租期14天
今日租書可閱讀至2024-11-17
內容簡介
想多吃蔬菜,卻只會汆燙或清炒,如何變化更好吃?
不一樣的蔬食料理,教你吃進美味、吃出健康!
★如果你是廚房新手
本書「Chapter1 從3道菜入門」、「Chapter3低卡輕食」,教你用常見食材,不費太多時間,讓你親近做菜的氣氛,完成一道道有成就感的佳餚,在家就能輕鬆上手,安心吃到營養與美味!
★如果你是廚房老手
吃膩了白米飯,苦惱不知如何變化主食,請看本書「Chapter2創意主食」,加入巧思,讓飯麵更可口;如果你遇到刺瓜、芥菜、茄子、蓮藕等食材,不知如何烹煮更好吃,請看「Chapter4樂活蔬食」,換個方法,讓炒出來的菜更香;如果你想要煮出一鍋料多豐富的好湯,卻不知如何搭配食材,請看「Chapter5繽紛湯品」,令人垂涎的創意食譜,讓你學會變化與搭配,煮出溫暖自己,也溫暖全家人的好菜。
這本書,為想追求健康窈窕的你,帶來做菜的樂趣與驚喜,
教你輕鬆煮出蔬食清爽無負擔的好味道。
你會發現,高纖低卡的青菜料理不再一成不變,
意想不到的搭配,讓每一口都充滿巧思。
學會這些創意食譜,你也能變身時尚健康的飲食達人。
【本書特色】
◎本書教你用簡單食材,做出多種不同變化的好菜,蔬食料理不再一成不變。
◎創意食譜,讓你親近廚房,自己做出安心的佳餚。
◎專業營養師,為每道食譜計算熱量,是本兼顧實用與健康的食譜書。
◎如果你是外食族,本書有輕鬆料理的「涼拌輕食」與「清炒食譜」,不費太多時間,就能輕鬆吃到美味。
【健康好味,食在好吃推薦】
李青蓉(臺北醫學大學附設醫院營養室組長)
李偉文(荒野保護協會榮譽理事長)
陳藹玲(富邦文教基金會執行董事)
蘇小歡(周一無肉日發起人)
譚艾珍(現代心素派主持人)
【嚐過都說讚,好評大推薦】
★我的好友黎華,即將出版她的食譜,令人歡喜,愛乾淨又龜毛的她,時常分享料理,無以為報之際,她邀我寫「好食」心得,只好坦白從「寬」!
第一是「寬心」每次見到她帶來的素食,顏色繽紛搭配得宜,還沒到嘴就口水直流!第二是「寬潤」,原來沒有葷食,也可如此澎湃豐盛,充滿喜悅。第三是「寬容」,美味爽口的菜餚,讓我們不小心就過量了,但腸胃不感負擔,反而「暢達」!第四是「寬大」,蔬食是很環保的,每天食新鮮蔬食後,都感到舒爽愉快。第五是「寬悅」,有新鮮青翠果蔬和好友的關照,滿溢感恩與喜悅之心。簡樸的生活,快樂的練習法,加上美食和好友相伴,我真是幸福喔!──周月雲(昣谷居書法藝術協進會理事長、臺灣女書法家學會會員)
★近年來,飲食講究環保與健康,黎華的《蔬食好料理》食譜出版,更具意義。書中許多蔬菜的組合搭配極有巧思,像:涼拌梅乾苦瓜、橄欖菜炒銀芽、南瓜燴高麗菜等,在作者的創意下,吃起來都感到美味、爽口。多吃蔬食,好處多,建議不妨照著本書,在家輕鬆學做菜,你也能嘗到創意好味道!──陳孟梧(和丞興業股份有限公司總經理)
★總覺得蔬食、素菜有個味道,說不上來,難以形容的味道。舅媽黎華煮的素菜也有個特別的味道,時而清淡爽口,時而層次多元,每一道菜除了訴求健康、美味,更給人一種安全、安心的味道。終於,蔬食在舅媽手中,是一種說得出口的味道,一種可以記在腦海的味道……──林祝菁(工商時報證券產業新聞中心傳產組副主任)
★「快」是現今科技人的飲食生活常態,但身體卻經常超負載運行。黎華老師的蔬食料理食譜提供了一個「慢」的指南。書中,健康是本行,各類蔬食返璞歸真,讓飲食得以「慢活」呈現,在健康之外,美味的技藝更是值得讓人細細品嘗。這個令人驚喜的飲食體驗,讓身體可以輕裝卸載,但又美味繞舌,久久不散。──林建良(台灣積體電路有限公司資深市場行銷經理)
