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  • 營養師的餐桌風景:吳映蓉博士的30道舒適餐食與營養生活學
  • 點閱:366
  • 作者: 吳映蓉著
  • 出版社:凱特文化創意出版 大和書報總經銷
  • 出版年:2016[民105]
  • 集叢名:好食光:16
  • ISBN:978-986-92922-2-1 ; 986-92922-2-4
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2019-12-26

內容簡介
 
找到食物的原態與均衡,
對自己的營養需求,斤斤計較,
認真與健康人生在每一天相遇。

 
★台灣營養基金會執行長 & 台大營養學博士—吳映蓉,深入淺出地解開營養難題!
★30道舒適餐食組合,營養、便利與創意兼備的均衡烹調法則!
★外食族 × 瘦身族 × 居家族的營養學入門,輕鬆學會照顧自己的方式!
 
營養教育與健康理念之實踐者—吳映蓉博士的日常飲食計畫,
期許每一口食物都能對身體有所助益!
吃下了什麼?缺乏了什麼?瞭解自身所需,建立營養指數與口腹之欲的完美平衡!
 
解開大眾對飲食生活的疑慮—
 
先吃水果還是正餐?食慾不振與宵夜暴食該如何調整?保健食品可以搭配吃?如何改善孩子偏食的問題?如何維持身體代謝功能?如何提升老年人的精神力?過敏、失眠、焦慮……現代人文明病的預防與調整?如何打造健康骨質?糖、脂肪、鹽的控制?如何分辨碳水化合物的優劣?吃素等於健康、營養?「早午餐人」是否破壞了應有的飲食節奏?美麗與營養息息相關?日常運動與營養的正確配合?
 
從垃圾食物愛好者,到營養學博士,映蓉老師是健康人生的身體力行者,她將研究領域帶入真實生活,閱讀、聆聽、傳授……關於健康的每一步路,都是她徹底理解而親自走過的,唯有此,才是真正的分享。
 
映蓉老師的營養哲學是深入淺出的,經常透過大大小小的比喻,提供大眾最合理正確的飲食概念,讓營養學不再只是難以入口的標示、指數與化學反應式。本書以自身經驗為例,30組色香味與營養價值兼具的舒適餐食,是她的日常餐桌景致,亦是健康生活的縮影;無論中西日式各種調味與烹飪法,或者蔬果、澱粉、奶蛋魚肉等等不同食材分類,皆能有效含藏各大類營養於其中。
 
映蓉老師讓營養概念根植於心,簡單而自然的運用於飲食之中,提供適於外食族、瘦身族與居家小孩、長者的飲食型態。簡單的概念,往往是多數人做不到或因過度自信而擱置的,沒有華麗的食材,沒有艱難的技巧,追求原態食物為原則,用最少調味料,在最短時間內完成均衡的一餐,此非講究手藝的食譜,而是健康生活的落實。


作者簡介
 
吳映蓉
 
一個從小愛吃垃圾食物的人,老天爺為了救我,讓我考上北醫保健營養系,但是,我依然我行我素,只求學問不求實踐,後來雖然考上台大生化科技系營養研究室,繼續專研營養取得博士學位,但依然只是說一口好營養,飲食還是不健康。

 
後來,走出學術的領域,面對民眾的期待,發現自己不能再當一個光說不練的人,我開始寫書、演講、分享文章、上各個媒體,我必須當一個「真正的模範生」,否則,我是一個說謊的人。我的人生因大家而改變,變得更健康。
 
我不是一位天生完美的營養專家,我也是一步一步慢慢改,慢慢邁向健康的道路,感謝大家一路陪我走!我也會一直提供最正確的營養資訊,陪大家一直走下去!做一個專注營養教育及健康理念的實踐者。
 
現任︱台灣營養基金會執行長、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授、中華民國肥胖研究學會理事、美商Anytime Fitness Taiwan首席營養顧問
 
