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  • 健康美味食譜:蔬菜、海鮮、甜湯
  • 點閱:195
  • 作者: 唐賢書, 胡維勤編著
  • 出版社:俊嘉文化
  • 出版年:2015[民104]
  • 集叢名:美食廣場
  • ISBN:978-986-5634-03-2 ; 986-5634-03-1
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2019-10-30

美食專家+營養專家攜手合作,
共同開發出、美味餐點,
用秘密法寶,同時滿足家人挑剔的味覺和心靈!
 
從西方人用餐前的必備前菜,到東方人宴客時的必點湯品,

蘿蔔、山藥、芋頭、鮮魚、鮮蝦......食材運用層面最廣、最多元的絕配料理,
讓你輕鬆掌握各式餐點的烹調訣竅,吃得安心、美味又健康。
想讓全家人一起擁有料理的頂級享受,你一定不能錯過!
 
「湯」是餐桌上缺一不可的靈魂角色。在華人的文化裡,湯具有相當多元的應用層面,它可以是一餐的開胃料理、也可以作為餐後消渴解膩的佳品。享用美食之餘,來碗甜湯還可以帶給我們無窮的回味。試想在炎炎夏日之中來碗冰涼的綠豆湯,或是在寒冷的冬日來碗暖呼呼的薑湯,那是多麼的暢快人心。
 
