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  • 幼兒餐點設計與營養
  • 點閱:3
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  • 作者: 許世忠(Hsu, Shih-Chung)等作
  • 出版社:華都文化
  • 出版年:2016
  • ISBN:9789866090394
  • 格式:PDF
  • 書籍難度(SR):667 SR值是什麼?
  • 適讀年齡:十一年級
  • 附註:含附錄 版權頁英文題名: Food preparation and nutrition for young children

內容簡介
 
本書從「六大類營養素」與人體的「能量代謝」談起,深入了解營養攝取缺乏及過多時所造成的生理問題;延伸至「均衡飲食」,介紹衛生福利部公布之最新「六大類食物」、「每日飲食指南」;以及針對偏食的孩子,成人如何運用「食物代換表」換算營養價值相似的食物,且又能符合「國民飲食指標」;並針對日漸增多的素食人口,介紹「素食飲食指標」。
 
有了基本的營養知識後,延續前述概念,介紹嬰 兒、幼兒與兒童,其生理特性、營養需求、營養問題與營養教育,並帶您動手設計幼兒營養菜單。書末附有國人膳食營養素參考攝取量及上限攝取量,讓您在學中做、做中學,無論上課或自修皆能學有所獲。

  • 第 1 章 營養概論 許世忠(第1頁)
    • 第一節 緒論(第3頁)
    • 第二節 六大類營養素(第12頁)
    • 第三節 能量代謝(第95頁)
  • 第 2 章 均衡飲食 許世忠(第113頁)
    • 第一節 六大類食物(第115頁)
    • 第二節 每日飲食指南(第131頁)
    • 第三節 食物代換表(第141頁)
    • 第四節 國民飲食指標(第155頁)
    • 第五節 素食飲食指標(第167頁)
  • 第 3 章 嬰兒期的營養 鄭兆君(第173頁)
    • 第一節 嬰兒期的生理特性(第175頁)
    • 第二節 嬰兒期的營養需求(第183頁)
    • 第三節 乳汁的哺餵(第189頁)
  • 第 4 章 斷奶期的營養 鄭兆君(第203頁)
    • 第一節 斷奶期的定義及其必要性(第205頁)
    • 第二節 斷奶的進展方法(第207頁)
    • 第三節 副食品的添加與製作原則(第211頁)
  • 第 5 章 幼兒期的營養 吳裕仁(第215頁)
    • 第一節 幼兒期的生理特性(第217頁)
    • 第二節 幼兒期的營養需求(第224頁)
  • 第 6 章 嬰幼兒的膳食設計 張鈺珮(第235頁)
    • 第一節 嬰幼兒膳食設計的概念(第238頁)
    • 第二節 嬰幼兒膳食設計的方法(第251頁)
    • 第三節 嬰幼兒膳食供應實務(第257頁)
  • 第 7 章 嬰幼兒的營養問題 王惠姿(第265頁)
    • 第一節 營養評估(第267頁)
    • 第二節 各階段的營養問題(第278頁)
    • 第三節 不良飲食習慣之輔導(第291頁)
  • 第 8 章 嬰幼兒的營養教育 張鈺珮(第299頁)
    • 第一節 嬰幼兒營養教育的步驟(第301頁)
    • 第二節 嬰幼兒食物經驗的提供(第314頁)
    • 第三節 營養教育活動設計實例(第320頁)
  • 第 9 章 兒童期的營養 吳裕仁(第325頁)
    • 第一節 兒童期的生理特性(第327頁)
    • 第二節 兒童期的營養需求(第328頁)
    • 第三節 兒童期的營養供給(第331頁)
    • 第四節 兒童期的膳食設計(第334頁)
    • 第五節 兒童期常見的營養問題(第338頁)
  • 附錄(第A - 1頁)
    • 附錄一 國人膳食營養素參考攝取量(第A - 2頁)
    • 附錄二 國人膳食營養素參考攝取量之上限攝取量(第A - 4頁)
紙本書 NT$ 400
單本電子書
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