★蔬菜是天然的食材,它的簡單與單純,讓我們可直接感受它帶來的美味,又不會成為身體負擔。吳老師的蔬食料理充分的利用蔬菜的各種特性,讓我們吃得健康且攝取到全面的營養,她顛覆了我過去對蔬食料理的刻板印象,青菜、蘿蔔不再那樣單調,她讓蔬食料理增添許多趣味,照著書中的食譜,真的可以實現天天蔬食好健康!──姜義展(日盛期貨自營處經理、財務金融學博士)
★如果你是廚房老手
吃膩了白米飯,苦惱不知如何變化主食,請看本書「Chapter2創意主食」,加入巧思,讓飯麵更可口;如果你遇到刺瓜、芥菜、茄子、蓮藕等食材,不知如何烹煮更好吃,請看「Chapter4樂活蔬食」,換個方法,讓炒出來的菜更香;如果你想要煮出一鍋料多豐富的好湯,卻不知如何搭配食材,請看「Chapter5繽紛湯品」,令人垂涎的創意食譜,讓你學會變化與搭配,煮出溫暖自己,也溫暖全家人的好菜。
這本書,為想追求健康窈窕的你,帶來做菜的樂趣與驚喜,
教你輕鬆煮出蔬食清爽無負擔的好味道。
你會發現,高纖低卡的青菜料理不再一成不變,
意想不到的搭配,讓每一口都充滿巧思。
學會這些創意食譜,你也能變身時尚健康的飲食達人。
【本書特色】
◎本書教你用簡單食材,做出多種不同變化的好菜,蔬食料理不再一成不變。
◎創意食譜,讓你親近廚房,自己做出安心的佳餚。
◎專業營養師,為每道食譜計算熱量,是本兼顧實用與健康的食譜書。
◎如果你是外食族,本書有輕鬆料理的「涼拌輕食」與「清炒食譜」,不費太多時間,就能輕鬆吃到美味。
【健康好味,食在好吃推薦】
李青蓉(臺北醫學大學附設醫院營養室組長)
李偉文(荒野保護協會榮譽理事長)
陳藹玲(富邦文教基金會執行董事)
蘇小歡(周一無肉日發起人)
譚艾珍(現代心素派主持人)
【嚐過都說讚,好評大推薦】
★我的好友黎華,即將出版她的食譜,令人歡喜,愛乾淨又龜毛的她,時常分享料理,無以為報之際,她邀我寫「好食」心得,只好坦白從「寬」!
第一是「寬心」每次見到她帶來的素食,顏色繽紛搭配得宜,還沒到嘴就口水直流!第二是「寬潤」,原來沒有葷食,也可如此澎湃豐盛,充滿喜悅。第三是「寬容」,美味爽口的菜餚,讓我們不小心就過量了,但腸胃不感負擔,反而「暢達」!第四是「寬大」,蔬食是很環保的,每天食新鮮蔬食後,都感到舒爽愉快。第五是「寬悅」,有新鮮青翠果蔬和好友的關照,滿溢感恩與喜悅之心。簡樸的生活,快樂的練習法,加上美食和好友相伴,我真是幸福喔!──周月雲(昣谷居書法藝術協進會理事長、臺灣女書法家學會會員)
★近年來,飲食講究環保與健康,黎華的《蔬食好料理》食譜出版,更具意義。書中許多蔬菜的組合搭配極有巧思,像:涼拌梅乾苦瓜、橄欖菜炒銀芽、南瓜燴高麗菜等,在作者的創意下,吃起來都感到美味、爽口。多吃蔬食,好處多,建議不妨照著本書,在家輕鬆學做菜,你也能嘗到創意好味道!──陳孟梧(和丞興業股份有限公司總經理)
★總覺得蔬食、素菜有個味道,說不上來,難以形容的味道。舅媽黎華煮的素菜也有個特別的味道,時而清淡爽口,時而層次多元,每一道菜除了訴求健康、美味,更給人一種安全、安心的味道。終於,蔬食在舅媽手中,是一種說得出口的味道,一種可以記在腦海的味道……──林祝菁(工商時報證券產業新聞中心傳產組副主任)
★「快」是現今科技人的飲食生活常態,但身體卻經常超負載運行。黎華老師的蔬食料理食譜提供了一個「慢」的指南。書中,健康是本行,各類蔬食返璞歸真,讓飲食得以「慢活」呈現,在健康之外,美味的技藝更是值得讓人細細品嘗。這個令人驚喜的飲食體驗,讓身體可以輕裝卸載,但又美味繞舌,久久不散。──林建良(台灣積體電路有限公司資深市場行銷經理)
