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'日本是世界首屈一指的「麵天國」。
從烏龍麵、蕎麥麵、拉麵……等,跨越時代被流傳下來的傳統麵,到新興銳意進取的在地麵,存在著多彩麵類的日本。
本書完整收錄了至今小誌所採訪過的龐大數量之麵。
為重新發現各地未知的麵食文化,甚至到當地實際品嚐盡一份心力。
尤其麵食研究的大家‧石毛直道老師所撰寫的「文化麵類學」更是必看的。事實上麵已有著1300年傲人歷史而不為人知的麵食系譜,以及日本麵食的根源,只要稍微瀏覽本書就能夠了解了。

作為自稱麵食愛好者的人可以作為教科書,對於旅遊愛好者‧出差族來說也是作為美食手冊必讀的一冊。麵天國日本,請盡情品嚐!'


  • 〝麺天国ニッポン〞を味わい尽くす!(第2頁)
  • 私の勝負麺/夏こそ麺のベストシーズン!?(第12頁)
  • ニッポン文化麺類学/民族学者・石毛直道さんが麺1300年の歴史から紐解く(第22頁)
  • そば/江戸の庶民に愛された ニッポンを代表する麺(第28頁)
  • 落語からみる「そば」と「粋」(第30頁)
  • その人気を支えたのは、屋台の立ち食いでした。/食の江戸前四天王のひとつ「そば」。(第34頁)
  • 江戸の三大暖簾/時代を越えて愛される(第36頁)
  • 日本最高のそば屋は小樽にあり!/麺好き作家・柏井壽さんが全品制覇(第42頁)
  • 酒→肴→そばツウはそれを「そば前」と呼びます。(第46頁)
  • 知ってるつもり!? そばツウ入門(第50頁)
  • 知りたい! そば猪口の豆知識(第52頁)
  • 麺の原料、小麦を美味しくする 製粉ってナンだ?(第54頁)
  • ご当地そうめんアラカルト(第56頁)
  • 素麺のふるさと(第58頁)
    • 小豆島「真砂喜之助製麺所」(第60頁)
    • 奈良「三輪そうめん山本(第62頁)
  • 素麺マリアージュのすすめ(第64頁)
  • ご当地イケ麺’Sコレクション/必食の麺が大集合!ニッポン全国(第65頁)
  • 自宅で味わう絶品麺 名店の味をお取り寄せ(第92頁)
  • うどん/地域食がもっとも豊かな愛され麺(第97頁)
  • ニッポン全国うどん名鑑(第98頁)
  • 全国うどん事情マッピング/ひと目でわかる! 麺の特徴から見るご当地うどん(第100頁)
  • うどんをめぐる冒険(第108頁)
    • 香川・高松「ことでん沿線うどんホッピング」(第110頁)
    • 長崎・五島「うどんのルーツを訪ねて五島列島へ」(第116頁)
    • 東京・武蔵野「東京ローカル武蔵野うどん」(第122頁)
  • 名宿の名物麺を訪ねて(第128頁)
  • 麺で味わう京都(第138頁)
  • 世界を席巻したサムライ「ラーメン=日本」が世界の常識です。(第140頁)
  • 九州まるごと麺カルチャー(第142頁)
  • ご当地をめぐる麺お遍路/まだまだある! 食べてみたい(第159頁)
紙本書 NT$ 327
單本電子書
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