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內容簡介
 
書中描述了台灣素有「海鮮王國」之稱,無論是餐廳宴席、搭棚辦桌或夜市小吃,海鮮在其中都占有相當高的比例。但美食與環境永續如何並行達到平衡?自省式的「綠色」海鮮文化正要在台灣起步。而宜蘭頭城的光榮定置漁場,位於海流冷暖交接處,是洄游魚類必經路徑,是台灣北部數一數二的大漁場。台北市許多海鮮、熱炒店都以現撈海鮮聞名,食材新鮮,簡單料理就很美味,台灣人在各節慶都喜歡「大魚大肉」,如此才能顯得豐盛,從台灣人對海鮮的偏好,由食用量就可以獲得印證。

  • 第一課 A New Seafood Culture 1(第3頁)
  • 第二課 A New Seafood Culture 2(第20頁)
  • 第三課 Freshly caught 1(第39頁)
  • 第四課 Freshly caught 2(第58頁)
  • 第五課 Freshly caught 3(第75頁)
  • 第六課 For the love of seafood 1(第89頁)
  • 第七課 For the love of seafood 2(第102頁)
  • 第八課 Seafood by the season 1(第124頁)
  • 第九課 Seafood by the season 2(第134頁)
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