日常生活常見的蔬菜、海鮮食材,只要善加烹調,一道道美味的湯料理,可以為你以及家人的味蕾,注入一股活化的力量。享用美食,即刻擁有,快來動手煮好湯


賢書
 
˙高級專業評委
˙國際烹飪大師
˙國際大賽評委

 
胡維勤
 
˙專業保健醫生
˙著名醫學家
 
畢業於第二醫科大學醫療系。現為專職醫療保健醫生,被譽為「有突出貢獻的醫學家」。


  • Part 1 健康蔬菜湯(第17頁)
    • 蔬菜的營養(第18頁)
    • 適宜煮湯的六種蔬菜(第19頁)
    • 煲湯的注意事項(第20頁)
    • 食用蔬菜的錯誤認知(第21頁)
    • 什錦蔬菜湯(第22頁)
    • 牛奶煨白菜(第22頁)
    • 枸杞原味白菜心(第22頁)
    • 高湯青江菜(第23頁)
    • 灌湯娃娃菜(第23頁)
    • 芋頭娃娃菜湯(第24頁)
    • 高湯鮮金針菜(第24頁)
    • 金針菜馬齒莧湯(第24頁)
    • 高湯西洋菜(第25頁)
    • 鍋仔什錦(第25頁)
    • 菠菜鮮奶油湯(第26頁)
    • 米湯青菜(第27頁)
    • 芥絲薑湯(第27頁)
    • 番茄豆腐湯(第28頁)
    • 佛手胡蘿蔔馬蹄湯(第28頁)
    • 番茄山藥湯(第29頁)
    • 番茄豆芽湯(第30頁)
    • 酸辣豆腐湯(第30頁)
    • 藥膳白木耳湯(第31頁)
    • 胡蘿蔔豆腐湯(第31頁)
    • 白蘿蔔香菇冬粉湯(第32頁)
    • 白蘿蔔湯(第32頁)
    • 萊菔子白蘿蔔湯(第33頁)
    • 蓮子白蘿蔔湯(第33頁)
    • 麥棗甘草白蘿蔔湯(第33頁)
    • 蔥油豆腐湯(第34頁)
    • 白蘿蔔豆腐煲(第34頁)
    • 海帶豆腐湯(第35頁)
    • 白菜豆腐湯(第35頁)
    • 酸筍菜心湯(第36頁)
    • 豆腐鮮湯(第37頁)
    • 雙耳桂圓蘑菇甜湯(第37頁)
    • 山藥豆腐湯(第38頁)
    • 酸辣湯(第38頁)
    • 莧菜豆腐湯(第39頁)
    • 家鄉豆腐缽(第39頁)
    • 蒜頭豆腐湯(第39頁)
    • 青江菜豆腐湯(第40頁)
    • 高湯凍豆腐(第40頁)
    • 北瓜豆皮什錦湯(第41頁)
    • 茄子煲豆腐湯(第41頁)
    • 豆芽海帶湯(第42頁)
    • 豆芽韭菜湯(第42頁)
    • 泡菜黃豆芽湯(第42頁)
    • 消暑養顏湯(第43頁)
    • 香菜黃豆湯(第43頁)
    • 高湯玉米胡蘿蔔煲(第44頁)
    • 黃瓜玉米羹(第44頁)
    • 味噌豆腐湯(第45頁)
    • 濃湯竹筍(第45頁)
    • 銀白芽絲湯(第46頁)
    • 雙喜美味湯(第46頁)
    • 高湯黃瓜(第47頁)
    • 三菇冬瓜湯(第47頁)
    • 冬瓜桂筍素肉湯(第48頁)
    • 雪菜冬瓜湯(第48頁)
    • 鳳梨苦瓜湯(第49頁)
    • 黃瓜黑白耳湯(第49頁)
    • 南瓜蝦米湯(第49頁)
    • 南瓜煮蘿蔔糕(第50頁)
    • 百合綠豆涼薯湯(第50頁)
    • 豆苗煮芋頭(第51頁)
    • 大芥菜地瓜湯(第51頁)
    • 紅豆粉葛(第52頁)
    • 香菇白菜蒟蒻湯(第52頁)
    • 牛蒡素肉絲湯(第53頁)
    • 大頭菜番茄素湯(第53頁)
    • 健體補血抗癌湯(第53頁)
    • 白菜海帶豆腐煲(第54頁)
    • 柳丁節瓜薏仁湯(第54頁)
    • 香菇蓴菜湯(第54頁)
    • 金針青江菜什錦湯(第55頁)
    • 蘑菇鮮素湯(第55頁)
    • 香菇豆腐湯(第56頁)
    • 草菇竹笙湯(第56頁)
    • 黃瓜竹笙湯(第57頁)
