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  • 開家賺錢的飲料專賣店:鮮茶舖.果汁吧.平價咖啡380道
  • 點閱:1237
  • 作者: 楊海銓著
  • 出版社:邦聯文化
  • 出版年:2014[民103]
  • 集叢名:開店通:22
  • ISBN:9789866199530
  • 格式:PDF
  • 附註:2015年二刷
租期14天 今日租書可閱讀至2021-12-16

內容簡介
 
飲料店一直是發燒不退的熱門行業,從泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會造成風潮的健康果汁吧,到近年來以低價為訴求搶市的平價咖啡店,以「便宜」、「多口味」、「大容量」攻佔了全台灣的外帶飲料市場。
 
只要3~5坪,加上70萬的投資本金,就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外,尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練,更是留住客源最重要的要素。

 
本書在「PART1 開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談,更製作了最完整詳細的設備、耗材與原料圖鑑,讓你擁有最專業的開店知識;「PART2 實戰技藝」則是提供了經過市場競爭篩選之後,所留下最受顧客歡迎的300道飲品配方,包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙特調」、「營養的鮮蔬果汁」、「滋養的健康飲品」、「濃郁的香醇咖啡」,讓你不論想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡,都能組合出最佳的販售品項。
 
更在今年順應消費者需求,強調個人化、茶味、新鮮果汁等訴求的健康飲品,大幅度的更新調製飲品的操作流程,及增加了時下最流行的80道品項,提供讀者最新、最棒的製作技術,讓你隨時掌握住飲料界的脈動,跟上流行時代的腳步,為自己的顧客量身打造出專屬口感的飲品。
 
此外,每一道飲品都有成本分析,包括參考售價、材料成本、毛利,透過精準的數字,讓你成為一個懂得賺錢的聰明經營者。


作者簡介
 
楊海銓
 
【現任】

行政院勞委會微型創業鳳凰計畫創業顧問、行政院勞委會創業計畫書撰寫種子講師、行政院青年輔導委員會青創輔導顧問、經濟部中小企業創業圓夢計劃顧問、新北市政府勞工局幸福創業微利貸款計畫顧問、新北市政府身心障礙者創業頭家輔導團顧問、臺北市勞工局職訓中心餐飲科、烘焙科外聘講師、中華民國青年創業協會總會 青創講師、中華民國全國中小企業總會諮詢顧問、中國文化大學生活應用科學系、觀光系海青班講師、醒吾技術學院餐旅系兼任助理教授、楊海銓 創業/吧檯 餐飲學苑執行長、台北市調酒協會監事主席、T.C.A 臺灣咖啡協會會員


  • 本書使用相關事項(第6頁)
  • 作者序(第8頁)
  • 升級篇特輯 飲料店必學的潮流新飲品(第9頁)
    • 飲料專賣店的流行新趨勢(第10頁)
    • 創業經驗分享 1 現沖泡好茶感,一品現泡茶以新鮮茶取勝(第12頁)
    • 創業經驗分享 2 堅持鮮打果汁,自創品牌的Make(第14頁)
    • 新流行原物料(第16頁)
    • 新流行基底茶飲製作——翡翠綠茶 紅心烏龍茶/古早味手工糖煮法(第19頁)
  • 單品茶&調味茶(第20頁)
    • 南非國寶茶/日式玄米煎茶(第20頁)
    • 四季春茶/菊花普洱茶 其他單品茶(第21頁)
    • 糖心蜜紅茶/甘蔗青茶/糖心蜜綠茶/糖心蜜青茶/糖心蜜烏龍茶/甘蔗檸檬茶(第22頁)
    • 韓式柚子茶/洋甘菊香柚冰茶(第23頁)
  • 茶拿鐵&奶香飲品(第24頁)
    • 觀音拿鐵/鮮奶紅烏龍拿鐵 其他口味拿鐵(第24頁)
    • 焦糖紅茶拿鐵/阿華田紅茶拿鐵/ 黑糖紅茶拿鐵/榛果紅茶拿鐵(第25頁)
    • 薰衣草鮮奶茶/薄菏鮮奶茶(第26頁)
    • 紅茶瑪奇朵/薏仁花生牛奶(第27頁)
    • 盆栽奶茶/宇治金時/香蕉白摩卡(第28頁)
    • 紅豆沙鮮奶露/綠豆沙鮮奶露(第29頁)
    • 鮮奶仙草凍/甘蔗拿鐵/冬瓜拿鐵(第30頁)
    • 玫瑰鹽奶蓋紅茶/玫瑰鹽奶蓋綠茶/玫瑰鹽奶蓋青茶(第31頁)
    • 西瓜牛奶/地瓜牛奶/抹茶歐蕾(第32頁)
  • 新鮮茶&果汁(第33頁)
    • 翡翠檸檬/炸彈檸檬(第33頁)
    • 鮮桔茶/黑糖金桔茶(第34頁)
    • 蘋果冰茶/鳳梨冰茶 其他口味水果冰茶(第35頁)
    • 鮮榨水果茶/橙香乳酸蘆薈飲/檸檬乳酸蘆薈飲(第36頁)
    • 百香雙享配/古早味愛玉冰茶/百香愛玉(第37頁)
    • 芒果多多綠茶/葡萄柚多多/鳳梨多多綠茶/檸檬多多/蘋果多多(第38頁)
    • 西瓜鳳梨汁/酪梨香蕉(第39頁)
  • 季節限定飲料(第40頁)
    • 蕃茄梅/蕃茄蜜(第40頁)
    • 古早味冬瓜茶/鳳梨冬瓜/冬瓜紅茶/ 冬瓜綠茶/冬瓜青茶/冬瓜檸檬茶(第41頁)
    • 芋頭牛奶(H)/芋頭西米露(H)(第42頁)
    • 薑汁燉奶(H)/薑汁甘蔗(H)/黑糖薑母鮮奶(H)/ 薑母奶茶(H)/薑汁桂圓(H)(第43頁)
  • PART 1 開店須知(第45頁)
    • 飲料專賣店的春秋戰爭(第46頁)
    • 設備&原物料採購資訊(第60頁)
  • PART 2 實戰技藝(第85頁)
    • 基底茶飲&配料製作(第86頁)
    • 多變的調味茶飲(第92頁)
    • 香濃的特調奶茶(第112頁)
    • 清涼的冰沙特調(第126頁)
    • 營養的鮮蔬果汁(第142頁)
    • 滋養的健康飲品(第156頁)
    • 濃郁的香醇咖啡(第164頁)
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單本電子書
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