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  • 廚房之舞:身體和空間的日常生活地理學考察
  • 點閱:991
  • 作者: 吳鄭重著
  • 出版社:聯經
  • 出版年:2010[民99]
  • ISBN:978-957-08-3694-3 ; 957-08-3694-6
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2020-11-15

妳每天還在大火快炒嗎?女人不可不知的廚房危機。男人不能置身事外的家務革命。謀殺婦女的建築設計、三房兩廳一米八的家務牢籠、看不見,做不完的生活徒刑、帶給媽媽更多工作的家庭工業革命、工商化的飲食趨勢、情感經濟的身體殖民、隱形的公寓三合院、空間大挪移的地下建築師、民生科技的廚房魔法盒、日常生活的身體特技、褪變中的家常菜、戰術操作的順從抵抗、改變生活,改造世界的新生活運動╱文化大革命……

這是一本出版社擔心沒市場,但印刷廠老闆卻讀得津津有味的書。也是一本作者和同事分享,卻意外找到母親兒時摯友的書。它是一本研究公寓廚房和女性家務處境的著作。更是一本獻給全天下母親的書。

公寓住宅是台灣地區最普遍的住宅形式,廚房則是公寓住宅裡面積最小的活動空間。台灣女性吸菸人口遠低於男性,菸害防治也頗具成效,但肺癌卻連年高居女性癌症死亡的首因。「巧」的是,香港、澳門、新加坡、中國大陸東南沿海城市等公寓密集的華人地區,也是世界女性肺癌罹患率最高的一級警戒區。這讓我們不得不正視廚房油煙與婦女肺癌的「家庭毒氣室」問題。

本書試圖從「風險社會」的反身現代性角度切入,深入探討「女性本分」的性別家務角色、「男造環境」的居家空間、「家庭工業革命」的廚房科技,以及「飲食工業化」的煮食文化變遷所交織而成的「廚房之舞」。為此,作者特別發展出「日常生活地理學」的理論架構:一方面延續空間生產的政治經濟學批判,對戰後迄今台灣公寓的生產過程提出空間病理學的現代性批判;另一方面則是導入身體再生產的社會經濟學觀點,建構出活現空間/活歷身體的社會生理學脈絡。

透過身體/空間的廚房稜鏡,蜷縮在廚房裡默默奉獻的女性開始現身與發聲,隱藏在公寓住宅裡的生活風險也逐漸現形。更重要的是,當讀者充分瞭解台灣當代婦女如何深陷「家庭毒氣室」的曲折過程和艱困處境時,也吹起了將婦女從「家庭毒氣室」的家務牢籠和生活徒刑中解救出來行動號角──台灣社會迫切需要的是能夠實踐「偉大家務革命」的空間改造計畫和重新協商家務與性別的「新生活運動」。而這樣的生活反思與空間再造不僅對於地狹人稠的台灣、港澳、新加坡等華人地區極具價值,在公寓住宅火速增加的中國大陸城市,更具有防患於未然的啟發作用。

吳鄭重

1963年生,台北人。台大經濟系畢業,大同工學院事業經營研究所企管碩士,英國伯明罕大學都市暨區域研究所休閒服務與觀光組碩士,倫敦政經學院地理系哲學博士。目前任教於國立台灣師範大學地理學系。主要研究領域為都市/文化/性別研究、人文地理學思想、民生科學與社會工程之規劃理論、日常生活地理學、聲音與影像地理學等。著有《The Secret Life of Cities》(2001,與Helen Jarvis and Andy C. Pratt合著,Pearson Education/Prentice-Hall出版),譯有《偉大城市的誕生與衰亡》(聯經)、《奇異傳奇》、《21世紀汽車大對決》、《縱橫美國》、《裘蘭品質領導手冊》等書。

  • 謝誌(第V頁)
  • 序(第i頁)
  • 前言:找回自在、安居的「身體—空間」(第1頁)
  • ChapterI 「家庭毒氣室」的集體謀殺?(第19頁)
    • 一個母親之死(第21頁)
    • 廚房油煙與婦女肺癌(第27頁)
    • 謀殺婦女的建築師?(第31頁)
    • 風險社會的生活危機(第36頁)
    • 當代台灣婦女的廚房生活狀態(第41頁)
    • 身體與空間的廚房之舞(第51頁)
    • 章節安排(第58頁)
  • Chapter II 工業資本主義與女性家務處境(第63頁)
    • 太太的歷史:「看不見,做不完」的家務工作史(第65頁)
    • 順從或抵抗?:家務工作與性別角色(第74頁)
    • 「男造環境」的住宅迷思(第89頁)
    • 工業化與性別化的煮食家務(第111頁)
    • 「活歷身體」的情境體現與性別—空間的協商認同(第123頁)
  • Chaptet III 「身體|空間」的日常生活地理學(第131頁)
    • 後學科時代的「日常生活轉向」(第134頁)
    • 問題意識:從意識日常生活到批判日常生活(第138頁)
    • 理論建構:「身體—空間」的日常生活地理學(第158頁)
    • 身體再生產的社會經濟學:逼近日常生活的方法論啟發(第181頁)
  • Chapter IV 廚房劇場:分析架構和研究方法(第195頁)
    • 分析架構:身體與空間的廚房劇場(第197頁)
    • 研究設計:台北市成功國宅的家戶訪談(第205頁)
    • 成功國宅家戶居住與飲食概況(第228頁)
  • Chapter V公寓廚房的空間生產(第245頁)
    • 公寓住宅的空間實踐:戰後台灣集合住宅發展簡史(第247頁)
    • 台灣公寓住宅和公寓廚房的空間表述(第285頁)
  • Chapter VI 身體再生產的「生活廚房」(第301頁)
    • 公寓廚房的空間協商:社會經濟學的觀點(第304頁)
    • 廚房設備與身體、空間的科技協商(第332頁)
    • 煮食家務的日常戰鬥與身體空間的戰術協商(第351頁)
    • 三餐飲食:身體、空間與食物的文化協商(第367頁)
  • Chapter VII 從廚房之舞到生命之歌(第389頁)
    • 回顧昨日的廚房生活(第391頁)
    • 展望明日的「生活廚房」(第407頁)
  • 參考文獻(第429頁)
  • 附錄(第437頁)
    • 附錄一:投石信(第439頁)
    • 附錄二:門口篩選問卷(第440頁)
    • 附錄三:正式訪談題綱(第442頁)
    • 附錄四:建築師訪談題綱(第446頁)
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