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本期內容簡介
 
時好味
封面理念說明:
以圓形為主結構,象徵節氣循環的概念,將物產循著圓環繞,展示出四季更迭的週期,整體構圖由右至左帶出一種流動意象。並把筷子、湯匙、碗放大,強調其人們的飲食與節氣間的密切關係。

 
一畝沃田與一方餐桌
「在歐洲也好,在台灣也好,我走在路上,眼底是熟悉或陌生的街景,季節不斷遞變,我留不住光陰,索性貪心地把季節吃下去,讓舌尖記得四季的滋味。」這是韓良憶寫給《旅人的食材曆》一書最棒的推薦,而沃田旅店則是採用堅硬的不鏽鋼,將一年的節氣變換與我們的努力方向,刻劃在大門口的文字牆,提醒團隊永誌不忘。
從韓文的「農者天下之大本」、日文的「地產地消」到中文的「從土地出發,向農民學習」,字字句句都是沃田團隊念茲在茲的堅持。除了參加政府的「溯源餐廳」計畫外,我們從每一份食材的來源著手,跟台灣302家農會與40家漁會合作,請他們協助匯集在地當令的新鮮蔬果,通過廚師們的慧心巧手,分享給沃田顧客、受訓學員與自己員工,也時刻提醒同仁,我們不是在開飯店,我們做的是農業;我們不是在開餐廳,我們做的是漁業,這就是當年籌設沃田旅店的初發心。
這是一個兩個世界的新世界,人們常糾葛於實體世界與虛擬世界之間,所以Wisdom 2.0創辦人Soren Gordhamer才會說「在此人人持續連結的年代,我們要如何秉持正念過活?人類智慧傳統提供了一部分答案,科技也提供了一部分答案,但我們必須消除這兩個世界的分歧,才能找出一個完整的答案。」而為了連結一畝沃田與一方餐桌,環境保育與正念進食是我們下一步想推動的方向。
沒有「農安」就不可能有「食安」,負責生養農漁產品的土地與海洋應該是所有人類必須共同保護的稀有資源,而每個人都可以從自己身邊做起,就如同一行禪師所說的「每一餐,我們都在選擇幫助或傷害地球。『今天要吃什麼?』是很深奧的問題,你每天早上都要這麼問自己。練習以正念進食,開始深入觀看攝取的食物,就會發現自己對某些食物的渴望改變了。自己的幸福快樂跟地球的幸福快樂是緊密交織的。」學著放慢腳步,放鬆身心,懷著感恩的心看著食物,面帶微笑,細細咀嚼,念念分明,你一定能由衷的感受到快樂與幸福。


雜誌簡介
 
農訓雜誌是由「中華民國農民團體幹部聯合訓練協會」發行的雜誌,原本關注於各農漁會的活動訊息與專業知識,近年來慢慢轉型,關心台灣的農業與食品安全的未來,發表產官學三方的合作經驗與關於農漁業的研究分享,也採集台灣這寶島上豐沛、充滿生命的農漁民特寫。
 
1984年8月2日農訓雜誌完成出版登記(台北市政府府新一字第33620號函)。10月31日發行「農訓雜誌」雙月刊,以加強對結業學員之聯繫與輔導,提供農漁會員工進修,作為訓練之延伸。

 
1995年9月13日本會第4屆理事會第9次會議重要決議:1、向台北市政府申請變更登記。2、自7月起農訓雜誌由雙月刊改為月刊。


  • 發行人Line一下 一畝沃田與一方餐桌(第1頁)
  • 編者的話 吃在地,食當季 就是幸福(第2頁)
  • 節氣×微觀察 飲食的靈魂在風土(第8頁)
  • 節氣×風土(第14頁)
    • 芎林柑橘 土地和節氣的黃金印象(第14頁)
    • 雲林烏魚 台灣信魚的風土誌(第17頁)
    • 東岸有機野菜的自然旬味(第20頁)
    • 節氣與節令,陽曆與陰曆(第23頁)
  • 節氣×日常(第28頁)
    • 走進小馬的節氣廚房(第28頁)
    • 地氣飲食 農居本事(第34頁)
  • 節氣×尋味(第39頁)
    • 尋找台灣老土地的味道(第39頁)
    • 層疊出好食物、好生活(第42頁)
    • 品嚐有滋味的風土故事(第44頁)
    • 當令50公里內的新鮮好味(第46頁)
    • 精釀在地 萃取時間的流動感(第48頁)
  • 節氣×提案(第50頁)
    • 讓設計力滲透農產業(第50頁)
    • 用一張餅皮包裹家族情感(第54頁)
    • 從日本飲食中感受季節感(第56頁)
    • 夏天 就該來碗熱呼呼的湯(第58頁)
    • 成就風土美味,講究天地人三合(第60頁)
紙本書 NT$ 89
單本電子書
NT$ 72

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