    • 雙耳山楂湯(第57頁)
    • 馬鈴薯玉米棒湯(第58頁)
    • 馬鈴薯麥片湯(第58頁)
    • 海帶薑湯(第59頁)
    • 味噌海帶湯(第60頁)
    • 酸菜冬粉湯(第60頁)
    • 白肉酸菜冬粉鍋(第61頁)
    • 芋頭米粉湯(第61頁)
    • 香菇疙瘩湯(第62頁)
    • 麥棗龍眼湯(第63頁)
    • 半夏薏仁湯(第63頁)
    • 冬菜馬鈴薯湯(第64頁)
    • 百合參湯(第64頁)
    • 蔬菜番茄湯(第65頁)
    • 白木耳番茄湯(第65頁)
  • Part 2 鮮美海鮮湯(第67頁)
    • 如何選購海鮮(第68頁)
    • 海鮮的營養價值(第70頁)
    • 海鮮的處理及烹飪技巧(第71頁)
    • 白芷魚頭湯(第72頁)
    • 草菇魚頭湯(第72頁)
    • 當歸枸杞魚頭湯(第73頁)
    • 冬瓜魚頭湯(第73頁)
    • 山藥魚頭湯(第74頁)
    • 豆腐魚頭湯(第74頁)
    • 天麻魚頭湯(第75頁)
    • 瓜香魚頭豆腐皮湯(第75頁)
    • 紅棗魚頭湯(第76頁)
    • 火腿魚頭湯(第76頁)
    • 豬血煲魚頭(第77頁)
    • 金針菜魚頭湯(第77頁)
    • 綠色花椰菜魚頭煲(第78頁)
    • 魚頭豆腐菜心煲(第78頁)
    • 藥膳魚頭湯(第78頁)
    • 香菜豆腐魚頭湯(第79頁)
    • 魚頭豆腐湯(第79頁)
    • 金針菇魚頭湯(第80頁)
    • 魚頭枸杞湯(第81頁)
    • 魚頭蒜頭豆腐湯(第81頁)
    • 木瓜魚尾湯(第81頁)
    • 豆腐海帶魚尾湯(第82頁)
    • 榨菜豆腐魚尾湯(第82頁)
    • 天麻茯苓魚頭湯(第83頁)
    • 川江魚三吃(第84頁)
    • 豆花魚(第84頁)
    • 冬筍魚塊煲(第85頁)
    • 山芥菜魚片湯(第85頁)
    • 枸杞黃芪草魚湯(第85頁)
    • 土雞煨魚頭(第86頁)
    • 果味魚片湯(第87頁)
    • 胡蘿蔔魚片湯(第87頁)
    • 金針菜香菜魚片湯(第87頁)
    • 皮蛋魚片湯(第88頁)
    • 青木瓜魚片湯(第88頁)
    • 龍骨牡蠣燉魚湯(第89頁)
    • 潤肺魚片湯(第89頁)
    • 雙丸青菜煲(第90頁)
    • 蘋果草魚湯(第91頁)
    • 酸菜豆腐魚塊煲(第91頁)
    • 酸菜魚片湯(第91頁)
    • 西洋菜草魚湯(第92頁)
    • 蝦仁魚片湯(第92頁)
    • 莧菜魚片湯(第92頁)
    • 竹筍魚羹(第93頁)
    • 魚吃芽(第93頁)
    • 香菜魚塊煲(第94頁)
    • 雪花豆苗魚片湯(第94頁)
    • 魚片豆腐湯(第94頁)
    • 魚子燉豆腐(第95頁)
    • 鍋仔煮魚雜(第95頁)
    • 魚肚冬菇湯(第96頁)
    • 豬肝魚肉湯(第96頁)
    • 魚丸燴餛飩(第97頁)
    • 紅豆燉鯽魚(第97頁)
    • 冬筍火腿煲鯽魚(第98頁)
    • 豆豉鯽魚湯(第98頁)
    • 豆腐鯽魚湯(第98頁)
    • 番茄奶水鯽魚湯(第99頁)
    • 鍋仔銀絲鯽魚(第99頁)
    • 枸杞山菌鯽魚湯(第100頁)
    • 胡蘿蔔鯽魚湯(第100頁)
    • 白蘿蔔絲煮鯽魚(第101頁)
    • 花生蓮子燉鯽魚(第101頁)
    • 白木耳木瓜鯽魚湯(第102頁)
    • 鯽魚生薑湯(第102頁)
    • 鯽魚湯(第103頁)
    • 鯽魚番茄煲檸檬(第103頁)
    • 雙山燉鯽魚(第104頁)
    • 玉米鬚鯽魚煲(第104頁)
