海島四季都有活跳跳的海鮮輪番上場,走進市場,一字排開的各類魚蝦蟹貝,仔細瞧瞧,你認得哪些種類呢?除了看它是否鮮活,又該如何識貨才能買到上等海鮮?本期將要為大家上一堂有趣的海鮮課,在紙上羅列出平時最常看到、最常享用的海鮮,以圖鑑的方式帶你認識,再也不怕買錯魚;買回家後,該如何處理去腥才會好吃又是一門學問,將由中西日式大廚,分別就各種料理手法,提供方便實用的處理魚鮮技巧,學起來,自己在家就能輕鬆煮海鮮。
除此之外,提到海鮮怎能錯過海鮮的寶庫-澎湖,這回的好吃散步將帶你來一趟鮮活道地的海鮮之旅,跟著在地人的老饕眼光,前進早市,帶你採購本島沒有的當季漁獲乾物等,另從早點、海產店到特色小吃,網羅了15家非吃不可的生鮮美味,個個都是讓你難以忘懷的隱藏板美食,最後,別忘了帶上一些富有澎湖海味的特色伴手禮,也是一絕。
過完了海鮮癮,我們要前去探尋在地的美食故事,在台北,有一群都市農夫,平日可能是忙碌的上班族,但到了假日,就會拿起鋤頭,耕耘他們的田園夢想,親近土地、享用自耕食材,是回歸自然飲食的開始。而在花蓮有兩家低調民宿,紛以日式及西式手法,料理在地的新鮮食材,以美味吸引饕客的味蕾,如此貼近每日生活的料理,正是令人百吃不厭的飲食態度。
本書特色:
1.台灣第一本慢食生活實踐誌,發掘在地好料理、好食材,探訪最貼近生活的飲食新風景。
2.從飲食達人專訪、食材介紹、器皿鍋具選擇、料理教學、烹調知識、全台好吃情報、…等多元面向,期望帶給讀者最精彩的飲食閱讀樂趣。
3.有別於資訊型的飲食情報誌,本書回歸每日生活的飲食角度,提供各種能身體力行的飲食新想法。
- Column(第6頁)
- 《美味速寫》醋漬小魚 vs.章魚漬(第6頁)
- 《廚房裡的人類學家》上海菜飯(第10頁)
- 這一季什麼最好吃 夏季鮮蔬(第12頁)
- People 男子漢!蝦料理對決 蔣偉文 vs. 陳德烈(第16頁)
- Cover Story 魚鮮物語-活跳現捕 本港海鮮小學堂(第22頁)
- Lesson1 大廚談海鮮(第24頁)
- Lesson2 時令海鮮搶先看(第30頁)
- Lesson3 海鮮大哉問(第38頁)
- Lesson4 市場海鮮採買攻略(第40頁)
- Plus(第50頁)
- What's Hot!(第67頁)
- 早餐探險隊-來來豆漿店(第68頁)
- Reading-有意思的飲食閱讀(第70頁)
- 食材美學-義大利麵的幾何設計(第72頁)
- 好物推薦-美食家愛用料理醬(第76頁)
- 好吃散步 靠海吃海的島嶼美食-澎湖‧餘人之島(第79頁)
- Cooking Life(第98頁)
- I Love Burgar!-大口吃漢堡(第98頁)
- 蓬萊米磨成粉,替代麵粉新食材-用米粉做點心(第102頁)