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  • 飯糰壽司新鮮吃
  • 點閱:173
  • 作者: 王景茹著
  • 出版社:人類智庫數位科技出版 人類文化發行代理 聯合發行經銷
  • 出版年:2015[民104]
  • 集叢名:好煮意
  • 格式:PDF
租期14天 今日租書可閱讀至2019-11-01

在家製作壽司、飯糰其實非常簡單,食材也容易準備且相當有變化,只要掌握小技巧,罐頭、市售菜餚、常備菜等,都可以變成美味的主食材,輕鬆變化出色彩繽紛、口味豐富的飯糰壽司。
 
多層次口感的飯糰壽司,免除傳統用捲簾的製作方式,食材取材活用性高,便利性強、接受度高,適合親子同樂。
 
爽口的壽司、飯糰,不僅適合拿來當點心,當做輕食便當也相當合適!

 
本書特色
 
.專業老師撰寫,從基礎到變化,圖文示範,製作壽司醋、拌醋飯一點也不難,飯糰壽司種類多樣,適合每個人口味,口感零距離,接受度高!
 
.介紹多種飯糰(正方形、三角形、圓形、圓餅形等)和壽司的捏製技巧,製作方式簡單,適合全家人一起享受手作的樂趣。
 
.飯糰壽司延伸至便當應用,提供上班族、輕食族、學生等,午、晚餐的另一種選擇。


王景茹
 
現職
德霖技術學院 專技講師
年輕廚師協會 常務監事

 
經歷
QQ廚藝教室 廚藝總監
培德工家餐飲管理科 專任教師
板橋市農會有機農業 推廣教師
 
專業證照
中餐烹調 乙級技術士
中式麵食加工 乙級技術士
中式米食加工 丙級技術士
西餐烹調 丙級技術士
飲料調製 丙級技術士
調酒 丙級技術士
HACCP進階認證
 
獲獎紀錄
國際金廚爭霸賽熱菜 金獎
台北中華美食展世界賽 優勝獎
正德素食烹調比賽 第一名
 
著作
《500種醬料大全》、《第一本分解步驟圖中式麵食點心》


  • 各種米飯的特色(第4頁)
  • 做飯糰壽司的器具(第5頁)
  • 如何製作壽司醋?(第6頁)
  • 如何拌醋飯?(第6頁)
  • 飯糰壽司美味配方(第7頁)
  • 飯糰捏製技巧(第8頁)
    • 手捏正方形飯糰(第8頁)
    • 手捏圓形飯糰(第9頁)
    • 利用模型做圓形飯糰(第9頁)
    • 利用模型做三角飯糰(第10頁)
  • 壽司捏製技巧(第11頁)
    • 正捲壽司卷(第11頁)
    • 花壽司(第11頁)
  • Part 1 便利商店人氣飯糰壽司(第13頁)
    • 黑胡椒雞腿飯糰(第14頁)
    • 蝦仁沙拉飯糰(第14頁)
    • 櫻花蝦飯糰(第15頁)
    • 明太子龍蝦沙拉飯糰(第16頁)
    • 明太子鮭魚飯糰(第16頁)
    • 哇沙米鮭魚飯糰(第17頁)
    • 魩仔魚飯糰(第18頁)
    • 鮪魚飯糰(第18頁)
    • 鹽烤鯖魚飯糰(第19頁)
    • 日式豬排飯糰(第20頁)
    • 泡菜燒肉飯糰(第20頁)
    • 肉鬆飯糰(第22頁)
    • 香腸蔥蛋飯糰(第22頁)
    • 培根蛋沙拉壽司(第23頁)
    • 豆皮壽司(第24頁)
  • PART 2 簡單又好吃的飯糰壽司(第25頁)
    • 海鮮+速配食材(第26頁)
    • 肉類+速配食材(第43頁)
    • 蔬食+速配食材(第54頁)
    • 多色彩飯糰變化(第65頁)
  • PART 3 簡單製作美味便當(第71頁)
    • 梅子好酸(第72頁)
    • 貓熊吃魚(第72頁)
    • 熱狗飯包(第73頁)
    • 火腿起司壽司(第74頁)
    • 梅子飯糰(第74頁)
    • 貓咪在微笑(第75頁)
    • 酪梨鵪鶉蛋飯糰(第76頁)
    • 漢堡飯糰(第76頁)
    • 白菜黑芝麻壽司(第78頁)
    • 醃黃蘿蔔壽司(第78頁)
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