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  • 道地の日本家常菜
  • 點閱:61
  • 作者: 吳文智作
  • 出版社:庫克書屋
  • 出版年:2016[民105]
  • 集叢名:Daily cooking:47
  • ISBN:9789866232435
  • 格式:PDF
  • 附註:封面副題名: 掌握烹調訣竅,透過詳細分解圖,在家也能輕鬆烹 封面副題名: 親手製作天然醬菜,帶你體驗日本生活小缽風味菜的感動
租期14天 今日租書可閱讀至2021-10-03

內容簡介
 
體驗日劇幸福餐桌的美味 おいしい
日本料理之所以吸引人,在於日本人對料理的執著,用餐器具、食材配色的講究,及日劇和生活可愛小物的影響,讓哈日風在各地隨之蓬勃發展。
 

於是本書收錄了數十道精選過的道地家常菜,包含日本待嫁女生必學的「馬鈴薯燉牛肉」,定番受歡迎的「日式炸豬排」、「可樂餅」、「厚蛋燒」、「鰻魚茶碗蒸」、「筑前煮」,以及保留食材鮮度燒烤料理的「鹽烤香魚」、「錫包野蕈鮭魚」,常用調味及食材的「味噌鯖魚煮」、「和風麻婆豆腐」、「照燒雞肉」、「雞肉南蠻漬」、「茄子田樂燒」、「蘿蔔泥鮭魚煮」、「大根油豆腐煮」等,透過詳盡清楚的步驟圖step by step,並以家裡常用的烹調器具來料理,讓你體驗日本家庭生活的樂趣,不用出國也能輕鬆做出色香味俱全的和風料理喔!
 
☆親手製作天然醬菜,帶你體驗日本生活小缽風味菜的感動。
 
☆多種味噌湯、厚蛋燒變化DIY,讓你嚐到地道的原始美味。
 
☆拌炒、煎烤、燉煮、油炸、汆燙、水煮涼拌重點提醒,簡單易學日本家常菜。


  • 基本計量常識(第4頁)
  • 重點學習,輕鬆烹調出好佳餚(第5頁)
    • 拌炒、煎烤、燉煮、油炸、汆燙、水煮涼拌重點(第5頁)
    • 蔬菜泡冷水、泡醋水目的(第5頁)
  • 常用鍋具&調味素材介紹(第6頁)
  • 料理靈魂:基礎高湯DIY(第8頁)
    • 柴魚高湯(第8頁)
    • 昆布高湯(第8頁)
  • 日式味噌湯變化DIY(第9頁)
    • 基本味噌湯(第9頁)
    • 鮮菇菠菜味噌湯(第9頁)
    • 豬肉蒟蒻味噌湯(第9頁)
    • 鮭魚油條味噌湯(第9頁)
  • 厚蛋燒變化DIY(第10頁)
    • 原味厚蛋燒(第10頁)
    • 菠菜厚蛋燒(第11頁)
    • 鰻魚厚蛋燒(第11頁)
    • 海苔明太子厚蛋燒(第11頁)
  • PART 1 軟嫩美味の肉類料理(第12頁)
    • 生薑煎豬肉(第13頁)
    • 照燒雞肉(第15頁)
    • 燉燒豬肉(第17頁)
    • 手羽蛋煮(第18頁)
    • 蕈菇雞肉煮(第19頁)
    • 筑前煮(第21頁)
    • 馬鈴薯絞肉煮(第22頁)
    • 白菜豬肉煮(第23頁)
    • 馬鈴薯燉牛肉(第25頁)
    • 嗨亞嘻牛肉(第27頁)
    • 牛肉燉豆腐(第28頁)
    • 甘酢肉丸子(第29頁)
    • 圓茄鑲肉(第31頁)
    • 雞肉南蠻漬(第33頁)
    • 絞肉高麗菜疊(第35頁)
    • 涼拌山葵豬肉(第36頁)
    • 日式炸豬排(第37頁)
    • 日式漢堡排(第39頁)
    • 可樂餅(第41頁)
    • 龍田炸雞塊(第43頁)
  • PART 2 鮮味十足の海鮮料理(第44頁)
    • 蒲燒沙丁魚(第45頁)
    • 幽庵醬烤秋刀魚(第47頁)
    • 鹽烤香魚(第48頁)
    • 薑味燒鯖魚(第49頁)
    • 玉子卷纖烤鰤魚(第51頁)
    • 鮭魚奶油燒(第53頁)
    • 錫包野蕈鮭魚(第54頁)
    • 味噌鯖魚煮(第55頁)
    • 鯛魚胡麻煮(第56頁)
    • 蘿蔔泥鮭魚煮(第57頁)
    • 秋刀魚大根煮(第58頁)
    • 土魠魚海帶芽煮(第59頁)
    • 中卷油豆腐煮(第60頁)
    • 茄子蝦鬆煮(第61頁)
    • 南蠻喜相逢(第63頁)
  • PART 3 營養滿分の蔬菜.蛋.豆腐(第64頁)
    • 大根和風沙拉(第65頁)
    • 和風麻婆豆腐(第67頁)
    • 茄子田樂燒(第69頁)
    • 味噌絞肉蘿蔔煮(第71頁)
    • 南瓜雞絞肉煮(第72頁)
    • 筍子土佐煮(第73頁)
    • 綜合時蔬煮(第75頁)
    • 帝王菇山椒煮(第76頁)
    • 羊栖菜綜合煮物(第77頁)
    • 大根油豆腐煮(第79頁)
    • 炸茄佐醋汁(第80頁)
    • 蠶豆蝦仁拌豆腐泥(第81頁)
    • 鰻魚茶碗蒸(第83頁)
    • 毛豆醬鮮蝦山藥(第85頁)
    • 胡麻醬拌鮮蔬(第87頁)
  • 親手做米糠醃床&醬菜(第88頁)
    • 米糠醃床DIY(第88頁)
    • 米糠醬菜DIY(第91頁)
  • 親手做味噌醣床&醬菜(第92頁)
    • 味噌醃床DIY(第92頁)
    • 味噌醬菜DIY(第92頁)
紙本書 NT$ 199
單本電子書
NT$ 139

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