-
極簡, 豐盛!:一鍋搞定全球經典菜色
- 點閱：236
- 譯自：Juste une casserole
- 作者： 莎賓娜.弗達-侯樂(Sabrina Fauda-Rôle)著 , 井田晃子(Akiko Ida)攝影 , 羅苑韶譯
- 出版社：漫遊者文化出版 大雁文化發行
- 出版年：2016[民105]
- ISBN：978-986-93104-7-5 ; 986-93104-7-8
- 格式：PDF
- 版次：初版
- 附註：含索引
內容簡介
風靡全世界的烹飪革命，81道經典菜色跟原創食譜，一鍋就能煮出美味又幸福的一餐：
●只需少量水就能完成的「一鍋麵」，以及米飯料理、全穀類食譜！
●只用一只平底鍋大火煎炒蔬菜、魚肉，保留蔬菜脆爽、魚肉鮮美！
●創意燉鍋烤雞、焗烤千層馬鈴薯食譜，取代傳統的烤箱料理法！
●有簡單快速的湯品，也有煮久一點讓香味充分開展的燉菜料理！
●不用烤箱也能製作餅乾、奶酥、雞蛋布丁，通通一鍋搞定！
超省事，超簡單，卻一點也不馬虎！
誰說想要在家享用豐盛的菜餚，非得費時費力，把廚房變得像戰場？
一股風靡全世界的極簡烹飪革命來了，讓簡單生活也能有豐盛享受。
蒐羅世界各國風味佳餚，搭配琳瑯滿目的各種食材，
像是義大利千層麵、西班牙海鮮飯、燉菜、焗烤、煎炒料理、到湯品甚至甜點，
每一道菜都不可思議地僅僅利用一口鍋子，簡單幾個步驟，甚至僅僅攪拌就能完成。
一個跨頁就是一道豐盛佳餚，看到什麼你就能做出什麼。
誰說一個人不能隨手煮出美味又熱騰騰的一餐？
誰說臨時起意肚子餓，就一定得屈就冷凍微波食品？
本書由料理名師精心編寫適合菜餚，去掉繁瑣的枝節整理成最必要關鍵的幾個步驟，
如果你是烹飪新手，完全不用擔心因經驗不足而錯失關鍵訣竅；
即使是烹飪老手，也都可以從本書得到更多菜色靈感並且精進手藝。
本書包含傳統菜色和原創食譜，一年四季皆可用。
所使用材料很容易可在超市找到，採買容易，所有食譜都包含完整營養。
本書精彩內容：
◎麵、飯、穀類 「一鍋麵」只需少量水，就能完成絕佳熟度。本章也包括以香料、蔬菜和肉類料理的米飯、含完整營養的穀類食譜、及令人意想不到的千層麵、北非小米飯couscous、速成西班牙海鮮飯，全都一鍋搞定！
◎湯品
打成泥或保留塊狀，這些湯品作法簡單快速，令人滿足，口味豐富。
◎煎炒味
大火下鍋、煎、炒蔬菜、魚肉，做出2人或4人的一餐，僅使用一只平鍋，以破紀錄的時間，由於快速烹煮，得以保留蔬菜爽脆、魚肉滋鮮。
◎燉菜
煮久一點，才能讓香味充分開展，傳統單鍋料理像蔬菜燉肉鍋和甘藍燉肉，異國風情如扁豆、咖哩雞或燉辣肉醬，或是創意食譜如以燉鍋烤雞或焗烤千層馬鈴薯，轉換這些傳統上用烤箱製作的料理。
◎薄餅和玉米餅
4到6人的食譜，可餐前吃，或配沙拉當一餐。
◎甜點
迅速簡單的食譜從傳統的米布丁，到習慣用烤箱做的甜點：餅乾、奶酥、雞蛋布丁等等，統統在一個鍋裡準備好。
- 真的一鍋搞定？(第7頁)
- 神奇面組合(第8頁)
- 準備工作(第10頁)
- 麵、米和穀類(第12頁)
- 增加濃郁和滋味(第14頁)
- 麵、飯、穀類(第17頁)
