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  • 主婦自救:超簡單黑心食品速驗法
  • 點閱:94
  • 作者: 李馥著
  • 出版社:大喜出版 聯合發行總經銷
  • 出版年:2015[民104]
  • 集叢名:綠生活:05
  • ISBN:978-986-91500-2-6 ; 986-91500-2-0
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
  • 附註:含附錄
租期14天 今日租書可閱讀至2019-12-20

內容簡介
 
食品安全沒依靠,主婦自救看這套
 
「阿你有丟標謀?」(台語)

 
頂新黑幕爆發後,這句話已經變成大家見面的第一句話。還有人自我嘲解:「就是有『加味』(台語),才會吃起來特好吃。」聽起來很好笑,但是充分表露了我們小老百姓心中的無奈,尤其是每天負責採買煮飯的婆婆媽媽們,為了家人的健康,面對食安問題更是不知所措。
 
當法令嚇阻無效,政府應變遲緩,面對獲利至上的食品大廠,究竟有什麼自保之道呢?
 
我們雖然不是專家,但只要透過本書作者所提供的訣竅,我們就能從幾個簡單的小「眉角」,把握住黑心食品的造假關鍵,輕鬆破解食品廠商「沒有說的秘密」。
 
本書針對各種令人頭疼又無奈的食安隱憂,做一個有系統、多角度且快速有效的總體檢。內容包括報章雜誌、網路鄰里所流傳的健康迷思,以及密密麻麻、有寫沒有懂的食品標籤;不管是食品添加物、加工食品、外食疑慮、黑心毒素還是天然有機議題,書中都一一為媽媽們解答。
 
本書重點
 
捍衛自己的健康!增強食品辨識力的290個方法
 
全民自救!破解黑心食品運動:
1.黑心食品試劑速驗法。
2.辨識食品標籤中隱藏的添加劑、漂白物、塑化劑等「沒有說的秘密」。
3.避免選購帶有禽流感、口蹄疫、狂牛症等食材的注意要點。
4.減少重金屬、天然毒素危害的方法。
5.加工食品選購要點,及健康吃的撇步。
6.杜絕黑心餐具的妙招,外食族聰明用餐的訣竅。


作者簡介
 
李馥
 
學歷:

弘光科技大學食品營養科、逢甲大學中文系畢業。
 
經歷:
曾任食譜編輯、健康雜誌編輯。
 
作品:
著有《鹼回健康,鹼回你的好體質》、《我要小蠻腰》、《睡得好,健康沒煩惱》(采竹文化出版)、《預防糖尿病蔬果汁100道》(西北國際出版)等書。
 
審訂者簡介
 
張文超
 
學歷:
台北醫學院保健營養系畢。
 
經歷:
台中市營養師公會會員、二十餘年食品研發與製造主管,現任有機園生物科技(股)公司營養師。
 
專長:
健康飲食療養、食物製備與調配、發酵食品研究、食品原料品質鑑定、 天然有機食品推廣與開發。


  • Chapter1 懶人不得不知 食物安全超夯話題(第12頁)
    • 植物油比動物油健康嗎?(第14頁)
    • 瘦肉精帶給健康多大威脅?(第16頁)
    • 什麼是有機食品?什麼是生機食品?(第17頁)
    • 我可以自己在家檢驗出黑心食品嗎?(第18頁)
    • 不要吃豬肉,會有口蹄疫?(第20頁)
    • 不要吃牛肉,會有狂牛症?(第22頁)
    • 不要吃雞肉,會有禽流感?(第24頁)
    • 不要吃海鮮,會有重金屬污染?(第26頁)
    • 小心,毒奶就在你身邊,奶粉添加有毒的三聚氰胺?(第28頁)
    • 塑化劑風暴,很多食物(飲料)吃(喝)不得?(第30頁)
    • 不要用免洗餐具,既不環保又損害健康?(第32頁)
  • Chapter2 懶人辨識食品 包裝與標籤的秘訣(第34頁)
    • 餅乾(第36頁)
    • 糖果(第40頁)
    • 罐頭(第44頁)
    • 醬油(第46頁)
    • 飲料(第48頁)
    • 奶類食品(第52頁)
    • 速食(第56頁)
  • Chapter3 懶人必懂 食品添加物秘笈(第58頁)
    • 什麼是食品添加劑(第60頁)
    • 防腐劑(第62頁)
    • 保色劑(第65頁)
    • 乳化劑(第66頁)
    • 抗氧化劑(第68頁)
    • 色素(第70頁)
    • 調味劑(第72頁)
    • 黏稠劑(第74頁)
    • 膨脹劑(第76頁)
    • 漂白劑(第78頁)
    • 殺菌劑(第80頁)
    • 香料(第82頁)
    • 結著劑(第84頁)
    • 七種非法食品添加劑大公開(第85頁)
  • Chapter4 捍衛健康 加工食物大盤點(第92頁)
    • 速食-泡麵(第94頁)
    • 醃製肉品-火腿(第96頁)
    • 醃製肉品-香腸(第98頁)
    • 罐頭食品-魚罐頭(第100頁)
    • 罐頭食品-醬菜(第102頁)
    • 醃製食品-蜜餞(第104頁)
    • 食用油-橄欖油(第106頁)
    • 食用油-沙拉油(第108頁)
    • 冷凍食品-魚漿製品(第110頁)
    • 冷凍食品-豬肉漿製品(第112頁)
    • 豆、蛋類加工品-豆乾(第114頁)
    • 豆、蛋類加工品-皮蛋(第116頁)
    • 乾貨製品-乾香菇(第118頁)
    • 乾貨製品-白木耳(第120頁)
    • 醬料類-果醬(第122頁)
    • 醬料類-辣椒醬(第124頁)
    • 中西式烘焙食品-鳳梨酥(第126頁)
    • 中西式烘焙食品-麵包(第128頁)
  • Chapter5 三餐老是「在外」,趕快實行「食物」大健檢(第131頁)
    • 外食族高IQ點菜技巧(第132頁)
    • 外食族各式餐廳SMART進食撇步(第135頁)
    • 夜市、路邊小吃要注意(第137頁)
    • 這五種美味隱藏著健康風險(第139頁)
    • 上班族中餐大健檢(第141頁)
  • Chapter6 透視污染食品的黑心毒素(第152頁)
    • 化學毒素-農業(第154頁)
    • 化學毒素-戴奧辛(第156頁)
    • 化學毒素-多氯聯苯(第157頁)
    • 重金屬-鉛(第158頁)
    • 重金屬-鎘(第160頁)
    • 重金屬-砷(第161頁)
    • 重金屬-汞(第162頁)
    • 天然毒素-植物性毒素(第163頁)
    • 天然毒素-動物性毒素(第164頁)
    • 天然毒素-細菌性食品中毒(第165頁)
    • 天然毒素-黴菌性食品中毒(第166頁)
  • Chapter7 這些食物安全嗎?(第168頁)
    • 我想冬令進補,又憂心中藥材的選擇?(第170頁)
    • 什麼是基因改造食品,對健康有影響嗎?(第173頁)
    • 如何辨別酒的真偽與優劣?(第176頁)
    • 所有的魚類都有重金屬污染嗎?(第178頁)
    • 如何辨別蜂蜜的真偽與優劣?(第180頁)
    • 什麼!原來這些食物都是漂白?(第182頁)
    • 市面上的茶葉良莠不齊,要如何挑選?(第184頁)
    • 白果食用過量是否有毒?(第186頁)
  • 附錄:常見的食物錯誤搭配(第188頁)
  • 附錄:世界衛生組織公布的全球十大垃圾食物(第190頁)
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