內容簡介
 
215種食材聰明挑選吃健康
從天然動植物到加工食品，介紹食材營養、保健功效及安心食用法，教你看懂各種食品標示，選購、清洗、料理、保存、處理等技巧，快速吸收正確全方位食品情報，外食族更要看。
 
15個熱門食安話題專家解答
毒奶、致癌食品添加物、狂牛症、禽流感、防腐劑、基因改造食品及食物中毒等最受注目的飲食話題，解答你對食品安全所有疑惑，吃出健康活力！
 
超實用食材選購指南一本通
食材分類清楚，容易搜尋，幫助讀者快速找到需要的食材，搭配清晰圖解，是家庭採購的最佳幫手，變身買菜達人。
 
本書特色
 
對抗食安危機 享受無毒生活！
 
別怕！黑心食物＆恐怖的食品添加物
餿水油問題食品、毒澱粉小吃、塑化劑飲料、三聚氰胺毒奶風暴
 
挑對新鮮食材，掌握健康飲食新觀念，自己料理安心吃！

• 醫師推薦序 謹「腎」飲食，健康無負擔 台北醫學大學附設醫院院長 陳振文(第iii頁)
• 醫師推薦序 吃得安心，活得健康 輔仁大學醫學院教授＆耕莘醫院腎臟科主治醫師 盧國城(第iv頁)
• 營養師推薦序(第v頁)
  • 吃出健康，遠離黑心食品威脅 長庚科技大學保健營養系助理教授＆教授 蕭千祐(第v頁)
  • 安心享受食物的好滋味 德霖技術學院專技講師 王景茹(第v頁)
• 作者序 解答食安疑惑，安心吃健康 聯合營養諮詢中心營養師 陳彥甫(第vi頁)
• PART 1 食物安全的重大話題(第15頁)
  • 【食安風暴歷史重大事件簿】(第16頁)
  • 話題1 如何避開餿水油、飼料油的危害？(第18頁)
  • 話題2 塑化劑比三聚氰胺毒？(第19頁)
  • 話題3 銅葉綠素不能加入油裡？(第20頁)
  • 話題4 毒澱粉吃多要洗腎？(第21頁)
  • 話題5 化學醬油可能會致癌？(第22頁)
  • 話題6 農藥殘留導致慢性中毒？(第23頁)
  • 話題7 小心！恐怖的食品添加物(第24頁)
  • 話題8 如何避開防腐劑的威脅？(第26頁)
  • 話題9 吃牛肉？小心狂牛症(第27頁)
  • 話題10 吃豬肉？小心口蹄疫(第28頁)
  • 話題11 吃雞肉？小心禽流感(第29頁)
  • 話題12 吃海鮮？小心汞汙染(第30頁)
  • 話題13 有機食品到底是什麼？(第31頁)
  • 話題14 基因改造食品是什麼？(第32頁)
  • 話題15 如何預防癌症？(第33頁)
• PART 2 選購正確 吃得安心(第35頁)
  • 解答食物安全的24個疑惑(第36頁)
• PART 3 食物安全基本常識(第45頁)
  • 選對食物的9大祕訣(第46頁)
  • 認識安全食物的標章圖案(第48頁)
  • 去除農藥殘留的方法(第50頁)
  • 食材保鮮的技巧(第51頁)
  • Chapter 1 加工食品館(第52頁)
  • Chapter 2 提味佐料館(第84頁)
  • Chapter 3 風味飲品館(第94頁)
  • Chapter 4 生鮮食材館(第104頁)
• 【附錄】 常見食品添加物一覽表(第319頁)

作者簡介
 
陳彥甫 營養師
 
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
 
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
 
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎！
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》