    • 番茄豆腐鯽魚湯(第105頁)
    • 魚塊節瓜湯(第105頁)
    • 冬瓜紅棗鯉魚湯(第106頁)
    • 魚羊鮮湯(第106頁)
    • 白菜鯉魚豬肉湯(第107頁)
    • 白芷鯉魚湯(第107頁)
    • 當歸白朮鯉魚湯(第108頁)
    • 鯉魚冬瓜煲(第108頁)
    • 烏梅白木耳鯉魚湯(第109頁)
    • 雙耳鯉魚湯(第109頁)
    • 川式鱧魚鍋(第110頁)
    • 黨參鱧魚湯(第111頁)
    • 高湯煨鱧魚(第111頁)
    • 紅棗枸杞煲鱧魚(第112頁)
    • 南北杏蘋果鱧魚湯(第112頁)
    • 家常鱧魚煲(第113頁)
    • 奶湯鱧魚煲(第113頁)
    • 清燉鱧魚(第113頁)
    • 鱧魚豆腐羹(第114頁)
    • 清湯鱧魚煲(第114頁)
    • 鱧魚煲雞塊(第115頁)
    • 鱧魚蝦仁豆腐煲(第115頁)
    • 蒜頭蘆筍煲魚頭(第116頁)
    • 香蕉魚片湯(第116頁)
    • 海底椰鱧魚湯(第116頁)
    • 健仔鱸魚(第117頁)
    • 美容番茄鱸魚湯(第117頁)
    • 海帶結豆腐鱸魚湯(第118頁)
    • 紅棗黃芪鱸魚湯(第119頁)
    • 黃芪糯米燉鱸魚(第119頁)
    • 農家飄香魚煲(第120頁)
    • 黃魚湯(第120頁)
    • 薑絲鱸魚湯(第121頁)
    • 雙魚湯(第121頁)
    • 木瓜鱸魚湯(第122頁)
    • 鯰魚煲茄子(第123頁)
    • 醃黃魚煮芋頭(第123頁)
    • 東海銀魚羹(第124頁)
    • 髮菜銀魚湯(第124頁)
    • 黑豆塘虱魚煲(第125頁)
    • 酸菜魚丸湯(第125頁)
    • 凍豆腐鱍魚湯(第125頁)
    • 話梅雙魚湯(第126頁)
    • 酸菜煮銀魚(第126頁)
    • 鮮香銀魚湯(第127頁)
    • 銀魚枸杞苦瓜湯(第127頁)
    • 菠菜蝦米鯪魚湯(第127頁)
    • 菜豆鯪魚芋頭湯(第128頁)
    • 海帶結煲白帶魚(第128頁)
    • 南瓜煲白帶魚(第128頁)
    • 白帶魚黃芪湯(第129頁)
    • 雪裡紅燉鮮白帶魚(第129頁)
    • 鮭魚洋蔥湯(第130頁)
    • 鰻魚豆腐湯(第130頁)
    • 鰻魚枸杞湯(第131頁)
    • 知母鮪魚湯(第131頁)
    • 紅湯鱔段(第132頁)
    • 黨參鱔魚湯(第132頁)
    • 黨參北芪鱔魚湯(第133頁)
    • 酸辣魷魚湯(第134頁)
    • 豆腐紅棗泥鰍湯(第134頁)
    • 老黃瓜燉泥鰍(第135頁)
    • 海鮮菠菜冬粉煲(第135頁)
    • 海鮮豆腐湯(第136頁)
    • 胡蘿蔔魷魚煲(第136頁)
    • 三色魷魚湯(第136頁)
    • 海鮮酸辣湯(第137頁)
    • 鳳梨鯉魚煲(第137頁)
    • 紋絲豆腐海鮮羹(第138頁)
    • 三鮮魚頭湯(第139頁)
    • 魷魚三鮮湯(第139頁)
    • 田螺墨魚骨湯(第140頁)
    • 萵筍烏賊湯(第140頁)
    • 墨魚湯(第141頁)
    • 莧菜烏賊湯(第142頁)
    • 黃瓜章魚煲(第142頁)
    • 章魚胡蘿蔔海帶湯(第142頁)
    • 紅棗花生章魚湯(第143頁)
    • 冬菇海蜇湯(第143頁)
    • 豆腐韭香蝦仁湯(第144頁)
    • 雙色海參湯(第144頁)
    • 養顏刺參湯(第145頁)
    • 海蜇頭馬蹄湯(第145頁)
    • 冬粉鮮蝦煲(第146頁)
    • 山藥薏仁蝦丸湯(第146頁)
