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內容簡介
 
書中談論某些特地魚類的產量日遽減少,近十幾年來,台灣的漁獲仰賴大陸漁民支撐,在魚源短缺的情況下,有人認為養殖魚類會是另一出路。但養殖魚也有許多問題,如魚肉的臭土味讓許多人無法接受、口感也有差別。近來漁獲短缺嚴重,已有國家推動「海鮮選擇指引」,希望消費者藉由「底食」,來維護海洋生態的永續,美味與永續兼顧,是我們應建立的「新海鮮文化」。

  • 第一課 Seafood elegy?1(第3頁)
  • 第二課 Seafood elegy?2(第16頁)
  • 第三課 Seafood elegy?3(第35頁)
  • 第四課 Seafood elegy?4(第54頁)
  • 第五課 Seafood elegy?5(第64頁)
  • 第六課 New seafood culture 1(第77頁)
  • 第七課 New seafood culture 2(第94頁)
  • 第八課 New seafood culture 3(第112頁)
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單本電子書
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