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走進韓國人的家, 學做道地家常菜:74道家庭料理&歐巴都在吃的韓劇經典料理, 讓你學會原汁原味的韓國菜和韓食文化
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- 作者： 郭靜黛(Joyce)著
- 出版社：時報文化
- 出版年：2016
- 集叢名：玩藝:39
- ISBN：9789571367439
- 格式：EPUB 版式,PDF,JPG
內容簡介
史上最強的料理取材企劃！
耗時兩年，往返韓國無數次！就是為了找出最道地的韓國家常滋味。
追完韓劇，是不是很想知道戲裡的歐巴到底都吃些什麼呢？而韓國人每天吃
家常料理，又是哪些呢？跟著Joyce老師的腳步，一起深入韓國人的廚房，
挖掘韓國媽媽的料理智慧。
不只是韓國人每天一定要吃的各種泡菜，或是我們很熟悉的煎餅、泡菜鍋、雜菜，甚至是千頌伊最愛的韓式炸雞、姜暮煙常吃的部隊鍋，統統收錄在這一本，讓你一次學會怎麼做。
你可能上過韓式餐廳，甚至到韓國吃過當地餐廳的料理，但是，韓國媽媽們都做些什麼料理呢？韓國人真的每天都吃泡菜嗎？又有哪些韓式料理的秘密是我們不知道的呢？
跟著Joyce老師歷時近兩年的實地尋訪，走進五個韓國家庭，取材在地的飲食口味，並把這些日常的味道帶回台灣，反覆地試做，於是，誕生了這本兼具深度與溫度的韓式家常菜食譜。此外，除了教你做道地的韓式家常菜，韓國人關於「吃」的文化也一應俱全。
挖掘韓國媽媽的料理智慧。
不只是韓國人每天一定要吃的各種泡菜，或是我們很熟悉的煎餅、泡菜鍋、雜菜，甚至是千頌伊最愛的韓式炸雞、姜暮煙常吃的部隊鍋，統統收錄在這一本，讓你一次學會怎麼做。
你可能上過韓式餐廳，甚至到韓國吃過當地餐廳的料理，但是，韓國媽媽們都做些什麼料理呢？韓國人真的每天都吃泡菜嗎？又有哪些韓式料理的秘密是我們不知道的呢？
跟著Joyce老師歷時近兩年的實地尋訪，走進五個韓國家庭，取材在地的飲食口味，並把這些日常的味道帶回台灣，反覆地試做，於是，誕生了這本兼具深度與溫度的韓式家常菜食譜。此外，除了教你做道地的韓式家常菜，韓國人關於「吃」的文化也一應俱全。
- 自序
- 淺談韓食文化
- 不可或缺的泡菜
- 韓國飲食二三事
- 料理前的準備
- 韓式料理常見的辛香料
- 韓式料理的基本調味料
- 韓式料理常見的食材乾貨
- 韓式高湯
- CHAPTER 1 春川高媽媽的養生餐桌
- 用愛詮釋的料理，讓高媽媽與我的心靈更加溫暖靠近。
- 醬醃鵪鶉蛋
- 涼拌紫茄
- 涼拌橡子涼糕
- 清燙蔬菜佐清麴醬
- 涼拌牛蒡
- 涼拌綠豆芽
- 醃漬芝麻葉
- 白泡菜
- 煎餅拼盤（魚片、芝麻葉、蓮藕）
- 串煎
- 香燉豬排骨
- 醬煮牛肉
- 牛奶蒸鯖魚
- 大醬湯
- 醬燒豆腐
- 黃太魚湯
- 小芋頭牛肉湯
- 多穀飯
- 韓國人的中秋節 — 吃松餅
- CHAPTER 2 旅台韓媽媽的好客餐桌
- 熱情的韓媽媽善用台灣食材，演繹道地的韓國滋味。
- 涼拌海帶芽
- 涼拌透抽
- 油菜泡菜
- 炒小魚乾
- 涼拌菠菜
- 鯖魚燉蘿蔔
- 辣炒透抽
- 辣燉馬鈴薯
- 韓式紅燒豆腐
- 海苔飯捲
- 冷拌麵
- 雜菜
- 黑豆飯
- CHAPTER 3 首爾鄭媽媽的濃情餐桌
- 以料理串起一家人的情感，也串起我與韓國滋味的緣份。
- 白菜泡菜
- 白蘿蔔塊泡菜
- 烤海苔
- 綠豆煎餅
- 泡菜豬肉鍋
- 辣牛肉湯
- 蝦醬炒白蘿蔔絲
- 辣燉白帶魚
- 糯米牛肉
- 韓式牡丹鍋
- 栗子燉牛排骨
- 菜包肉
- 九節坂
- CHAPTER 4 仁川宋太太的新穎餐桌
- 以開放的心學習料理，就能像宋太太一樣做出醇厚的好菜。
- 涼拌蘿蔔絲
- 涼拌螺肉
- 涼拌芹菜
- 甜醬魚乾
- 涼拌黃豆芽
- 大醬拌蘿蔔葉乾
- 夾餡小黃瓜泡菜
- 蘿蔔葉泡菜
- 白菜煎餅
- 芝麻麵疙瘩
- 老泡菜豬肋排鍋
- 薏仁飯
- CHAPTER 5 京畿道李媽媽的日常餐桌
- 跟著李媽媽一起上市場、做料理，樂當一日韓國料理人。
- 辣味水泡菜
- 涼拌蘿蔔乾
- 醬拌海苔
- 涼拌杏鮑菇
- 涼拌芝麻葉
- 珠蔥泡菜
- 小白菜泡菜
- 豆腐鍋
- 烤豬五花
- 牛肉海帶湯
- CHAPTER 6 做給歐巴吃的韓劇料理
- 炸醬麵（繼承者們）
- 醬蟹（一起吃飯吧）
- 韓式炸雞（來自星星的你）
- 石鍋拌飯（浪漫滿屋）
- 辣炒雞（沒關係，是愛情啊）
- 部隊鍋（太陽的後裔）
- 辣炒年糕（請回答 1988 ）
- 辣馬鈴薯豬骨湯（原來是美男）
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