租期14天
今日租書可閱讀至2024-04-02
覺得烘焙很複雜和麻煩嗎?
只要有水、麵粉、鹽、糖、油及雙手
不用任何繁複的器材與食材
一團到底,即刻上桌!
只要有基礎麵團,變化多種麵包不是問題
每每要做麵包時,想到要準備一堆材料,
還要根據麵包種類查配方就覺得很麻煩嗎?
「一團到底」教你只要掌握最基礎、最簡單的材料配方,
就能輕鬆做出披薩、麵包捲、佛卡夏、帕尼尼及麵包棒等多種麵包!
不用計較發酵及揉麵團的溫度,烘焙更好吃
覺得烤麵包要掌控發酵溫度及時間,還要揉老半天很麻煩嗎?
「一團到底」只要掌握以下步驟
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
揉勻→室溫發酵→加入喜歡的食材→烘烤
讓你輕鬆俐落、簡單高雅地把咖啡店的早午餐端上桌!
即使「一團到底」,口味、口感仍可變化多端
覺得一團只能做一種口味、一種口感嗎?
「一團到底」顛覆你的想像!
無論是鹹的、甜的、有嚼勁的還是口感鬆軟的都能做,
完整收錄各種口味、口感的食譜,滿足多種味蕾!
本書特色
★Step by Step超強全圖解
即使一團到底,圖解也不馬虎,每道食譜皆配以多張彩圖來解說料理過程一目了然、簡單易懂,一步一步照著做絕對不會錯,料理新手也可做出好味道!
★以插圖詮釋步驟,更清楚、更好懂
本書除了完成圖以實體拍攝來呈現,其餘步驟圖皆以插圖來詮釋,讓讀者在跟著做料理時,毫無死角,一看就懂!
★收錄烘焙訣竅,口味、口感一次掌握
本書貼心附上各式烘焙技巧,例如可以藉由掌握食材放入時機、將橄欖油代換成豬油或奶油,及在麵團上塗抹水或蛋黃等來變化口味和口感。讓讀者可以自由發揮,做出適合自己口味的麵包!
每每要做麵包時,想到要準備一堆材料,
還要根據麵包種類查配方就覺得很麻煩嗎?
「一團到底」教你只要掌握最基礎、最簡單的材料配方,
就能輕鬆做出披薩、麵包捲、佛卡夏、帕尼尼及麵包棒等多種麵包!
不用計較發酵及揉麵團的溫度,烘焙更好吃
覺得烤麵包要掌控發酵溫度及時間,還要揉老半天很麻煩嗎?
「一團到底」只要掌握以下步驟
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揉勻→室溫發酵→加入喜歡的食材→烘烤
讓你輕鬆俐落、簡單高雅地把咖啡店的早午餐端上桌!
即使「一團到底」,口味、口感仍可變化多端
覺得一團只能做一種口味、一種口感嗎?
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無論是鹹的、甜的、有嚼勁的還是口感鬆軟的都能做,
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本書特色
★Step by Step超強全圖解
即使一團到底,圖解也不馬虎,每道食譜皆配以多張彩圖來解說料理過程一目了然、簡單易懂,一步一步照著做絕對不會錯,料理新手也可做出好味道!
★以插圖詮釋步驟,更清楚、更好懂
本書除了完成圖以實體拍攝來呈現,其餘步驟圖皆以插圖來詮釋,讓讀者在跟著做料理時,毫無死角,一看就懂!
★收錄烘焙訣竅,口味、口感一次掌握
本書貼心附上各式烘焙技巧,例如可以藉由掌握食材放入時機、將橄欖油代換成豬油或奶油,及在麵團上塗抹水或蛋黃等來變化口味和口感。讓讀者可以自由發揮,做出適合自己口味的麵包!
- 作者序 ── 咖啡廳的早午餐簡單出爐(第11頁)
- PART 1 自製早午餐就從這裡開始(第12頁)
- 一團到底的基本材料(第14頁)
- 一團到底基礎工具一覽(第16頁)
- 基本麵團的製作方法 ── 基礎披薩麵團 VS. 佛卡夏麵團(第18頁)
- PART 2 要吃披薩還是帕尼尼呢?(第24頁)
- 瑪格麗特披薩(第27頁)
- 百里香蕈菇披薩(第31頁)
- 炸披薩(第35頁)
- 火腿菠菜枕頭披薩(第39頁)
- 鯷魚洋蔥披薩(第43頁)
- 辣味香腸肉花環披薩/皇冠披薩(第47頁)
- 培根櫛瓜披薩麵包捲(第53頁)
- 火腿迷你披薩餅(第59頁)
- 洋梨布利起司披薩佐巴沙米可醋(第63頁)
- 馬蹄披薩捲(第67頁)
- 蘋果藍紋起司甜披薩(第71頁)
- 綜合烤蔬菜披薩(第75頁)
- 小披薩餃子(第79頁)
- 馬鈴薯迷迭香白披薩(第83頁)
- 維也納香腸辮子披薩(第87頁)
- 培根蘑菇披薩(第91頁)
- 蘆筍太陽蛋披薩(第95頁)
- 馬鈴薯青醬披薩(第101頁)
- 肉桂披薩捲(第107頁)
- 水手披薩(第111頁)
- 水果起司披薩餅(第115頁)
- 棉花糖香蕉巧克力披薩(第119頁)
- 生菜沙拉佐披薩(第123頁)
- 臘腸披薩吐司(第127頁)
- 原味帕尼尼 ── 豬油法(第131頁)
- 洋蔥燻鮭魚帕尼尼(第136頁)
- 卡布里沙拉帕尼尼(第138頁)
- 蔬菜烘蛋帕尼尼(第140頁)
- 肉丸子生菜帕尼尼(第143頁)
- PART 3 再來一點佛卡夏與麵包棒吧!(第146頁)
- 原味佛卡夏(第149頁)
- 原味佛卡夏夾綜合烤蔬菜(第153頁)
- 百里香小番茄佛卡夏(第157頁)
- 橄欖迷迭香佛卡夏(第161頁)
- 迷迭香生火腿佛卡夏(第165頁)
- 油漬番茄乾佛卡夏(第169頁)
- 奶油藍莓佛卡夏(第173頁)
- 原味麵包棒(第177頁)
- 芝菜生火腿捲麵包棒(第180頁)
- 熟火腿捲麵包棒佐青醬(第182頁)
- 芝麻/海鹽黑胡椒麵包棒(第185頁)
- 生火腿起司麵包棒(第189頁)
- 辣味茴香籽麵包棒(第193頁)
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