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運用檔案管理局典藏之臺鹽實業股份有限公司檔案，研究臺鹽背景、該公司設立沿革、產品種類、經營方向之演變，以及民營化的漫漫長路。
- 序一「鹽」遠流長(第iii頁)
- 編輯凡例(第v頁)
- 編撰者說明(第vii頁)
- 第一章 前言(第15頁)
- 第一節 研究動機與目的(第16頁)
- 第二節 研究回顧(第16頁)
- 第三節 研究方法與章節安排(第18頁)
- 第二章 從文化地景角度看鹽田的開發與變遷(第23頁)
- 第一節 工業擴張與鹽業發展(第24頁)
- 第二節 技術變遷與鹽田地景的變化(第26頁)
- 第三節 自然與人為的拉鋸(第32頁)
- 第四節 鹽田廢棄之後的新課題(第36頁)
- 第五節 鹽業文化資產(第38頁)
- 第三章 鹽稅制度及其影響(第43頁)
- 第一節 專賣制度(第44頁)
- 第二節 鹽稅的實施與影響(第53頁)
- 第三節 鹽稅警(第62頁)
- 第四節 偷鹽與私鹽(第65頁)
- 第五節 鹽稅取消(第67頁)
- 第四章 鹽業工作者群像(第73頁)
- 第一節 鹽工(第74頁)
- 第二節 場務員與鹽田管理(第85頁)
- 第三節 鹽警及其工作(第93頁)
- 第四節 鹽工與臺鹽之關係(第97頁)
- 第五章 鹽業技術發展(第109頁)
- 第一節 曬鹽的方法與技術(第110頁)
- 第二節 通霄精鹽廠(第126頁)
- 第三節 鹽田機械化(第135頁)
- 第六章 運輸與銷售(第157頁)
- 第一節 場內運輸(第158頁)
- 第二節 場外運輸與整體鹽務運輸系統的發展(第165頁)
- 第三節 食鹽銷售與國人飲食、工業發展關連(第180頁)
- 第七章 臺鹽轉型到民營化歷程(第193頁)
- 第一節 多角化經營(第194頁)
- 第二節 海外投資鹽場(第204頁)
- 第三節 休閒文化事業與博物館(第207頁)
- 第四節 民營化歷程(第220頁)
- 第八章 結論(第231頁)
- 參考書目(第236頁)
- 附錄一 檔案使用總表(第239頁)
- 附錄二 臺鹽公司年表(第241頁)
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