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內容簡介

風靡全世界的烹飪革命,81道經典菜色跟原創食譜,一鍋就能煮出美味又幸福的一餐:

●只需少量水就能完成的「一鍋麵」,以及米飯料理、全穀類食譜!
●只用一只平底鍋大火煎炒蔬菜、魚肉,保留蔬菜脆爽、魚肉鮮美!
●創意燉鍋烤雞、焗烤千層馬鈴薯食譜,取代傳統的烤箱料理法!
●有簡單快速的湯品,也有煮久一點讓香味充分開展的燉菜料理!
●不用烤箱也能製作餅乾、奶酥、雞蛋布丁,通通一鍋搞定!

超省事,超簡單,卻一點也不馬虎!

不用繁複的烹飪步驟,甩掉一堆鍋碗瓢盆道具
誰說想要在家享用豐盛的菜餚,非得費時費力,把廚房變得像戰場?
一股風靡全世界的極簡烹飪革命來了,讓簡單生活也能有豐盛享受。

蒐羅世界各國風味佳餚,搭配琳瑯滿目的各種食材,
像是義大利千層麵、西班牙海鮮飯、燉菜、焗烤、煎炒料理、到湯品甚至甜點,
每一道菜都不可思議地僅僅利用一口鍋子,簡單幾個步驟,甚至僅僅攪拌就能完成。
 
一個跨頁就是一道豐盛佳餚,看到什麼你就能做出什麼。
誰說一個人不能隨手煮出美味又熱騰騰的一餐?
誰說臨時起意肚子餓,就一定得屈就冷凍微波食品?

本書由料理名師精心編寫適合菜餚,去掉繁瑣的枝節整理成最必要關鍵的幾個步驟,
如果你是烹飪新手,完全不用擔心因經驗不足而錯失關鍵訣竅;
即使是烹飪老手,也都可以從本書得到更多菜色靈感並且精進手藝。

本書包含傳統菜色和原創食譜,一年四季皆可用。
所使用材料很容易可在超市找到,採買容易,所有食譜都包含完整營養。

本書精彩內容:

◎麵、飯、穀類 「一鍋麵」只需少量水,就能完成絕佳熟度。本章也包括以香料、蔬菜和肉類料理的米飯、含完整營養的穀類食譜、及令人意想不到的千層麵、北非小米飯couscous、速成西班牙海鮮飯,全都一鍋搞定!

◎湯品
打成泥或保留塊狀,這些湯品作法簡單快速,令人滿足,口味豐富。

◎煎炒味
大火下鍋、煎、炒蔬菜、魚肉,做出2人或4人的一餐,僅使用一只平鍋,以破紀錄的時間,由於快速烹煮,得以保留蔬菜爽脆、魚肉滋鮮。

◎燉菜
煮久一點,才能讓香味充分開展,傳統單鍋料理像蔬菜燉肉鍋和甘藍燉肉,異國風情如扁豆、咖哩雞或燉辣肉醬,或是創意食譜如以燉鍋烤雞或焗烤千層馬鈴薯,轉換這些傳統上用烤箱製作的料理。