出版︱《永不復胖的逆轉餐盤飲食法》《蔬果植化素,啟動不生病的奇蹟》《吃對了,才有好情緒》《瘦不了的錯誤》《你吃對營養了嗎?》等著作
 
FB︱吳映蓉博士營養天地


  • Ⅰ 營養美學案內所:健康的飲食型態(第7頁)
    • 01 映蓉博士的營養哲學(第8頁)
    • 02 營養與健康、病症之間的關係(第12頁)
    • 03 健康食品的檢驗與需求(第20頁)
  • Ⅱ 給現代人的營養備忘錄(第25頁)
    • 01 外食族(第26頁)
    • 02 瘦身族(第32頁)
    • 03 居家族(第38頁)
  • Ⅲ 美好日常餐桌風景(第47頁)
    • 01 紫米玉米鮮蝦手捲、烤鯖魚片、蘋果堅果沙拉、酪梨牛乳(第48頁)
    • 02 七彩蔬菜鮪魚飯糰、木瓜杏仁優酪乳(第52頁)
    • 03 日式鮭魚茶泡飯、奇異果優酪乳(第56頁)
    • 04 蔬菜牛肉飯捲、玉米湯、當令水果(第60頁)
    • 05 洋蔥雞肉丼飯、菠菜堅果濃湯、當令水果(第64頁)
    • 06 咖哩蔬菜堅果蛋捲、低脂奶、當令水果(第68頁)
    • 07 焗烤鮮蝦蔬菜飯、哈密瓜堅果牛奶(第72頁)
    • 08 日式細煮、玉米糙米飯、烤鯖魚片、水果堅果優酪乳(第76頁)
    • 09 味噌鮭魚蔬菜握壽司、芭樂牛奶、綜合堅果(第80頁)
    • 10 稻禾玉米蔬菜壽司、堅果牛奶、當令水果(第84頁)
    • 11 香烤雞排菜飯、蔬果優酪乳(第90頁)
    • 12 日式烤蔬菜鮭魚飯糰、堅果牛奶、當令水果(第94頁)
    • 13 滑蛋雞蓉蔬菜玉米粥、水果堅果牛奶(第98頁)
    • 14 鴻禧菇高麗豬肉菜飯、堅果牛奶、當令水果(第102頁)
    • 15 滑蛋蝦仁菜飯、蘑菇洋蔥湯、當令水果(第106頁)
    • 16 茄汁蔬菜蛋飯、水果堅果優酪乳(第110頁)
    • 17 牛肉蔬菜味噌豆漿煮、糙米飯、當令水果(第114頁)
    • 18 蔬菜蛋捲、迷迭香馬鈴薯、堅果水果牛奶(第118頁)
    • 19 西班牙馬鈴薯烘蛋、堅果芭樂牛奶(第122頁)
    • 20 蔬菜蛋捲、烤番薯、黑芝麻豆漿、當令水果(第126頁)
    • 21 鮮蝦蔬菜地瓜塔佐堅果醬、玉米洋蔥湯、當令水果(第132頁)
    • 22 南瓜蔬菜蛋捲、蘑菇堅果湯、當令水果(第136頁)
    • 23 蔬菜佐木瓜百香果醬、水煮玉米、水煮蛋、堅果牛奶(第140頁)
    • 24 南瓜堅果金黃蔬菜捲、番茄蔬菜濃湯(第144頁)
    • 25 綜合沙拉、烤地瓜條、黑芝麻豆漿(第148頁)
    • 26 蔬菜麥片鬆餅、水果堅果優酪乳(第152頁)
    • 27 蔬菜玉米蛋餅、南瓜堅果豆漿、當令水果(第156頁)
    • 28 高麗菜捲、南瓜堅果濃湯、當令水果(第160頁)
    • 29 蔬菜雞肉捲、水煮玉米、紅蘿蔔洋蔥濃湯、當令水果(第164頁)
    • 30 蔬菜鮪魚炒蛋、馬鈴薯烤餅、花椰菜水果堅果優酪乳(第168頁)
  • Ⅳ 映蓉博士的營養相談所(第173頁)
    • 日常營養 Q & A(第174頁)
紙本書 NT$ 350
單本電子書
NT$ 245

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