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  • 一團到底做烘焙:披薩x餡餃x麵包捲x吐司x佛卡夏x帕尼尼x麵包棒, 簡單一團做, 一試就掌握!
  • 點閱:267
  • 作者: 范麗雯著 , 郭侑菱繪
  • 出版社:和平國際文化出版 昶景國際文化總經銷
  • 出版年:2016[民105]
  • 集叢名:Easy Cook:17
  • ISBN:978-986-371-029-5 ; 986-371-029-6
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2019-12-25

覺得烘焙很複雜和麻煩嗎?
只要有水、麵粉、鹽、糖、油及雙手
不用任何繁複的器材與食材
一團到底,即刻上桌!
 

只要有基礎麵團,變化多種麵包不是問題
每每要做麵包時,想到要準備一堆材料,
還要根據麵包種類查配方就覺得很麻煩嗎?
「一團到底」教你只要掌握最基礎、最簡單的材料配方,
就能輕鬆做出披薩、麵包捲、佛卡夏、帕尼尼及麵包棒等多種麵包!
 
不用計較發酵及揉麵團的溫度,烘焙更好吃
覺得烤麵包要掌控發酵溫度及時間,還要揉老半天很麻煩嗎?
「一團到底」只要掌握以下步驟
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
揉勻→室溫發酵→加入喜歡的食材→烘烤
讓你輕鬆俐落、簡單高雅地把咖啡店的早午餐端上桌!
 
即使「一團到底」,口味、口感仍可變化多端
覺得一團只能做一種口味、一種口感嗎?
「一團到底」顛覆你的想像!
無論是鹹的、甜的、有嚼勁的還是口感鬆軟的都能做,
完整收錄各種口味、口感的食譜,滿足多種味蕾!
 
本書特色
 
★Step by Step超強全圖解
即使一團到底,圖解也不馬虎,每道食譜皆配以多張彩圖來解說料理過程一目了然、簡單易懂,一步一步照著做絕對不會錯,料理新手也可做出好味道!
 
★以插圖詮釋步驟,更清楚、更好懂
本書除了完成圖以實體拍攝來呈現,其餘步驟圖皆以插圖來詮釋,讓讀者在跟著做料理時,毫無死角,一看就懂!
 
★收錄烘焙訣竅,口味、口感一次掌握
本書貼心附上各式烘焙技巧,例如可以藉由掌握食材放入時機、將橄欖油代換成豬油或奶油,及在麵團上塗抹水或蛋黃等來變化口味和口感。讓讀者可以自由發揮,做出適合自己口味的麵包!


作者簡介
 
Winnie(范麗雯)
 
旅居國外多年,開啟了對於異國文化及美食的愛好,Winnie在停留義大利期間,分別於Scuola di cucina Peccati di gola, Bologna Cooking School 及 Scuola di cucina professionale maisazi 烹飪學校研習,向在地的義大利人學習傳統的義大利料理。

 
Winnie是挑嘴的美食評論家,更是美食實踐家,部落格「玩味煮義」名稱來自於她對料理的玩味樂趣。成立部落格的目的,除了分享義大利生活及飲食文化,也介紹各種台灣少見的義大利食材。期許以遊歷於義大利的美食生活經驗,為大家介紹正統又道地的美味義大利家常料理。
 
部落格:【Winnie的玩味煮義】trieste168.pixnet.net/blog
Facebook:【Winnie的玩味煮義同學會】www.facebook.com/cucina.winnie
 
食材專賣店:【鹽&胡椒 食材雜貨舖子】
用多少買多少,減少食材浪費。您的食物櫥櫃──鹽&胡椒
地址:桃園市桃園區同安街141號
 
繪者簡介
 
郭侑菱
 
暱稱:郭小菱
一個愛作夢,愛畫畫的平凡女孩,
偶而看著恐怖電影皮皮剉,
目前努力、開心地專注於創作、畫畫及工作中。
連絡信箱:joan200228@msn.com


  • 作者序 ── 咖啡廳的早午餐簡單出爐(第11頁)
  • PART 1 自製早午餐就從這裡開始(第12頁)
    • 一團到底的基本材料(第14頁)
    • 一團到底基礎工具一覽(第16頁)
    • 基本麵團的製作方法 ── 基礎披薩麵團 VS. 佛卡夏麵團(第18頁)
  • PART 2 要吃披薩還是帕尼尼呢?(第24頁)
    • 瑪格麗特披薩(第27頁)
    • 百里香蕈菇披薩(第31頁)
    • 炸披薩(第35頁)
    • 火腿菠菜枕頭披薩(第39頁)
    • 鯷魚洋蔥披薩(第43頁)
    • 辣味香腸肉花環披薩/皇冠披薩(第47頁)
    • 培根櫛瓜披薩麵包捲(第53頁)
    • 火腿迷你披薩餅(第59頁)
    • 洋梨布利起司披薩佐巴沙米可醋(第63頁)
    • 馬蹄披薩捲(第67頁)
    • 蘋果藍紋起司甜披薩(第71頁)
    • 綜合烤蔬菜披薩(第75頁)
    • 小披薩餃子(第79頁)
    • 馬鈴薯迷迭香白披薩(第83頁)
    • 維也納香腸辮子披薩(第87頁)
    • 培根蘑菇披薩(第91頁)
    • 蘆筍太陽蛋披薩(第95頁)
    • 馬鈴薯青醬披薩(第101頁)
    • 肉桂披薩捲(第107頁)
    • 水手披薩(第111頁)
    • 水果起司披薩餅(第115頁)
    • 棉花糖香蕉巧克力披薩(第119頁)
    • 生菜沙拉佐披薩(第123頁)
    • 臘腸披薩吐司(第127頁)
    • 原味帕尼尼 ── 豬油法(第131頁)
    • 洋蔥燻鮭魚帕尼尼(第136頁)
    • 卡布里沙拉帕尼尼(第138頁)
    • 蔬菜烘蛋帕尼尼(第140頁)
    • 肉丸子生菜帕尼尼(第143頁)
  • PART 3 再來一點佛卡夏與麵包棒吧!(第146頁)
    • 原味佛卡夏(第149頁)
    • 原味佛卡夏夾綜合烤蔬菜(第153頁)
    • 百里香小番茄佛卡夏(第157頁)
    • 橄欖迷迭香佛卡夏(第161頁)
    • 迷迭香生火腿佛卡夏(第165頁)
    • 油漬番茄乾佛卡夏(第169頁)
    • 奶油藍莓佛卡夏(第173頁)
    • 原味麵包棒(第177頁)
    • 芝菜生火腿捲麵包棒(第180頁)
    • 熟火腿捲麵包棒佐青醬(第182頁)
    • 芝麻/海鹽黑胡椒麵包棒(第185頁)
    • 生火腿起司麵包棒(第189頁)
    • 辣味茴香籽麵包棒(第193頁)
紙本書 NT$ 280
單本電子書
NT$ 196

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