    • 蘿蔔竹筍煲河蝦(第147頁)
    • 鮮蝦煮萵筍(第148頁)
    • 鮮蝦青蘿蔔湯(第149頁)
    • 小河蝦苦瓜湯(第149頁)
    • 美味番茄蝦煲(第150頁)
    • 海鮮蓴菜湯(第150頁)
    • 冬瓜蝦米湯(第151頁)
    • 冬瓜蝦仁草菇湯(第151頁)
    • 蝦米白菜湯(第152頁)
    • 羊肉丸海鮮冬粉湯(第153頁)
    • 茼蒿蝦米豆腐湯(第153頁)
    • 雪裡紅蝦米湯(第154頁)
    • 蝦米冬瓜湯(第154頁)
    • 魚蟹團圓湯(第155頁)
    • 金針菇蟹肉羹(第155頁)
    • 龍皇太子羹(第156頁)
    • 蚌肉小白菜枸杞湯(第157頁)
    • 黨參蛤蜊湯(第157頁)
    • 蛤蜊煲羊排(第158頁)
    • 蛤蜊乳鴿湯(第158頁)
    • 冬瓜蛤蜊湯(第159頁)
    • 黃瓜蛤蜊湯(第159頁)
    • 蛤蜊汆燙蛋(第160頁)
    • 蛤蜊番茄冬瓜湯(第160頁)
    • 烤鴨海鮮煲(第161頁)
    • 苦瓜燉蛤蜊(第161頁)
    • 蓮藕蛤蜊煲(第162頁)
    • 蘆薈蛤蜊湯(第163頁)
    • 蛤蜊白菜湯(第163頁)
    • 蛤蜊濃湯絲(第164頁)
    • 萵筍蛤蜊煲(第164頁)
    • 山藥海鮮湯(第165頁)
    • 山藥肉片蛤蜊湯(第165頁)
    • 莧菜雙鮮湯(第165頁)
    • 原汁海蟶湯(第166頁)
    • 沙參煲魚湯(第166頁)
    • 扇貝蘑菇冬粉湯(第167頁)
    • 扇貝薺菜湯(第167頁)
    • 白菜牡蠣冬粉湯(第168頁)
    • 牡蠣小白菜火腿湯(第168頁)
    • 海蟶豆腐湯(第169頁)
    • 牡蠣豆腐羹(第170頁)
    • 香菇花生牡蠣湯(第170頁)
    • 牡蠣酸菜湯(第171頁)
    • 牡蠣白蘿蔔蛋湯(第171頁)
    • 家常鮑魚湯(第172頁)
    • 天門冬桂圓參鮑湯(第172頁)
    • 小鮑魚參杞湯(第173頁)
    • 螺片玉米鬚黃瓜湯(第173頁)
    • 螺肉煲北瓜(第174頁)
    • 雜菇螺片湯(第174頁)
    • 海帶螺片湯(第175頁)
    • 酸湯魚頭煲(第176頁)
    • 鰱魚家常湯(第177頁)
    • 豆腐皮煲魚頭(第177頁)
    • 山藥鱔魚湯(第178頁)
    • 土茯苓鱔魚湯(第178頁)
    • 豆皮鱈魚丸湯(第179頁)
    • 蝦米泥鰍湯(第179頁)
    • 黃芪山藥魚湯(第180頁)
    • 橘皮魚片豆腐湯(第180頁)
    • 皮蛋豆腐魚尾湯(第181頁)
    • 青江菜魚尾湯(第181頁)
    • 冬瓜魚片湯(第181頁)
    • 清湯北極貝(第182頁)
    • 胡蘿蔔絲煮珍珠貝(第182頁)
    • 黃芪瘦肉鯽魚湯(第183頁)
    • 節瓜扇貝湯(第183頁)
    • 檸檬紅棗燉鱸魚(第184頁)
    • 山楂山藥鯽魚湯(第184頁)
    • 薑橘鯽魚湯(第185頁)
    • 蘑菇豆腐鯽魚湯(第185頁)
    • 酸菜煲鯉魚(第186頁)
    • 香菜青蔥草魚湯(第186頁)
    • 白木耳海鮮湯(第187頁)
    • 山芹蛤蜊魚丸湯(第187頁)
    • 鱔魚豆腐湯(第188頁)
    • 乾黃魚煲木瓜(第188頁)
    • 糯米煲鱸魚(第189頁)
    • 清蒸鱸魚湯(第189頁)
    • 薺菜珍珠湯(第190頁)
    • 苦菊墨魚湯(第190頁)
    • 胡蘿蔔香菇海蜇湯(第191頁)
    • 墨魚冬筍薏仁湯(第191頁)
    • 海鮮丸子牛奶湯(第192頁)
