租期14天
今日租書可閱讀至2024-09-22
內容簡介
收錄最簡單、最好做、最熱賣的異國菜色，讓你一次滿足〜
精確點出每道菜的料理關鍵，讓你做的跟名師一樣好吃〜
只有這一本才有的聰明技
只是一個簡單的小動作，卻是影響料理口感與美味度的大關鍵！
一定要點的泰式清蒸檸檬魚
別本書只告訴你～調味及蒸熟
沒提到最重要的是──完全刷除魚腹中的腎血及剝除魚肚上的黑膜，讓魚絕對沒有腥味，美味度瞬間升級。
吃西餐一定要有的開胃沙拉
別本書只告訴你～醬汁材料配方
卻沒特別強調──要完全擦乾菜葉上的水分、上菜前再淋醬汁，沙拉才會更爽脆、好吃。
最受歡迎烤雞腿
別本書只告訴你～怎麼醃烤多久
從沒跟你說──烤之前再次沾裹上醬汁、烘烤時雞皮朝上，烤出來的雞肉更加的酥脆，視覺、味覺雙享受。
大人小孩都愛的香醇濃燉飯
別本書只告訴你～要分次加高湯不停拌炒
卻沒教你如何省時又省力──本書中採取一次加足高湯的獨門作法，最後加奶油增香氣及滑順口感，一樣好吃，卻省事許多。
日本料理代表的可樂餅
別本書只告訴你～油炸的技巧
沒有強調關鍵祕訣──炒餡和馬鈴薯泥絕對要瀝乾，保持乾爽，雖然只是小技巧，卻是可樂餅能否成功成形的關鍵。
只是一個簡單的小動作，卻是影響料理口感與美味度的大關鍵！
一定要點的泰式清蒸檸檬魚
別本書只告訴你～調味及蒸熟
沒提到最重要的是──完全刷除魚腹中的腎血及剝除魚肚上的黑膜，讓魚絕對沒有腥味，美味度瞬間升級。
吃西餐一定要有的開胃沙拉
別本書只告訴你～醬汁材料配方
卻沒特別強調──要完全擦乾菜葉上的水分、上菜前再淋醬汁，沙拉才會更爽脆、好吃。
最受歡迎烤雞腿
別本書只告訴你～怎麼醃烤多久
從沒跟你說──烤之前再次沾裹上醬汁、烘烤時雞皮朝上，烤出來的雞肉更加的酥脆，視覺、味覺雙享受。
大人小孩都愛的香醇濃燉飯
別本書只告訴你～要分次加高湯不停拌炒
卻沒教你如何省時又省力──本書中採取一次加足高湯的獨門作法，最後加奶油增香氣及滑順口感，一樣好吃，卻省事許多。
日本料理代表的可樂餅
別本書只告訴你～油炸的技巧
沒有強調關鍵祕訣──炒餡和馬鈴薯泥絕對要瀝乾，保持乾爽，雖然只是小技巧，卻是可樂餅能否成功成形的關鍵。
- 作者序——廚房無國界(第4頁)
- 我的異國料理特色(第6頁)
- 從料理看世界(第7頁)
- 特選異國常見食材&調味料(第10頁)
- Part1 最受歡迎必學異國菜(第16頁)
- 泰式酸辣海鮮湯(第17頁)
- 泰式涼拌海鮮(第18頁)
- 泰式清蒸檸檬魚(第19頁)
- 月亮蝦餅(第21頁)
- 泰式椒麻雞(第23頁)
- 咖哩鮮蝦粉絲煲(第25頁)
- 蝦醬空心菜(第26頁)
- 沙嗲雞肉串(第27頁)
- 越南甘蔗蝦(第29頁)
- 起司可樂餅(第31頁)
- 日式炸蝦(第33頁)
- 大阪燒(第35頁)
- 韓式海鮮煎餅(第37頁)
- 西班牙馬鈴薯烘蛋(第39頁)
- 紐約辣雞翅(第40頁)
- 迷迭香烤雞腿(第41頁)
- 韓國烤肉(第43頁)
- 普羅旺斯燉菜(第45頁)
- 匈牙利麥年豬排(第46頁)
- 南瓜濃湯佐麵包(第47頁)
- Part2 開胃下飯菜(第48頁)
- 蝦醬松阪豬肉(第49頁)
- 打拋肉(第50頁)
- 咖哩炒螃蟹(第51頁)
- 泰式綠咖哩魚片(第52頁)
- 泰式酸辣魚(第53頁)
- 椰奶炒梅花肉(第54頁)
- 香茅煎豆腐(第55頁)
- 越式酥炸春卷(第57頁)
- 巴東牛肉(第59頁)
- 春川辣炒雞排(第61頁)
- 韓式泡菜炒鮮魷(第62頁)
- 孜然烤羊排(第63頁)
- 秋刀魚有馬煮(第64頁)
- 日式薑味小卷(第65頁)
- 紅酒燴牛肉(第67頁)
- Part3 簡單爽口異國菜—前菜&沙拉(第68頁)
- 金平牛蒡(第69頁)
- 越南涼春卷(第70頁)
- 越南涼拌雞絲(第71頁)
- 拿坡里沙拉、小番茄沙拉(第73頁)
- 凱薩沙拉(第75頁)
- 起司焗番茄、義式蘑菇焗蛋(第77頁)
- 德式涼拌洋芋、法式涼拌鮮蔬(第79頁)
- 溫泉蛋沙拉(第80頁)
- 香料燻鮭魚卷(第81頁)
- 和風生菜龍蝦沙拉(第83頁)
- 日式揚出豆腐(第84頁)
- 泰北辣拌牛肉(第85頁)
- Part4 我的私房異國菜(第86頁)
- 洋芋煎餅(第87頁)
- 菲律賓肉卷(第89頁)
- 印度Dal湯(第90頁)
- 椰奶斑蘭芋香雞湯(第91頁)
- 雞豆咖哩蔬菜(第92頁)
- 泰式南瓜燒雞(第93頁)
- 塔吉鍋時蔬燜牛肉(第95頁)
- 法式蘑菇燉雞(第96頁)
- 匈牙利咖啡燉牛肉(第97頁)
- 西班牙核桃雞(第99頁)
- 夏威夷雞翅(第101頁)
- 義式蒜味鮮魚(第102頁)
- 牛肉薏米湯(第103頁)
- 義式番茄蛤蜊湯、義大利洋芋湯(第105頁)
- Part5 吃飽飽異國麵飯料理(第106頁)
- 新加坡叻沙麵(第107頁)
- 散壽司(第109頁)
- 鰻魚丼飯(第110頁)
- 石鍋拌飯(第111頁)
- 韓式泡菜炒年糕(第112頁)
- 韓國部隊鍋(第113頁)
- 韓國人參雞(第114頁)
- 培根蘑菇米型麵(第115頁)
- 青醬蛤蜊義大利麵、奶焗蝦仁通心麵(第117頁)
- 鮮菇奶香燉飯(第119頁)
- 匈牙利燴飯(第121頁)
- 西班牙海鮮飯(第123頁)
- 泰式炒河粉(第124頁)
- 葡式咖哩炒飯(第125頁)
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