王景茹
 
現職
德霖技術學院專技級講師
台灣國際年輕廚師協會常務監事

• 認識米飯的特色(第10頁)
• 做飯糰壽司的器具(第12頁)
• 炊飯的技巧(第14頁)
  • 如何製作壽司醋？(第15頁)
  • 如何拌醋飯？(第15頁)
• 飯糰壽司美味配方(第16頁)
• 飯糰捏製技巧(第18頁)
  • 手捏正方形飯糰(第18頁)
  • 手捏圓形飯糰(第19頁)
  • 利用模型做圓形飯糰(第19頁)
  • 利用模型做三角飯糰(第20頁)
壽司捏製技巧(第21頁)
• 正捲壽司卷(第21頁)
• 花壽司(第21頁)
Part 1 便利商店人氣飯糰壽司(第23頁)
• 魩仔魚飯糰(第24頁)
• 鹽烤鯖魚飯糰(第25頁)
• 鮪魚飯糰(第26頁)
• 哇沙米鮭魚飯糰(第27頁)
• 明太子鮭魚飯糰(第28頁)
• 明太子龍蝦沙拉飯糰(第29頁)
• 蝦仁沙拉飯糰(第30頁)
• 櫻花蝦飯糰(第31頁)
• 日式豬排飯糰(第32頁)
• 泡菜燒肉飯糰(第32頁)
• 香腸蔥蛋飯糰(第34頁)
• 培根蛋沙拉壽司(第35頁)
• 肉鬆飯糰(第36頁)
• 豆皮壽司(第36頁)
• 黑胡椒雞腿飯糰(第37頁)
Part 2 簡單又好吃的飯糰壽司(第39頁)
• 海鮮＋速配食材(第40頁)
• 肉類＋速配食材(第62頁)
• 蔬食＋速配食材(第74頁)
Part 3 多色彩飯糰變化(第85頁)
• 三色飯糰(第86頁)
• 五穀米飯糰(第87頁)
• 紅薑飯糰(第88頁)
• 黑米飯糰(第88頁)
• 小雞飯糰(第89頁)
• 甜味飯糰(第90頁)
• 起司咖哩雞飯糰(第91頁)
• 紫米酸菜肉絲飯糰(第92頁)
• 繽紛蔬菜飯糰(第93頁)
• 豆菓子飯糰(第94頁)
• 山葵章魚飯糰(第95頁)
Part 4 簡單製作美味便當(第97頁)
• 貓熊吃魚(第98頁)
• 梅子好酸(第98頁)
• 火腿起司壽司(第100頁)
• 梅子飯糰(第100頁)
• 貓咪在微笑(第101頁)
• 酪梨鵪鶉蛋飯糰(第102頁)
• 漢堡飯糰(第102頁)
• 白菜黑芝麻壽司(第104頁)
• 醃黃蘿蔔壽司(第104頁)
• 火車嘟嘟(第106頁)
• 熱狗飯包(第107頁)
Part 5 搭配飯糰壽司的開胃沙拉(第109頁)
• 荸薺蘿蔓沙拉(第110頁)
• 綠花椰水果沙拉(第111頁)
• 涼拌小黃瓜(第112頁)
• 日式牛蒡沙拉(第112頁)
• 油醋蓮藕(第113頁)
• 涼拌苦瓜(第114頁)
• 杏鮑菇起司溫沙拉(第115頁)
• 芋頭秋葵沙拉(第116頁)
• 蔬菜棒沙拉(第117頁)
• 羅勒雙茄沙拉(第118頁)
• 油醋番茄(第119頁)
• 梅漬彩椒(第120頁)
• 涼拌海帶根(第120頁)
• 什錦水果優格(第121頁)
• 玉米片瓜果沙拉(第122頁)
• 高麗菜檸汁沙拉(第123頁)
• 蟹肉和風沙拉(第124頁)
• 蟹肉棒南瓜沙拉(第125頁)
• 泰式青木瓜沙拉(第126頁)
• 尼斯沙拉(第127頁)
• 茄汁鯖魚沙拉(第128頁)
• 燻鮭石蓮花沙拉(第129頁)
• 鮮蝦馬鈴薯沙拉(第130頁)
• 涼拌小卷海鮮(第131頁)
• 小麥草燻雞沙拉(第132頁)
• 泡菜雞胸肉沙拉(第133頁)
• 凱撒雞肉沙拉(第134頁)
• 伊比利火腿沙拉(第135頁)
• 日式涼麵沙拉(第136頁)
• 番茄筆尖麵沙拉(第137頁)
Part 6 讓滿足感升級的湯品(第139頁)
• 鮮蔬豆腐湯(第140頁)
• 海帶豆腐湯(第141頁)
• 味噌湯(第142頁)
• 鮭魚味噌湯(第142頁)
• 薑絲鮮魚湯(第143頁)
• 絲瓜魚片湯(第144頁)
• 茶碗蒸(第145頁)
• 五目蒸蛋(第146頁)
• 蛋餃魚丸湯(第147頁)
• 豆芽海瓜子湯(第148頁)
• 冬瓜蛤蜊湯(第148頁)
• 蛤蜊裙帶菜湯(第149頁)
• 銀魚紫菜湯(第150頁)
• 紫菜豆腐湯(第150頁)
• 紫菜蝦米蛋花湯(第151頁)
• 紫菜玉米湯(第152頁)
• 紫菜番茄瘦肉湯(第153頁)
• 玉米濃湯(第154頁)
• 番茄玉米湯(第155頁)
• 金瓜番茄湯(第156頁)
• 玉米鮮菇湯(第156頁)
• 草菇豆腐筍片湯(第157頁)
• 竹筍蘿蔔湯(第158頁)
• 牛蒡山藥蓮藕湯(第158頁)
• 山藥排骨湯(第159頁)