★蔬菜是天然的食材,它的簡單與單純,讓我們可直接感受它帶來的美味,又不會成為身體負擔。吳老師的蔬食料理充分的利用蔬菜的各種特性,讓我們吃得健康且攝取到全面的營養,她顛覆了我過去對蔬食料理的刻板印象,青菜、蘿蔔不再那樣單調,她讓蔬食料理增添許多趣味,照著書中的食譜,真的可以實現天天蔬食好健康!──姜義展(日盛期貨自營處經理、財務金融學博士)
- 嚐過都說讚,好評大推薦(第4頁)
- 推薦序│健康創意融入料理,天然蔬食更美味/李青蓉(第6頁)
- 自序│分享蔬食料理,你也能愛上做菜旅程/吳黎華(第7頁)
- 出版序│蔬食風,在家輕鬆做/姚思遠(第8頁)
- Chapter 1 從3道菜入門,試試身手吧!(第9頁)
- 娃娃菜燴紅柿(第10頁)
- 白椰花蔬食(第12頁)
- 南瓜燒凍豆腐(第14頁)
- 料理飄香祕訣:薑油製作(第15頁)
- Chapter 2 創意主食(第17頁)
- 焗烤時蔬義大利麵(第19頁)
- 藕香牛蒡蒸飯(第21頁)
- 黃金芋菇煲(第23頁)
- 咖哩馬鈴薯(第25頁)
- 全穀養生雜糧飯(第27頁)
- 芝麻口袋燒餅(第29頁)
- 荷香芋頭(第31頁)
- 聰明智慧糕(第33頁)
- 竹筍粉絲煲(第35頁)
- 醬瓜素肉燥(第36頁)
- Chapter 3 低卡輕食(第37頁)
- 紅椒蘆筍拌杏鮑菇(第39頁)
- 百香南瓜片(第41頁)
- 菇絲拉皮(第43頁)
- 香菇滷味(第45頁)
- 綠椰紅茄(第47頁)
- 涼拌梅乾苦瓜(第49頁)
- 過貓炒筍絲(第51頁)
- 黃金扒蘆筍(第53頁)
- 養生蔬果沙拉(第55頁)
- 涼拌海味蔬食(第57頁)
- 筍翅燴翡翠(第59頁)
- 海珊瑚沙拉(第61頁)
- 蒟蒻拌綠蔬(第62頁)
- Chapter 4 樂活蔬食(第63頁)
- 雪裡紅燒皇帝豆(第65頁)
- 茭白筍炒鮮菇(第67頁)
- 糯米椒炒豆豉(第69頁)
- 白果綠角瓜(第70頁)
- 洋菇炒小黃瓜(第71頁)
- 娃娃菜炒蕈菇(第73頁)
- 香菇燜桂竹筍(第75頁)
- 甜椒五彩蔬(第77頁)
- 醋溜土豆絲(第79頁)
- 豇豆炒豆干(第81頁)
- 黑胡椒炒刺瓜(第83頁)
- 蓮藕菱角炒素排骨(第85頁)
- 紅燒冬瓜(第87頁)
- 芋梗炒豆醬(第89頁)
- 橄欖菜炒銀芽(第91頁)
- 蒟蒻烏蔘燴芥菜(第93頁)
- 鮮竹筍炒嫩薑絲(第94頁)
- 百頁炒青椒(第95頁)
- 翠綠炒香菇(第97頁)
- 皇宮菜燉豆腐(第99頁)
- 醬拌紫茄(第101頁)
- 薑絲炒苦瓜(第103頁)
- 鮮栗香菇筍(第105頁)
- 一品牛蒡(第106頁)
- Chapter 5 繽紛湯品(第107頁)
- 鮮筍香菇湯(第109頁)
- 苦盡甘來(第111頁)
- 忘憂排骨湯(第113頁)
- 蔬食紅燒湯(第115頁)
- 南瓜燴高麗菜(第117頁)
- 猴頭菇胡瓜湯(第119頁)
- 南瓜堅果濃湯(第120頁)
- 冬瓜百菇湯(第121頁)
- 枇杷銀耳蓮子湯(第123頁)
- 紅薯薏仁甜品(第125頁)
- 編輯後記│愛上蔬食,紓壓忘憂/葉雅馨(第126頁)
- 索引│本書食材與相關料理一覽表(第127頁)
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