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  • 餐飲專家白種元首選推薦道地韓國料理52道
  • 點閱:343
  • 譯自:백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52
  • 作者: 白種元作 , 葛增娜譯
  • 出版社:Trendy文化出版 家庭傳媒城邦分公司發行
  • 出版年:2016[民105]
  • ISBN:978-986-92643-5-8 ; 986-92643-5-2
  • 格式:PDF
  • 版次:初版

《家常飯白老師(拯救廚男)》、《白種元的三大天王》
引領全新強勁料理韓流的超人氣美食料理節目靈魂人物
韓國餐飲專家 白種元 老師
傾囊相授韓國料理秘招
步驟圖解詳盡猶如大師親自蒞臨家中廚房指導

只要這一本,人人都能做出大師級韓國料理!
 
‧最高人氣的韓國餐飲專家 白種元 親自傳授料理秘訣!
‧飯X湯X鍋X小菜X招待料理:正宗韓國料理首選核心食譜
‧新手也能秒懂不失敗:紙杯和湯匙為單位的調味料用量
‧超詳細圖片步驟:從處理食材到料理過程主廚親自教學
‧不藏私小撇步:韓國餐飲專家的料理不敗TIPS
 
「我特地寫下了這本書,就是為了讓廚房新手能夠藉由這本書,在家輕鬆烹飪出韓國料理中最基本道地的鍋品、湯、小菜。另外,也期望讀者藉此體認到韓國料理並不是只能在特別的日子才吃,而是在平常生活中也能隨時享用的料理。」-白種元
 
大韓民國家喻戶曉的「白老師」─白種元,不僅是擁有30多個餐廳品牌、旗下1200多家餐廳遍佈世界各地的韓國超級餐飲專家,更有著以他為名的《家常飯白老師(拯救廚男)》、《白種元的3大天王》等高收視率電視節目。
 
比任何人都喜歡食物、喜愛餐廳的白老師,至今依然親自到廚房,和廚師們一起研發各式新菜色。在經營餐廳之餘也不斷地研發新菜單的白種元老師,深知飲食在日常的重要,因此格外希望能協助料理新手,在家也能做出美味的韓國料理。本書收錄了白老師深思熟慮後,首度特地選出的獨家食譜。刻意選用平易的食材、簡單的步驟就能製作的韓國料理,並在書中為料理過程標示出親自在廚房嘗試及領悟的「白種元的TIP」,將在韓國尋常不過卻絕對必吃的料理,由處理食材的方法開始,配合圖解詳細說明,讓任何人只要跟著步驟就能一一完成。


作者簡介
 
白種元
 
CEO of TheBorn / Executive Chef / 韓國餐飲專家

 
延世大學社會工作學系畢業後,在軍中擔任砲兵領導士,退伍後,1993年於江南論峴洞開了第一家餐廳「元祖包飯」後,開始踏入外食產業的領域。之後在韓國內外各地,有著「本家」、「新村食堂」、「香港飯店0410」等30多個餐廳品牌,旗下共有1,200多間餐廳,在美國、中國、日本、新加坡、印尼、馬來西亞、菲律賓及越南等地均設有分店,大開韓國美食的海內外知名度。親自研發新菜色及開創新品牌,帶領韓國外食產業新潮流的CEO白種元,提供民眾既熟悉又多樣的外食品牌。身為餐飲經營者,不但積極地快速擴張企業的規模,同時還保有敏銳的觀察力,堅持不斷研發新菜色,以有領導力的廚師揚名韓國海內外外食產業。比任何人都喜歡食物、喜愛餐廳的白種元理事長,所有TheBorn Korea的品牌都由他親手打造,因此特別重視工作同仁的團結和溝通,至今依然親自到廚房,和各國的廚師一起研發各式新菜色。
 
譯者簡介
 
葛增娜
 
知名韓文譯者。
 
翻譯作品遍及:連續劇、卡通影片、電視綜藝節目、音樂節目、電影、書籍、繪本以及漫畫。知名譯作有《裴勇俊 探尋韓國之美的旅程》、車仁杓長篇小說《今日預報》、《仁顯皇后的男人》劇本書上冊、《女孩的遊樂場》、《北醫─異鄉人醫生》上冊、《現在是弘大style》、《李英愛的晚餐》、《超人氣韓國綜藝節目大解密》、《我的超人爸爸》、《SUPER JUNIOR-M’s guest house 一起在韓國玩耍吧!》、《魔法的瞬間》。


  • 做菜時使用的調味料用量(第6頁)
  • 一定會使用的基本調味料(第6頁)
  • 前言(第8頁)
  • PART 1 主食料理 粥.飯(第13頁)
    • 牛奶粥(第14頁)
    • 鮑魚粥(第16頁)
    • 南瓜粥(第20頁)
    • 拌飯(第22頁)
    • 泡菜炒飯(第26頁)
    • 豬肉蓋飯(第28頁)
    • 年糕湯(第30頁)
    • 蔘雞湯(第32頁)
    • 宮廷式炒年糕(第34頁)
    • 海苔飯卷(第36頁)
  • PART 2 湯類料理 湯.鍋(第41頁)
    • 牛肉蘿蔔湯(第42頁)
    • 明太魚乾湯(第44頁)
    • 海帶湯(第46頁)
    • 牛肉海帶湯(第48頁)
    • 牛排骨湯(第50頁)
    • 小魚乾大醬鍋(第54頁)
    • 牛肉大醬鍋(第56頁)
    • 嫩豆腐鍋(第58頁)
    • 豬肉泡菜鍋(第60頁)
    • 鮪魚泡菜鍋(第62頁)
    • 辣牛肉湯(第64頁)
  • PART 3 單品料理 宴客.下酒菜(第69頁)
    • 烤肉(第70頁)
    • 燉牛尾(第72頁)
    • 蕩平菜(第74頁)
    • 雜菜(第76頁)
    • 辣炒章魚(第80頁)
    • 涼拌橡子涼粉(第82頁)
    • 豆腐泡菜(第84頁)
    • 馬鈴薯沙拉(第86頁)
    • 海鮮蔥煎餅(第90頁)
    • 泡菜煎餅(第94頁)
    • 蔬菜煎餅(第96頁)
    • 蒸蛋(第98頁)
  • PART 4 配菜料理(第101頁)
    • 辣炒魷魚(第102頁)
    • 蛋卷(第104頁)
    • 美乃滋蔬菜沙拉(第108頁)
    • 涼拌菠菜(第112頁)
    • 涼拌豆芽(第114頁)
    • 涼拌辣豆芽(第116頁)
    • 炒蕨菜(第118頁)
    • 涼拌蘿蔔絲(第120頁)
    • 涼拌小黃瓜(第122頁)
    • 醋拌小黃瓜(第124頁)
    • 涼拌蘿蔔乾(第126頁)
    • 炒魚板(第128頁)
    • 魚板炒馬鈴薯(第130頁)
    • 炒小魚乾(第132頁)
    • 辣椒醬炒魚乾(第134頁)
    • 炒蝦乾(第136頁)
    • 滷蛋(第138頁)
    • 燉馬鈴薯(第140頁)
    • 蘿蔔泡菜(第142頁)
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