2017[民106]
  • ISBN:978-986-408-236-0 ; 986-408-236-1
  • 格式:EPUB,PDF
  • 版次:初版

內容簡介
 
看了就想跟著做!
家用小烤箱+基本材料+變化巧思
3步驟輕鬆完成,1人份美味烘焙

輕鬆自在的甜點提案
 
烤焙甜點一定要使用專業及喜歡烘焙的你,是不是常常陷入烤太多、吃不完,或者材料不好買的窘境呢?
 
這次,在充滿創意與玩心的烘焙點子王-Mountain老師的細心規劃中,特別以家用烤箱的份量規劃,設計小份量的精采甜點。
 
只需要基礎的烘焙器材,並且大幅簡化繁雜的烘焙步驟,同時告訴讀者延伸變化的方法,就算只有一人份,一樣能做出各種美味又豐富的甜點!
 
沒吃完的餅乾可以大變身、做好的塔皮和派皮可以變化出各種大小不同的塔杯和派型、烤好的蛋糕透過簡單的裝飾或加入內餡就能增加風味與視覺變化……其實,一人份甜點真的好好玩!
 
從方便的免烤箱的甜點出發,延伸到小烤箱就能輕鬆做的小西點、人氣旺旺的塔與派、大人、小孩都喜歡的乳酪蛋糕,以及必學的蛋糕系列~充份滿足你的甜點慾!


作者簡介
 
烘焙點子王‧Mountain陳文山
 
Mountain老師進入烘焙的起點可說是誤打誤撞,但卻意外開啟他血液中對料理與烘焙的熱忱~十幾年前剛出社會時,原本到餐廳應徵業務員,但因廚房缺人轉而從內場開始做起,也從中發現料理的趣味,而後開始鑽研烘焙的領域,先後更經歷許多名店的洗禮,加上不斷的努力自學下,現在的Mountain老師除了業界經驗豐富外,在教學的領域中也是廣受學生喜愛的甜點老師。

 
或許也因非科班出身,反而讓Mountain老師在烘焙的領域中不畫地自限,更善於利用手邊就能取得的材料與器材,教學中也貼心的為學生設想,竭盡所能簡化繁瑣的流程,創造出單純卻富有層次的美味。
 
經歷:
Kisetsu季節日記 廚藝總監
La Dolce VITA Pastry chef
W Hotel Taipei Pastry
景文科大烘培助教
Black as chocolate-醬料組長
美奇客貝果-店長
堤岸咖啡館-主廚
有機傳奇餐廳-主廚
 
證照:
中華民國技術士證中餐烹調葷食-丙級
中華民國技術士證烘焙食品-西點蛋糕-丙級
City & Guilds國際咖啡師-Merit


  • 作者序(第4頁)
  • 烘焙器具的準備(第6頁)
  • 烤焙前的 10 個小常識(第8頁)
  • 家用烤箱 VS. 專業烤箱的差異(第9頁)
  • Part 1 超實用餡料與抹醬(第10頁)
    • 原味奶油霜(第11頁)
    • 香堤鮮奶油(第12頁)
    • 香草卡士達(第13頁)
    • 奶油乳酪抹醬(第14頁)
    • 檸檬奶油餡(第15頁)
    • 覆盆子果醬(第16頁)
    • 鳳梨果餡(第17頁)
    • 焦糖醬(第18頁)
    • 焦糖飾片餡(第19頁)
    • 原味酥菠蘿(第20頁)
    • 可可酥菠蘿(第21頁)
    • Special Column 餡料運用(第22頁)
  • Part 2 一人份輕鬆小西點(第25頁)
    • 堅果白巧克力(第27頁)
    • 酒香生巧克力(第29頁)
    • 覆盆子果實奶酪(第31頁)
    • 焦糖輕起司奶酪(第33頁)
    • 伯爵茶烤布蕾(第35頁)
    • 檸檬果凍拼盤(第37頁)
    • 棉花糖堅果酥餅(第39頁)
    • 椰子軟糕(第41頁)
    • 香蕉捲餅(第43頁)
    • 22 階乳酪千層(第45頁)
    • 香烤原味奶酥(第47頁)
    • 可可茶香奶酥(第49頁)
    • 亞麻籽芝麻薄片(第51頁)
    • 玉米榖片脆餅(第53頁)
    • 義式杏仁脆餅(第55頁)
    • 橙香杏仁(第57頁)
    • 蜂蜜燕麥餅乾(第59頁)
    • 七味奶油餅乾(第61頁)
    • 鳳梨雪球(第63頁)
    • 桂圓奶油夾心酥(第65頁)
    • 雙醬泡芙(第67頁)
    • 閃電泡芙(第69頁)
  • Part 3 大受歡迎塔 & 派(第71頁)
    • 基礎塔皮(第73頁)
    • 可可塔皮(第73頁)
    • 綜合堅果小塔(第75頁)
    • 焦糖夏威夷豆塔(第77頁)
    • 生巧克力塔(第79頁)
    • 經典檸檸塔(第81頁)
    • 藍莓塔(第83頁)
    • 香草酒醋鳳梨塔(第85頁)
    • 蘋果酥菠蘿塔(第87頁)
    • 布蕾蛋塔(第89頁)
    • 基礎派皮(第91頁)
    • 白巧克力千層酥(第92頁)
    • 夾心千層酥(第93頁)
    • 蘋果派(第95頁)
    • 鹹派(第97頁)
    • 鄉村肉派(第99頁)
  • Part 4 起司乳酪人人愛(第101頁)
    • 濃情起司重乳酪(第103頁)
    • 香蕉重乳酪(第105頁)
    • 舒芙蕾乳酪蛋糕(第107頁)
    • 抹茶乳酪蛋糕(第109頁)
    • 莓果可可乳酪蛋糕(第111頁)
    • 藏心乳酪蛋糕(第113頁)
    • 提拉米蘇裸蛋糕(第115頁)
  • Part 5 超人氣美味蛋糕(第117頁)
    • 酒漬果乾奶油小蛋糕(第119頁)
    • 義式香料鹹蛋糕(第121頁)
    • 濃稠巧克力蛋糕(第123頁)
    • 百果香海綿條(第125頁)
    • 柳橙杏仁蛋糕(第127頁)
    • 檸檬優格老奶奶蛋糕(第129頁)
    • 黑糖生乳蛋糕捲(第131頁)
    • 香草指型蛋糕(第133頁)
    • 檸檬香柚天使(第135頁)
    • 芝麻豆腐蛋糕(第137頁)
    • 香草戚風(第139頁)
    • 抹茶香柚戚風(第141頁)
    • 可可重奶油蛋糕(第143頁)
紙本書 NT$ 320
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