本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 1鍋3菜快手電鍋套餐
  • 點閱:661
  • 作者: 薛文龍著
  • 出版社:邦聯文化
  • 出版年:2016[民105]
  • 集叢名:食工坊:93
  • ISBN:978-986-6199-70-7 ; 986-6199-70-3
  • 格式:JPG
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2020-12-09

內容簡介
 
本書特色
 
想要料理的優雅快速,又想要吃的美味健康?

想要豐盛多樣,又想要每道菜都能熱騰騰的?
《1鍋3菜快手電鍋套餐》給你最聰明的解決提案!
 
聰明的解決方法就是打破傳統1鍋1菜的做法,將電鍋運用到極致,幫助大家輕鬆快速做出3菜套餐。
 
電鍋是利用水蒸氣將食材蒸熟,因此煮製出來的料理,兼具著保留原汁原味及清爽不油膩的特色,更重要的是,只要調味料的份量拿捏得宜,掌握住食材處理原則,不僅做菜簡單、方便易烹調,也免除了煎、炒、炸的油煙味,更減少了料理後清潔收拾的工作。
 
本書運用了電鍋的烹調優點,做出同時入鍋、同時熱騰騰上菜的3道料理。每套套餐都以清楚的步驟圖文搭配,教你如何將熟成時間相近的食材一起烹調,善用輔助器皿如內鍋、蒸架及淺盤、鋁箔等,以上下左右堆疊方式同時蒸煮出3道菜,省去重複洗鍋熱鍋的麻煩,讓做菜變得省時省力、優雅愉快!
 
書中以加熱時間做為分篇,你可以根據自己能運用的烹調時間,選擇以1杯水的加熱時間即能完成的快速套餐,或是用2杯水的加熱時間就能完成的入味套餐。每套套餐都詳細區分為採購材料、前準備、入鍋烹煮,即使廚房新手也能輕鬆完成。此外,也收錄了在沒有準備太多材料,想更簡便的料理時,最方便卻滋味豐富的炊飯。除了美味的料理之外,書中也提供電鍋的相關資訊,包括功能介紹、保養清潔、輔助工具、安全使用方法等等,以及製作電鍋料理的8大蒸美味訣竅。
 
只用1道菜的能源與時間,就能擁有暖呼呼的幸福味道。這就是零負擔、零壓力的1鍋3菜快手電鍋套餐!
 
 


作者簡介
 
薛文龍
 
學歷

景文科技大學觀光與餐旅管理研究所
 
經歷
滬江高中餐飲管理科老師
International Restaurant-Indonesia 行政總主廚
SRITEX GROUP-Indonesia 集團廚務顧問
北投春天酒店
華泰王子大飯店
The Westin Taipei
遠東香格里拉國際大飯店
六福客棧
 
證照
中餐烹調乙級證照
HACCP合格證照
會議展覽人員證照
 
著作:
快炒麵×飯 一盤搞定
辣上癮
我愛百變起司絲
燜燒罐的魔法料理


  • Part 1 第一次做料理,就從電鍋開始(第5頁)
    • 使用電鍋前,一定要先搞懂的基本觀念和知識(第6頁)
    • 電鍋料理初登場,一定要學會的蒸美味(第8頁)
    • 1 鍋 3 菜,善用電鍋空間的堆疊法(第10頁)
    • 1 鍋 3 菜,最方便好用的輔助素材(第11頁)
    • UP!提升料理美味度:雞高湯、大骨高湯(第12頁)
    • UP!提升料理美味度:牛骨高湯、魚高湯、昆布柴魚高湯(第74頁)
  • Part 2 肚子好餓呀!1 鍋 3 菜,1 杯水迅速做出電鍋套餐(第13頁)
    • Set 1(第14頁)
    • Set 2(第18頁)
    • Set 3(第22頁)
    • Set 4(第26頁)
    • Set 5(第30頁)
    • Set 6(第34頁)
    • Set 7(第38頁)
    • Set 8(第42頁)
    • Set 9(第46頁)
    • Set 10(第50頁)
    • Set 11(第54頁)
    • Set 12(第58頁)
    • Set 13(第62頁)
    • Set 14(第66頁)
    • Set 15(第70頁)
  • Part 3 多一咪咪時間!1 鍋 3 菜,2 杯水醞釀出入味電鍋套餐(第75頁)
    • Set 1(第76頁)
    • Set 2(第80頁)
    • Set 3(第84頁)
    • Set 4(第88頁)
    • Set 5(第92頁)
    • Set 6(第96頁)
    • Set 7(第100頁)
    • Set 8(第104頁)
    • Set 9(第108頁)
    • Set 10(第112頁)
    • Set 11(第116頁)
    • Set 12(第120頁)
    • Set 13(第124頁)
    • Set 14(第128頁)
    • Set 15(第132頁)
  • Part 4 只要這一鍋!豐盛有味大飽足的米炊飯(第136頁)
    • 地瓜豆漿飯(第137頁)
    • 南瓜栗子豚骨飯(第137頁)
    • 柴魚松茸蟹肉飯(第138頁)
    • 照燒鮑汁螺肉飯(第138頁)
    • 雲腿臘味飯(第139頁)
    • 泰式酸辣牛肉燉飯(第140頁)
    • 薑汁茶香紅米油飯(第141頁)
    • 薑黃椰香芋絲雞翅飯(第142頁)
    • 德式香腸拌烏賊飯(第142頁)
    • 蕈菇燉飯(第143頁)
紙本書 NT$ 300
單本電子書
NT$ 210

點數租閱 20點
租期14天
今日租書可閱讀至2020-12-09
同分類熱門書
還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code