內容簡介
繼『菜市場魚圖鑑』、『菜市場水果圖鑑』之後
『菜市場蔬菜圖鑑』是菜市場三部曲的完結篇
生活在台灣，最美好的事之一就是琳琅滿目的食材，
不僅便宜美味，選擇性又高，
一年四季都有充滿季節味的蔬果上市，
加上農民勤勞的天性，讓我們的餐桌上充滿變化。
透過林麗琪細緻動人的植物插畫，
本書讓我們重新看待生活裡再熟悉不過的綠色夥伴，
瞭解每一種蔬菜的身世由來、植物特性、
生長特性與營養價值等，
才能真正落實「吃在地、吃當地」的飲食生活態度，
並支持友善土地的永續農業。
本書的附錄，還包括：台灣蔬菜的身世與源起、
蔬菜營養一覽表、蔬菜的保存與處理方法、
蔬菜學名索引、蔬菜英名索引、蔬菜中名索引等實用資料。
- 【作者序】遇見蔬菜的美味
- 【前言】多樣的蔬菜天堂
- 全年蔬菜圖鑑
- 菠菜
- 小白菜
- 空心菜
- 高麗菜
- 芥藍菜
- 落葵
- 葉萵苣
- 韭菜
- 甜椒
- 辣椒
- 玉米
- 小黃瓜
- 冬瓜
- 茄子
- 苜蓿芽
- 四季豆
- 豆芽菜
- 蔥
- 薑
- 九層塔
- 大蒜
- 菇類
- 春季蔬菜圖鑑
- 紅鳳菜
- 韭菜花
- 昭和草
- 菜豆
- 桂竹筍
- 箭竹筍
- 山蘇
- 紫蘇
- 山芹菜
- 毛豆
- 夏季蔬菜圖鑑
- 蓮子
- 蘆筍
- 綠竹筍
- 麻竹筍
- 茭白筍
- 蕗蕎
- 莧菜
- 龍鬚菜
- 地瓜葉
- 川七
- 角菜
- 黃秋葵
- 大黃瓜
- 扁蒲
- 絲瓜
- 苦瓜
- 破布子
- 秋季蔬菜圖鑑
- 蓮藕
- 地瓜
- 南瓜
- 夏南瓜
- 金針
- 菱角
- 芋頭
- 冬季蔬菜圖鑑
- 蘿蔔
- 櫻桃蘿蔔
- 胡蘿蔔
- 洋蔥
- 珠蔥
- 球莖甘藍
- 嫩莖萵苣
- 結球萵苣
- 大陸妹
- 馬鈴薯
- 山藥
- 冬筍
- 蚵白菜
- 油菜
- 青江菜
- 芥菜
- 大白菜
- 芹菜
- 芫荽
- 茼蒿
- 裂葉茼蒿
- 青花菜
- 花椰菜
- 娃娃菜
- 豌豆
- 牛蒡
- 慈姑
- 荸薺
- 山葵
- 【附錄一】台灣蔬菜的身世與源起
- 【附錄二】蔬菜營養一覽表
- 【附錄三】蔬菜的保存與處理
- 【附錄四】自家栽培蔬菜樂無窮
- 【附錄五】吃當季，吃在地
- 蔬菜學名索引
- 蔬菜英名索引
- 蔬菜中名索引
- 參考書目
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