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  • 肉豬屠體部位肉分切規格手冊
  • 點閱:23
  • 並列題名:Wholesale cuts of pork
  • 作者: 方清泉等編輯
  • 出版社:行政院農業委員會, 中央畜產會
  • 出版年:2010[民99]
  • ISBN:9789868686717
  • 格式:PDF
  • 附註:題名取自封面 含索引 附錄: 分類編碼

內容簡介
 
主要介紹屠體部位肉的分切,內容包括屠體 前段 中段 後段 副產品 商品化產品 索引頁等圖文,並附手冊數位化光碟一張。

  • 序(第1頁)
  • 前言(第2頁)
  • 肉豬屠體部位肉分切圖(第4頁)
  • 屠體(第7頁)
  • 前段(第10頁)
    • 肩胛部(第10頁)
  • 中段(第18頁)
    • 腹脇部(第18頁)
    • 背脊部(第27頁)
    • 小里肌(第29頁)
  • 後段(第32頁)
    • 後腿部(第32頁)
    • 副產品(第39頁)
    • 肉臟產品(第45頁)
    • 商品化產品(第50頁)
  • 附錄(第54頁)
    • 分類編碼(第55頁)
    • 索引(第56頁)
紙本書 NT$ 500
單本電子書
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