- 藍紋起司燻肉麵(第18頁)
- 櫛瓜燻鮭魚麵(第20頁)
- 南瓜雞麵(第22頁)
- 綠花椰胡蘿蔔青豆麵(第24頁)
- 番茄肉醬麵(第26頁)
- 蘑菇麵(第28頁)
- 蒜香番茄墨魚麵(第30頁)
- 火腿起司麵(第32頁)
- 義大利培根起司麵(第34頁)
- 酸豆鮪魚麵(第36頁)
- 塔拉馬蝦麵(第38頁)
- 起司彎管麵(第40頁)
- 千層麵(第42頁)
- 蝦仁炒麵(第44頁)
- 泰式炒麵(第46頁)
- 蘑菇義大利燉飯(第48頁)
- 蘆筍蝦義大利燉飯(第50頁)
- 干貝義大利黑燉飯(第52頁)
- 翠綠飯(第54頁)
- 番茄莫扎瑞拉起司火腿飯(第56頁)
- 紅椒花生雞飯(第58頁)
- 蔬菜椰香飯(第60頁)
- 香茅蝦糯米飯(第62頁)
- 廣東炒飯(第64頁)
- 西班牙海鮮飯速成版(第66頁)
- 北非小米飯(第68頁)
- 南瓜柳橙藜麥(第70頁)
- 乾果布格麥(第72頁)
- 燻肉蒜苗小麥(第74頁)
- 湯品(第77頁)
- 雞湯(第78頁)
- 蘆筍香草雞湯(第80頁)
- 義大利蔬菜湯(第82頁)
- 老祖母傳統湯(第84頁)
- 番茄麵線湯(第86頁)
- 青蔬義大利餃子湯(第88頁)
- 洋蔥湯(第90頁)
- 南瓜胡蘿蔔椰子濃湯(第92頁)
- 培根青豆羅勒濃湯(第94頁)
- 煎炒味(第97頁)
- 番茄羅勒雞(第98頁)
- 蘋果酒炒豬肉(第100頁)
- 番茄鷹嘴豆肉丸(第102頁)
- 奶油蔬菜雞(第104頁)
- 烤蕪菁鴨(第106頁)
- 綠蔬鮭魚(第108頁)
- 鱈魚青醬義式麵疙瘩(第110頁)
- 香茅干貝(第112頁)
- 燻肉炒蔬菜(第114頁)
- 蔬菜炒牛肉(第116頁)
- 一鍋早午餐(第118頁)
- 燉菜(第121頁)
- 咖哩小牛肉(第122頁)
- 紅色小扁豆燉菜(第124頁)
- 咖哩雞(第126頁)
- 羊肉塔吉(第128頁)
- 蔬菜烤全雞(第130頁)
- 蔬菜燉肉鍋(第132頁)
- 蔬菜燉雞(第134頁)
- 火腿菊苣(第136頁)
- 焗烤千層馬鈴薯(第138頁)
- 番茄燉甜菜(第140頁)
- 洋菇燉蛋(第142頁)
- 甘藍燉肉(第144頁)
- 焗烤起司馬鈴薯(第146頁)
- 辣肉醬(第148頁)
- 焦糖排骨(第150頁)
- 起司茄子(第152頁)
- 薄餅和玉米餅(第155頁)
- 起司馬鈴薯餅(第156頁)
- 蔬菜薄餅(第158頁)
- 義式玉米餅(第160頁)
- 玉米洋蔥羊奶起司薄餅(第162頁)
- 洋蔥瑞可達起司米餅(第164頁)
- 火腿菠菜鹹餅(第166頁)
- 墨西哥玉米餅(第168頁)
- 甜點(第171頁)
- 平底鍋烤巧克力餅乾(第172頁)
- 杏仁餅乾(第174頁)
- 巧克力雞蛋布丁(第176頁)
- 蘋果可麗餅(第178頁)
- 米布丁(第180頁)
- 蘋果奶酥(第182頁)
- 梅乾布丁蛋糕(第184頁)
- 火燒水果(第186頁)
- 戀戀紅莓果(第188頁)
- 索引(第190頁)
