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植物蛋白質:豆類(初版)

  • 點閱:112
  • 作者:
  • 出版年:2009[民98]
  • 出版社: 智慧大學出版 吳氏圖書總經銷
  • ISBN:978-986-168-113-9 ; 986-168-113-2
  • 格式:PDF
  • 本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟

  • 原紙本書價:220 元
  • 電子書價:154 元 (點)

  • 租書價:20點
  • 租期14天,今日租書可閱讀至2018-11-28
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內容簡介
 
我們常吃的蛋白質食物有兩種來源:一是動物性食物中肉、魚、禽、蛋、乳之類,這類食物的價格一般較高;另一類是植物性食物,如豆類、穀類、花生等。在植物性食物中,以豆類蛋白質的質量為好,其他豆類,如綠豆、蠶豆、小紅豆、扁豆、碗豆等,也都含有豐富的蛋白質。一般說來,植物性蛋白質不及動物性蛋白質的質量好,但價格卻便宜多了,而且還有其獨到的好處。
 
豆類食品營養豐富,是人們常用的食物。現代科學研究表明,豆類食物中含有大量的植物蛋白質,食用後可以降低膽固醇,因此中年後,或有動脈硬化的患者,宜多吃豆類食品,減少食用肉蛋類和動物內臟等含膽固醇較高的食物,以使血膽固醇降低,這對減輕和延緩動脈硬化是有益的。