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內容簡介

一個人吃飯的風格生活提案!
Grain Bowl,一碗即全餐──
從高檔餐廳到快餐店皆趨之若鶩的菜色
席捲全球各大城市最新美味健康時尚
即將登上你的餐桌

明知外食不健康,下班卻總累到沒力氣為自己準備營養美味的餐點?

一個人生活,每次下廚的份量總是吃不完,得吃好幾天剩菜?
不想再吃營養貧乏的白米,卻無法滿足於口感與口味較差的糙米?
最愛與家人好友相聚野餐,卻變不出新菜色?

全營養,零負擔
不論早、午、晚餐或宵夜,隨時滿足飢餓的高纖美食
以高纖穀物為基底,層層搭上囊括各大類食物群的食材,生鮮或熟料皆宜,可清淡可重口味──這就是GrainBowl,讓你一碗吃到「全餐」(全營養餐點)的營養美味,保持健康又不用犧牲口腹的滿足。

本書內容

◎綜合沙拉
將清脆的蔬菜和具有核桃與榛果味的穀物搭配組合,從輕爽的蔬食沙拉,到以動物性蛋白質為基礎的豐盛沙拉,提供滿足各種口味和胃口的無窮可能性。

◎蛋奶素料理
包含純素食譜。既能提供豐富的營養,又可做為飽足感滿分的正餐,以營養的穀物為基礎,利用可口的醬汁和澆料將所有食材整合為一體。

◎肉類與海鮮料理
由動物性蛋白質、蔬菜和穀物組成而成,胃口再大都能吃得心滿意足。只需再搭配一個湯鍋,就能做出結合更多食材和調味方式的菜色。

◎醬汁與澆料
能使穀物料理中的所有食材融合成完美的整體,同時賦予菜餚口感與滋味,並可隨心所欲地與各種食譜搭配。書中建議的份量可以使用多次,冷藏保存可達一週。
比白米飯更美味的營養穀物料理,由內而外打造你的健康體質!

˙最多樣的高纖穀物選擇:麥仁(白與紅)、藜麥(紅藜、黑藜、白藜)、大麥、蕎麥、卡姆小麥、斯佩爾特小麥、布格麥、壽司米、印度香米、黑米、糙米……各種口味、口感皆有。(台灣有售)
˙穀物烹調小百科:從沖洗、浸泡、炒香、冷凍保存,到有無含麩質、烹煮水量與時間一網打盡。
˙因應所有人需求的多樣菜色:水果、蔬菜、肉類或海鮮皆有,包括蛋奶素或全素料理。
˙增添口感與口味的配料:辣味、甜味、鹹味、清香等多樣口味,或酥脆、滑順的口感,一應俱全。
˙醬汁與自製澆料:整合所有食材的關鍵!
本書特色
˙白米飯OUT!除了糙米,提供更多高纖穀物選擇。
˙滿桌碗盤OUT!餐前餐後都優雅輕鬆。
˙剩菜人生BYE!幾分鐘內搞定,每天都能享用當日現做、充滿美感的營養便當。
˙饑餓感BYE!從滿足小餓的吃巧,到解決大餓的吃飽,都能簡單搞定!


作者簡介

安娜.席玲羅.漢普頓 (Anna Shillinglaw Hampton)

食譜設計師暨食品造型師,住在紐約。食譜與文章經常刊載在生活雜誌《化繁為簡》(Real Simple)與美食網站《享樂》(Epicurious)上,也曾參與諸多食譜書的製作,包括《艾爾森姊妹的美味派餅》(Les délicieuses pies des sœurs Elsen)與《饗宴》(Feast)等。

譯者簡介

楊雯珺

巴黎第三大學高等筆譯學院碩士,現為英法文譯者。譯有小說《舊約守密者》、《邊境森林》三部曲;繪本《風是什麼顏色》、《牆的另一邊》;生活類散文《生活如此美好:法國教我慢慢來》、《60人生多美好》。台灣是故鄉,巴黎是鄉愁。喜歡居遊與美食,夢想是每年找一個國家落腳,帶著書與電腦在當地的咖啡座從事翻譯,下工後變身漫遊饕客(flâneur gourmet),逛盪市場帶回當地食材自己烹煮,或尋訪小館品嘗道地佳餚。

