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百吃不膩乾拌麵
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- 作者： 薛文龍, 趙曉翌編著
- 出版社：邦聯文化
- 出版年：2016
- 集叢名：Daily cooking:64
- ISBN：9789866232428
- 格式：PDF,JPG
租期14天
今日租書可閱讀至2024-09-29
內容簡介
收錄麵攤‧麵館最熱賣70道乾麵
料理名師教你用常見調味料做出麵館級美味
超簡單～3分鐘做乾麵 隨手拌拌就好吃
超便利～方便麵醬自己做 想吃就吃好方便
超滿足～豪華乾麵吃飽飽 美味升級好豐富
乾拌麵可當正餐也可當點心，風味變化多端，可調味單純樸素，也可口味濃郁，對很多人而言，是難以抵抗的小食，也可說是最受歡迎的庶民美食之一。
要做出好吃的乾拌麵，其實很簡單，不需要太多烹調技巧，只要抓對調味料比例，拌一拌就是一碗簡單的美味。市售的乾拌麵種類很多，書中區分成三大類，愛麵族可依自己的喜好挑選。
想要快速享用的你
只需利用家中常見的調味料，3分鐘就能隨手拌出多款市售好吃乾拌麵，像是：福州傻瓜乾麵、蔥油意麵、客家乾粄條、麻醬麵、四川擔擔麵、紅醋麵、台式涼麵……，這些令人意猶未盡的乾拌麵，原來這麼的簡單。
喜歡濃郁口味的你
自己做好用的方便麵醬，想吃時，只要把麵條煮熟，拌一拌，就是一碗香噴噴的乾麵，像是：炸醬麵、肉燥乾麵、八寶辣醬麵、麻辣麵、泰式打拋肉醬麵、椰香咖哩雞丁麵……，熱騰騰的乾拌麵隨心享受，快速解決口腹之欲。
喜歡吃得豐盛的你
豐富配料的豪華風味乾麵，只要一碗就能獲得大大的滿足，包含有：牛三寶拌麵、蹄花麵、哨子麵、紅油抄手麵、怪味雞乾麵、泰式湄河公仔麵、韓式冷麵……，都是麵館最具人氣的乾麵菜色，愛麵一族千萬別錯過！
本書特色
◎收錄麵攤‧麵館最熱賣70道乾麵
提供多款經典歷久不退的市售人氣乾拌麵，由料理達人教你用容易取得的調味料，在家輕鬆做出店家的招牌乾拌麵。
◎以步驟圖解呈現 看圖做絕對零失敗
針對需要用到瓦斯爐的方便麵醬及豪華版乾麵，用完整步驟圖呈現烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果，一做就上手。
- 乾拌麵速配麵條介紹(第4頁)
- 手工麵條輕鬆做(第6頁)
- Step by Step 煮出好吃麵條(第9頁)
- 好吃異國風味乾泡麵特搜(第10頁)
- 乾拌麵美味加分的祕密(第12頁)
- PART 1 入門篇 3 分鐘上桌 ～ 隨手乾拌麵(第15頁)
- 拌麵調味料全圖鑑(第16頁)
- 台式陽春乾麵、福州傻瓜乾麵(第19頁)
- 蔥油意麵(第20頁)
- 豬油乾拌麵(第21頁)
- 麻醬麵(第22頁)
- 蠔油撈麵(第23頁)
- 沙茶乾麵、海鮮 XO 醬乾拌麵(第25頁)
- 烏醋乾麵(第26頁)
- 甜麵醬乾麵(第27頁)
- 汕頭乾麵(第28頁)
- 乾拌香椿疙瘩(第29頁)
- 麻油麵線(第30頁)
- 客家乾粄條(第31頁)
- 酸辣乾拌麵、四川紅油燃麵(第33頁)
- 豆菜麵、香蒜拌麵(第35頁)
- 紅蔥酥乾麵、沙嗲乾麵(第37頁)
- 紅醋拌麵(第38頁)
- 黑麻乾拌麵(第39頁)
- 四川擔擔麵(第41頁)
- 椒麻乾拌麵(第42頁)
- 台式涼麵(第43頁)
- PART 2 進階篇 方便麵醬自己做 ～ 美味升級(第45頁)
- About 方便麵醬(第46頁)
- 炸醬麵(第46頁)
- 素炸醬麵(第48頁)
- 滷肉乾麵(第49頁)
- 八寶辣醬麵(第51頁)
- 川風豆香麵(第52頁)
- 紅味噌肉燥乾拌麵(第53頁)
- 香辣秋虎麵(第54頁)
- 魚香哨子麵(第55頁)
- 味噌雞肉拌麵(第56頁)
- 和風牛肉醬麵(第57頁)
- 洋風咖哩拌麵(第58頁)
- 麻辣麵(第60頁)
- 韓式炸醬麵(第61頁)
- 椰香咖哩雞丁麵(第63頁)
- 肉燥乾麵(第65頁)
- 紅糟肉醬拌麵線(第66頁)
- 豇豆乾拌麵(第67頁)
- 紅油皮蛋肉醬麵(第69頁)
- 泰式打拋肉醬麵(第71頁)
- PART 3 高階篇 豪華風味乾麵 ～ 有料的(第73頁)
- 牛三寶拌麵(第74頁)
- 蹄花麵(第75頁)
- 紅油抄手乾麵、蔥油抄手乾麵(第76頁)
- 哨子麵(第79頁)
- 怪味雞乾麵(第80頁)
- 雪菜豆干麵(第81頁)
- 辣醬雞絲乾麵(第83頁)
- 茄汁雞乾麵(第85頁)
- 乾拌香菇肉絲疙瘩(第86頁)
- 乾拌牛肉寬冬粉(第87頁)
- 酸菜毛豆麵(第88頁)
- 山東白菜麵(第89頁)
- 京醬肉絲麵(第90頁)
- 魯士乾麵(第91頁)
- 雞香乾麵(第93頁)
- 泰式酸辣雞乾麵(第95頁)
- 韓式泡菜辣麵(第96頁)
- 春梅京牛拌麵(第97頁)
- 南洋肉骨鮮蝦乾拌麵(第99頁)
- 泰式湄河公仔麵(第101頁)
- 日式沾麵(第102頁)
- 南洋紅香雞丁麵(第103頁)
- 韓式冷麵(第105頁)
- 榨菜肉絲乾麵(第107頁)
- 韓式泡菜肉絲乾麵(第109頁)
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