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今日租書可閱讀至2020-12-13
內容簡介
★史上第一本！手作天然蔬果乾好簡單
台灣一年四季盛產美味蔬果，但因氣候較潮濕而不易保存，用來製作蔬果乾，不需額外調味，就能將水果、蔬菜自然的甜份被濃縮起來。以鳳梨來說，烘乾之後，不僅保留原有的纖維質，果香也完整被封存在一片片的果乾裡，甜味更加突顯，還能保有原本的金黃色素。如此一來，即可延長水果壽命，也不會浪費食物。
★食安問題多，自己做才安心
為家人、小孩做蔬果乾，可以選用無毒或有機的健康的四季食材，隨時可補充纖維質、維生素，不失為兼顧營養與美味的好方法喔！
★無添加防腐劑的健康零食
坊間的零食為了看起來美味、保存長久，大部分都添加了防腐劑、色素、調味劑，所以香味濃烈，但加工食物吃多了，身體容易累積毒素，味覺也變得遲頓。乾燥果乾是將水果一片一片切好之後，直接用低溫烘焙的方式，不添加化學製品或過多的糖來調味，讓家人吃得美味又安心。
★ 蔬果乾料理多變化，下廚好幫手
烘焙方式保存的蔬果，可幫你的料理加分，比如：新鮮香菇、洋菇、山藥，可趁盛產季時多買一些來烘乾，保存期可長達數月，平常煮雞湯或排骨湯時就能增添風味，美味而且便利。甚至是家中常常用不完的辛香料，像是辣椒、薑、蒜頭…，烘乾之後，隨時做為調味料提味，是下廚時的好幫手！
★優雅、迷人的時尚零食
果乾料理也是目前最時尚的零食，充滿創意和美觀，每一種都能擄獲愛甜點人的心，當作零食不但健康不發胖，對於年輕OL來說，健康的果乾加上茶飲就能當悠閒的午茶，還是一種時尚的追求。
★旅遊、露營、登山時方便攜帶
蔬果乾攜帶方便，重量又輕、保存較久，非常適合旅遊的人，尤其是登山或露營，烘乾好的水果乾可直接補充纖維質之外，蔬菜乾則適合加入湯品中，不用特意攜帶新鮮的蔬菜，即能吃到新鮮濃縮的食物精華。
★肉乾、魚乾，是寵愛毛小孩的低敏健康食物
無調味的自製肉乾和魚乾，最適合家裡最可愛的毛小孩們，不用擔心添加物和卡路里。為了家中毛小孩的健康，花一個晚上，將南瓜泥和雞肉泥混合，烘乾之後，就是毛小孩最營養的零食，適時的補充蛋白質和維生素，讓他們吃得安心又吃的健康。
自己手作果乾、蔬菜乾、肉乾，美味又安心
這本書的概念是以時尚零食和食譜為出發，根據自己的口味自己健康的休閒零食，家人從老到幼，爸爸下班後拿罐冰涼啤酒，搭配果乾、蔬菜乾、肉乾，就是很好的下酒菜；小朋友討著吃零食的時候，就拿健康甜的果乾當點心吃；媽媽下班後急忙要做菜，用蔬菜乾、果乾、肉乾就可以能搭配新鮮蔬菜一起做成美味的佳餚，連家裡最可愛的毛小孩們也都可以吃，不用擔心添加物和卡路里。
開Party、生日慶祝或是朋友聚餐，都可以做成開胃小菜或是主菜，美麗的色澤和香氣，讓人食指大動。
不管是當零嘴還是正餐，喜歡甜的還是微微的鹹，還有對於健康營養特別講究的人，可以擁有這樣的生活方式和品味。
自製烘焙蔬果乾的優點
★無防腐劑
★無香料
★無人工色素
★無漂白劑
★無糖精
★原汁原味營養不流失
★自己做最安心
★可選用有機水果
★當零食，吃的營養又健康
★外出旅遊時，方便攜帶，隨時補充纖維質
- 低溫烘焙蔬果肉乾，美味又安心！(第2頁)
- Part 01 天然手作蔬果乾基本教室(第7頁)
- 天然手作蔬果乾，食尚好健康！(第8頁)
- 乾燥果乾所需要的器具(第12頁)
- 乾燥蔬果肉乾的方法(第14頁)
- 乾燥蔬果乾的保存方式(第24頁)
- 製作果乾 Q & A(第26頁)
- Part 02 乾燥果乾 ，時尚小點心(第29頁)
- 蘋果(第31頁)
- 奇異果(第33頁)
- 糖漬草莓(第35頁)
- 糖漬甜橙(第37頁)
- 芒果(第39頁)
- 鳳梨(第41頁)
- 火龍果(第43頁)
- 芭樂(第45頁)
- 藍莓(第47頁)
- 葡萄(第49頁)
- 哈密瓜(第51頁)
- 檸檬(第53頁)
- 蓮霧(第54頁)
- 西瓜(第57頁)
- 美人柑(第59頁)
- 木瓜(第61頁)
- 香蕉(第62頁)
- 糖漬金桔(第63頁)
- 小番茄(第64頁)
- 糖漬楊桃(第65頁)
- Part 03 乾燥蔬菜 ，下廚好幫手(第67頁)
- 彩椒(第69頁)
- 番茄(第71頁)
- 高麗菜(第73頁)
- 茭白筍(第75頁)
- 白蘿蔔(第77頁)
- 洋蔥(第79頁)
- 紅蘿蔔(第81頁)
- 地瓜(第83頁)
- 南瓜麵條(第85頁)
- 牛蒡、山藥(第86頁)
- 蘑菇(第89頁)
- 杏鮑菇(第91頁)
- 香菇(第93頁)
- 延伸料理 牛蒡茶(第94頁)
- 延伸料理 山藥排骨湯(第95頁)
- 延伸料理 洋蔥菇菇元氣排骨湯(第96頁)
- 延伸料理 香菇紅棗雞湯(第97頁)
- Part 04 乾燥香料 ，提味好配角(第99頁)
- 羅勒(第100頁)
- 紫蘇(第100頁)
- 巴西利(第102頁)
- 迷迭香(第102頁)
- 百里香(第103頁)
- 香菜(第105頁)
- 蒜片(第107頁)
- 青蔥(第109頁)
- 芹菜(第111頁)
- 辣椒(第113頁)
- 乾薑(第115頁)
- 延伸料理 迷迭香烤雞腿(第117頁)
- 延伸料理 蒜味義大利麵(第118頁)
- 延伸料理 宮保雞丁(第119頁)
- Part 05 肉乾 、海鮮 ，滋味更回甘(第120頁)
- 鯖魚一夜乾(第123頁)
- 開陽(第125頁)
- 培根(第127頁)
- 豬肉片乾(第128頁)
- 牛肉片乾(第130頁)
- 豬絞肉片乾(第131頁)
- 透抽(第133頁)
- 丁香魚(第135頁)
- Part 06 寵愛毛小孩 ，低敏好健康(第137頁)
- 雞胸肉片(第139頁)
- 雞絞肉片(第140頁)
- 地瓜雞肉條(第141頁)
- 胡蘿蔔雞肉條(第142頁)
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