◎薄餅和玉米餅
4到6人的食譜,可餐前吃,或配沙拉當一餐。

◎甜點
迅速簡單的食譜從傳統的米布丁,到習慣用烤箱做的甜點:餅乾、奶酥、雞蛋布丁等等,統統在一個鍋裡準備好。


作者簡介

莎賓娜.弗達-侯樂 Sabrina Fauda-Rôle
法國食品造型設計師、食譜作者。

譯者簡介

羅苑韶
記者,寫時事,寫藝文,關懷社會趨勢,追求簡單有品生活。

  • 真的一鍋搞定?(第7頁)
  • 神奇面組合(第8頁)
  • 準備工作(第10頁)
  • 麵、米和穀類(第12頁)
  • 增加濃郁和滋味(第14頁)
  • 麵、飯、穀類(第17頁)
    • 藍紋起司燻肉麵(第18頁)
    • 櫛瓜燻鮭魚麵(第20頁)
    • 南瓜雞麵(第22頁)
    • 綠花椰胡蘿蔔青豆麵(第24頁)
    • 番茄肉醬麵(第26頁)
    • 蘑菇麵(第28頁)
    • 蒜香番茄墨魚麵(第30頁)
    • 火腿起司麵(第32頁)
    • 義大利培根起司麵(第34頁)
    • 酸豆鮪魚麵(第36頁)
    • 塔拉馬蝦麵(第38頁)
    • 起司彎管麵(第40頁)
    • 千層麵(第42頁)
    • 蝦仁炒麵(第44頁)
    • 泰式炒麵(第46頁)
    • 蘑菇義大利燉飯(第48頁)
    • 蘆筍蝦義大利燉飯(第50頁)
    • 干貝義大利黑燉飯(第52頁)
    • 翠綠飯(第54頁)
    • 番茄莫扎瑞拉起司火腿飯(第56頁)
    • 紅椒花生雞飯(第58頁)
    • 蔬菜椰香飯(第60頁)
    • 香茅蝦糯米飯(第62頁)
    • 廣東炒飯(第64頁)
    • 西班牙海鮮飯速成版(第66頁)
    • 北非小米飯(第68頁)
    • 南瓜柳橙藜麥(第70頁)
    • 乾果布格麥(第72頁)
    • 燻肉蒜苗小麥(第74頁)
  • 湯品(第77頁)
    • 雞湯(第78頁)
    • 蘆筍香草雞湯(第80頁)
    • 義大利蔬菜湯(第82頁)
    • 老祖母傳統湯(第84頁)
    • 番茄麵線湯(第86頁)
    • 青蔬義大利餃子湯(第88頁)
    • 洋蔥湯(第90頁)
    • 南瓜胡蘿蔔椰子濃湯(第92頁)
    • 培根青豆羅勒濃湯(第94頁)
  • 煎炒味(第97頁)
    • 番茄羅勒雞(第98頁)
    • 蘋果酒炒豬肉(第100頁)
    • 番茄鷹嘴豆肉丸(第102頁)
    • 奶油蔬菜雞(第104頁)
    • 烤蕪菁鴨(第106頁)
    • 綠蔬鮭魚(第108頁)
    • 鱈魚青醬義式麵疙瘩(第110頁)
    • 香茅干貝(第112頁)
    • 燻肉炒蔬菜(第114頁)
    • 蔬菜炒牛肉(第116頁)
    • 一鍋早午餐(第118頁)
  • 燉菜(第121頁)
    • 咖哩小牛肉(第122頁)
    • 紅色小扁豆燉菜(第124頁)
    • 咖哩雞(第126頁)
    • 羊肉塔吉(第128頁)
    • 蔬菜烤全雞(第130頁)
    • 蔬菜燉肉鍋(第132頁)
    • 蔬菜燉雞(第134頁)
    • 火腿菊苣(第136頁)
    • 焗烤千層馬鈴薯(第138頁)
    • 番茄燉甜菜(第140頁)
    • 洋菇燉蛋(第142頁)
    • 甘藍燉肉(第144頁)
    • 焗烤起司馬鈴薯(第146頁)
    • 辣肉醬(第148頁)
    • 焦糖排骨(第150頁)
    • 起司茄子(第152頁)
  • 薄餅和玉米餅(第155頁)
    • 起司馬鈴薯餅(第156頁)
    • 蔬菜薄餅(第158頁)
    • 義式玉米餅(第160頁)
    • 玉米洋蔥羊奶起司薄餅(第162頁)
    • 洋蔥瑞可達起司米餅(第164頁)
    • 火腿菠菜鹹餅(第166頁)
    • 墨西哥玉米餅(第168頁)
  • 甜點(第171頁)
    • 平底鍋烤巧克力餅乾(第172頁)
    • 杏仁餅乾(第174頁)
    • 巧克力雞蛋布丁(第176頁)
    • 蘋果可麗餅(第178頁)
    • 米布丁(第180頁)
    • 蘋果奶酥(第182頁)
    • 梅乾布丁蛋糕(第184頁)
    • 火燒水果(第186頁)
    • 戀戀紅莓果(第188頁)
  • 索引(第190頁)
紙本書 NT$ 399
單本電子書
NT$ 279

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