  • 前言(第6頁)
    • 一碗網羅所有營養(第6頁)
    • 準備一盤營養美味俱全的餐點(第8頁)
    • 穀物小百科(第10頁)
    • 五花八門的穀物(第12頁)
    • 簡單的配料(第14頁)
  • 綜合沙拉(第17頁)
    • 羽衣甘藍白醬沙拉(第18頁)
    • 鮮蝦萵苣優格醬沙拉(第20頁)
    • 鮪魚芥末醬汁沙拉(第22頁)
    • 西瓜與菲達起司佐油醋番茄(第24頁)
    • 芹菜蘋果華爾道夫沙拉(第26頁)
    • 科布(COBB)沙拉(第28頁)
    • 野米與鮭魚佐白醬(第30頁)
    • 孢子甘藍與煙燻培根佐芥末醬汁(第32頁)
    • 蘿蔓生菜與烤紅蘿蔔佐白醬(第34頁)
    • 泰式牛肉黑米沙拉(第36頁)
    • 黑葉甘藍與雞肉佐油醋番茄(第38頁)
    • 酪梨玉米大麥沙拉(第40頁)
    • 春日牛排沙拉(第42頁)
    • 雞肉與芝麻菜佐芥末醬汁(第44頁)
    • 冬季根菜蔬食沙拉(第46頁)
    • 扁豆與綠捲鬚生菜佐芥末醬汁(第48頁)
    • 甜菜根與西洋菜佐芥末醬汁(第50頁)
    • 煙燻鱒魚沙拉(第52頁)
    • 彩虹胡蘿蔔與櫛瓜緞帶沙拉(第54頁)
    • 無花果與黑葉甘藍佐柑橘醬汁(第56頁)
    • 鷹嘴豆夏日風味沙拉(第58頁)
  • 蛋奶素料理(第61頁)
    • 紅藜佐普羅旺斯時蔬(第62頁)
    • 韓式拌飯(第64頁)
    • 玉米與番茄佐阿根廷青醬(第66頁)
    • 塔布勒沙拉(TABOULÉ)佐鷹嘴豆泥(第68頁)
    • 橡實南瓜法羅麥燉飯(第70頁)
    • 菠菜與水波蛋佐芥末醬汁(第72頁)
    • 烤紅蘿蔔佐優格(第74頁)
    • 皺葉甘藍與水波蛋佐芥末醬汁(第76頁)
    • 羽衣甘藍與煎蛋佐哈里薩辣醬(第78頁)
    • 百菇燉大麥(第80頁)
    • 蘆筍金合歡蛋佐蒔蘿優格醬(第82頁)
    • 摩洛哥燉蔬菜(第84頁)
    • 炙烤蜜桃黑米飯(第86頁)
    • 烤花椰菜佐綠檸檬味噌醬汁(第88頁)
    • 綠花椰菜豆腐蕎麥飯(第90頁)
    • 地瓜與紅甘藍黑米飯(第92頁)
    • 茴香奶油南瓜佐芥末醬汁(第94頁)
    • 藜麥辣味飯(第96頁)
    • 加州風蔬食盅(第98頁)
    • 香菇與青江菜蕎麥飯(第100頁)
    • 烤番茄與白豆佐阿根廷青醬(第102頁)
    • 地中海風法羅麥飯(第104頁)
    • 黑豆糙米飯佐酪梨醬(第106頁)
    • 照燒豆腐黑藜飯(第108頁)
    • 法拉費炸豆丸(FALAFEL)佐茄子芝麻沾醬(第110頁)
    • 味噌醬清脆蔬穀缽(第112頁)
  • 肉類與海鮮料理(第115頁)
    • 雞肉與白菜佐綠檸檬味噌醬汁(第116頁)
    • 香腸與紅椒辣味蕎麥飯(第118頁)
    • 哈里薩辣醬雞肉飯(第120頁)
    • 豬肉佐芒果古巴風藜麥飯(第122頁)
    • 煙燻鮭魚與溏心蛋佐優格醬(第124頁)
    • 加勒比海風炒蝦鳳梨糙米飯(第126頁)
    • 蘆筍培根法羅麥燉飯(第128頁)
    • 蔬菜燉珍珠大麥雞湯(第130頁)
    • 西班牙辣腸與羽衣甘藍佐油醋番茄(第132頁)
    • 紐奧良風燻腸什錦飯(JAMBALAYA)(第134頁)
    • 菠菜咖哩雞(第136頁)
    • 墨西哥風綠檸檬法羅麥粥(第138頁)
    • 鴻喜菇鮮蝦香辣麥飯(第140頁)
    • 鮮蝦甜豌豆蕎麥飯(第142頁)
    • 日式鮪魚酪梨丼飯(第144頁)
    • 燉牛肉法羅麥粥(第146頁)
    • 加州風雞肉飯(第148頁)
    • 孢子甘藍沙朗牛排麥飯(第150頁)
    • 鮪魚與白豆佐阿根廷青醬(第152頁)
    • 鮭魚酪梨飯(第154頁)
    • 牛排佐阿根廷青醬(第156頁)
    • 雙蔬豬肉糙米飯(第158頁)
    • 麥仁清燉羊肉湯(第160頁)
    • 炸雞排佐甘藍麥飯(第162頁)
    • 土耳其烤羊肉(KEBAB)佐優格醬(第164頁)
    • 手扒豬肩胛肉糙米飯(第166頁)
  • 醬汁與澆料(第169頁)
    • 蒔蘿優格醬(第170頁)
    • 綠檸檬味噌醬汁(第172頁)
    • 芥末醬汁(第174頁)
    • 白脫牛奶香草淋醬(第176頁)
    • 阿根廷青醬(CHIMICHURRI)(第178頁)
    • 醋醃紫洋蔥(第180頁)
    • 醬油淋汁(第182頁)
    • 油醋番茄澆料(第184頁)
    • 柑橘醬汁(第186頁)
    • 辣油(第188頁)
  • 索引(第190頁)
    • 食材與料理索引(第190頁)
紙本書 NT$ 399
單本電子書
NT$ 279

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