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生活之況味,總是隨著光影緩緩前進,在凱華的餐桌上,記憶的氣味是最重要的,無論是家庭、友情、戀愛或者對於遠方的憧憬,在舊金山這個灣岸城市的三年生活,因緣際會展開了自學烹飪之途,那是日常閒趣、亦是寄託,她以美國西岸的時態作為食材之基底,揉合了對故鄉的思念以及對未來的顧盼為調味,進而端上許多迷人的創作菜餚。
藥膳燒酒蝦涮牛肉佐乾煎麻油麵線、紹興鹽麴漬秋刀魚、孜然芹蘋香鮭魚、鮮蝦干貝秋葵野菜椒麻咖哩……烹飪過程中,既是細火慢燉、亦是情緒的快刀勾勒,所有充滿了時間痕跡的人情世故,一步驟一步驟在廚房中借代、轉化,每一種食材就是當下的詞彙,交織成句,而一道菜餚的完成如同一封寫給某人的信,一種心意的呈現。凱華的料理世界之始,那涼風薄霧的城市,提供了深刻的思索與邁步前進之養分,一點一滴引導自己前往更強大的方向。
本書重點
海灣霧起,餐桌上的敘事隨之延伸;
回憶是暖心定性的食材,空氣裡盡是抒情。
用料理裝載情感,以味道謹記一段抒情年代
優質人氣美食FB「廚房旅行日記」共同主持者Joyce首本生活食譜
前菜、沙拉、主餐、甜點、飲品…跨界創意料理,一桌橫跨時區和海洋的記憶饗宴
舊金山生活記事+35道食譜+灣區精選景致
每當在準備菜餚的過程中,便覺得是一條直達自己內心深處之路,一個人的、安靜而澎湃的,揀選食材、決定烹調方式、控制刀工與火候……臨窗的廚房流理台上,陽光輕微灑落,那是一個決定性的秘密基地,暗藏了所有情緒的抒發。
在心裡的那個專屬的灣岸餐桌上,有著三年來點點滴滴的時光歲月,那些有機的情感、那些豐盛的吮指記憶,以及那些酸甜苦辣的日常……如今,將它們一一端上,與所有珍貴的友人共享,或許很快將返回那熟悉的城市,也或許不再,但那些人、那些事終會是料理中的傾訴對象,每一道工序、每一次等候,進而成為一卷只有自己才能開啟的食譜。
- Step One 抵達後的記憶飛行 Up in the Air 菠菜豚肉熱狗烘蛋 & 蘋果奇異果果醬(第12頁)
- Step Two 新的城市 Sleepless in Seattle 糖漬檸檬 & 秋葵時蔬烘蛋佐西西里咖啡(第26頁)
- Step Three 雨日的抒情旋律 My Rainy Days 藥膳燒酒蝦涮牛肉佐乾煎麻油麵線 & 椒鹽烤雞腿(第40頁)
- Step Four 一件同時通往遠方和近處的行李 Distant 夏日綜合野莓冰沙(第60頁)
- Step Five 城市的步行記憶 Blue Jasmine 鹽漬牛肉三明治 & 檸檬雞佐香料飯(第70頁)
- Step Six 微光閃耀的平衡感 Match Point 酪梨洋蔥抹醬 & 爐烤大蒜(第90頁)
- Step Seven 料理者的心 A Beautiful Mind 南瓜西芹花椰培根巧達湯(第106頁)
- Step Eight 一幅來自於人的景致 Words and Pictures 孜然芹蘋香鮭魚(第116頁)
- Step Nine 一杯酒的時間 My Blueberry Night 秋冬暖心香料酒 & 酪梨起司辣味豚肉葡萄乾三明治佐黃瓜桂花檸檬蘇打(第126頁)
- Step Ten 煙火背後的節日 The Spectacular Now 咖啡酒楓糖烤麵包布丁 & 簡易家常提拉米蘇(第144頁)
- Step Eleven 異國中的異國 Somewhere in Time 臘味紹興上海菜飯 & 韓式部隊鍋(第160頁)
- Step Twelve 一起拎著愛的旅程 Still Walking 鮮蝦干貝秋葵野菜椒麻咖哩 & 美乃滋烤鮭魚(第174頁)
- Step Thirteen 來自遠方的歸屬感 Begin Again 牛奶焦糖冰淇淋鬆餅 & 紹興鹽麴漬秋刀魚(第190頁)
- Step Fourteen 想念的感覺 Little Miss Sunshine 家傳鮮蝦玉米木耳高麗豬肉水餃 & 半筋半肉辣味番茄牛肉麵(第210頁)
- Step Fifteen 旅途中的陪伴 Love, Roise 煙燻鮭魚水波蛋下午茶 & 香橙起司司康(第228頁)
- Step Sixteen 自己的旋律 The Best of Me 泰式紅咖哩牛肉細麵 & 咖啡酒焦糖布丁(第252頁)
- Step Seventeen 飲食文化的微妙距離 Sense and Sensibility 培根鳳梨蜜汁洋蔥圈 & 家常生魚片丼飯(第266頁)
- Step Eighteen 一個人的美麗孤獨 In the Mood for Love 薰衣草迷迭香培根起司漢堡肉 & 香蒜檸檬番茄義大利麵疙瘩(第280頁)
- Step Nineteen 獨享的秘密去處 Her 羅勒青醬鮮蝦蘑菇松子燉飯 & 義大利辣味青醬熱狗高麗菜捲捲麵(第296頁)
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