    • 花生沙葛墨魚湯(第192頁)
    • 魷魚蝦仁豆腐煲(第193頁)
    • 紅棗木瓜墨魚香湯(第193頁)
    • 蝦仁韭菜雞蛋湯(第194頁)
    • 鮮蝦煲綠色花椰菜(第194頁)
    • 番茄蝦仁湯(第195頁)
    • 鮮蝦菠菜粉條煲(第195頁)
    • 白蘿蔔絲煮蟹肉(第196頁)
    • 蝦米豆腐菠菜湯(第197頁)
    • 蝦米茭白筍粉條湯(第197頁)
    • 灌湯魚片(第198頁)
    • 金針菜魚丸湯(第198頁)
    • 蝦仁玉米濃湯(第199頁)
    • 蛤蜊小白菜湯(第200頁)
    • 海皇干貝羹(第201頁)
    • 強身牡蠣湯(第201頁)
  • Part 3 甘潤甜品湯(第203頁)
    • 甜品湯的介紹(第204頁)
    • 常用的甜品湯食材(第205頁)
    • 甜品烹飪技巧及注意事項(第206頁)
    • 喝甜湯對人體的好處(第207頁)
    • 百合龍眼蜜湯(第208頁)
    • 煲三樣(第209頁)
    • 冰糖紅棗湯(第209頁)
    • 冰鎮木瓜甜湯(第209頁)
    • 冰糖湘蓮甜湯(第210頁)
    • 番茄紅棗湯(第210頁)
    • 鳳梨甜湯(第211頁)
    • 鳳梨白木耳紅棗甜湯(第211頁)
    • 補血甜湯(第212頁)
    • 燈心草雪梨湯(第212頁)
    • 甘草冰糖燉香蕉(第213頁)
    • 枸杞蛋包湯(第213頁)
    • 腐竹馬蹄甜湯(第214頁)
    • 海底椰燉雪梨(第215頁)
    • 紅豆牛奶湯(第215頁)
    • 核桃冰糖燉梨(第216頁)
    • 紅棗核桃仁枸杞湯(第216頁)
    • 紅棗山藥湯(第216頁)
    • 桂圓山藥紅棗湯(第217頁)
    • 菊花桔梗雪梨湯(第217頁)
    • 蓮子百合麥門冬湯(第218頁)
    • 蓮子百合湯(第218頁)
    • 蓮子紅棗花生湯(第219頁)
    • 龍眼枸杞冰糖飲(第219頁)
    • 蜜橘白木耳湯(第220頁)
    • 綠豆薏仁湯(第220頁)
    • 木瓜燉白木耳(第221頁)
    • 木瓜湯(第221頁)
    • 木瓜西米露湯(第222頁)
    • 南瓜甜湯(第222頁)
    • 牛奶煲木瓜(第222頁)
    • 百合蓮子甜湯(第223頁)
    • 三色圓紅豆湯(第224頁)
    • 山藥綠豆湯(第224頁)
    • 生薑紅棗湯(第225頁)
    • 酸甜木瓜湯(第225頁)
    • 雪蛤蛋白枸杞甜湯(第226頁)
    • 糖錢紅棗花生(第226頁)
    • 百合燉雪梨(第227頁)
    • 香蕉甜湯(第227頁)
    • 烏梅生薑湯(第228頁)
    • 西瓜皮甜湯(第228頁)
    • 楊桃紫蘇梅甜湯(第229頁)
    • 玉竹麥門冬燉雪梨(第229頁)
    • 白木耳蓮子羹(第230頁)
    • 白木耳馬蹄糖水(第230頁)
    • 白木耳雪梨湯(第230頁)
    • 雪梨山楂甜湯(第231頁)
    • 楊梅桂花湯(第231頁)
    • 楊梅雙仁湯(第231頁)
    • 白木耳櫻桃湯(第232頁)
    • 魚肚甜湯(第232頁)
    • 話梅薑湯(第233頁)
    • 橘子杏仁鳳梨湯(第233頁)
    • 毛丹白木耳湯(第234頁)
    • 菊花枸杞綠豆湯(第234頁)
    • 山藥五寶甜湯(第235頁)
    • 牛奶白木耳水果湯(第235頁)
    • 蘋果紅糖軟(第236頁)
    • 葡萄紅棗湯(第236頁)
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