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今日租書可閱讀至2024-10-02
內容簡介
飲料店一直是發燒不退的熱門行業，從泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會造成風潮的健康果汁吧，到近年來以低價為訴求搶市的平價咖啡店，以「便宜」、「多口味」、「大容量」攻佔了全台灣的外帶飲料市場。
只要3～5坪，加上70萬的投資本金，就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外，尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練，更是留住客源最重要的要素。
本書在「PART1 開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談，更製作了最完整詳細的設備、耗材與原料圖鑑，讓你擁有最專業的開店知識；「PART2 實戰技藝」則是提供了經過市場競爭篩選之後，所留下最受顧客歡迎的300道飲品配方，包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙特調」、「營養的鮮蔬果汁」、「滋養的健康飲品」、「濃郁的香醇咖啡」，讓你不論想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡，都能組合出最佳的販售品項。
更在今年順應消費者需求，強調個人化、茶味、新鮮果汁等訴求的健康飲品，大幅度的更新調製飲品的操作流程，及增加了時下最流行的80道品項，提供讀者最新、最棒的製作技術，讓你隨時掌握住飲料界的脈動，跟上流行時代的腳步，為自己的顧客量身打造出專屬口感的飲品。
此外，每一道飲品都有成本分析，包括參考售價、材料成本、毛利，透過精準的數字，讓你成為一個懂得賺錢的聰明經營者。
- 本書使用相關事項(第6頁)
- 作者序(第8頁)
- 升級篇特輯 飲料店必學的潮流新飲品(第9頁)
- 飲料專賣店的流行新趨勢(第10頁)
- 創業經驗分享 1 現沖泡好茶感，一品現泡茶以新鮮茶取勝(第12頁)
- 創業經驗分享 2 堅持鮮打果汁，自創品牌的Make(第14頁)
- 新流行原物料(第16頁)
- 新流行基底茶飲製作——翡翠綠茶 紅心烏龍茶／古早味手工糖煮法(第19頁)
- 單品茶&調味茶(第20頁)
- 南非國寶茶／日式玄米煎茶(第20頁)
- 四季春茶／菊花普洱茶 其他單品茶(第21頁)
- 糖心蜜紅茶／甘蔗青茶／糖心蜜綠茶／糖心蜜青茶／糖心蜜烏龍茶／甘蔗檸檬茶(第22頁)
- 韓式柚子茶／洋甘菊香柚冰茶(第23頁)
- 茶拿鐵&奶香飲品(第24頁)
- 觀音拿鐵／鮮奶紅烏龍拿鐵 其他口味拿鐵(第24頁)
- 焦糖紅茶拿鐵／阿華田紅茶拿鐵／ 黑糖紅茶拿鐵／榛果紅茶拿鐵(第25頁)
- 薰衣草鮮奶茶／薄菏鮮奶茶(第26頁)
- 紅茶瑪奇朵／薏仁花生牛奶(第27頁)
- 盆栽奶茶／宇治金時／香蕉白摩卡(第28頁)
- 紅豆沙鮮奶露／綠豆沙鮮奶露(第29頁)
- 鮮奶仙草凍／甘蔗拿鐵／冬瓜拿鐵(第30頁)
- 玫瑰鹽奶蓋紅茶／玫瑰鹽奶蓋綠茶／玫瑰鹽奶蓋青茶(第31頁)
- 西瓜牛奶／地瓜牛奶／抹茶歐蕾(第32頁)
- 新鮮茶&果汁(第33頁)
- 翡翠檸檬／炸彈檸檬(第33頁)
- 鮮桔茶／黑糖金桔茶(第34頁)
- 蘋果冰茶／鳳梨冰茶 其他口味水果冰茶(第35頁)
- 鮮榨水果茶／橙香乳酸蘆薈飲／檸檬乳酸蘆薈飲(第36頁)
- 百香雙享配／古早味愛玉冰茶／百香愛玉(第37頁)
- 芒果多多綠茶／葡萄柚多多／鳳梨多多綠茶／檸檬多多／蘋果多多(第38頁)
- 西瓜鳳梨汁／酪梨香蕉(第39頁)
- 季節限定飲料(第40頁)
- 蕃茄梅／蕃茄蜜(第40頁)
- 古早味冬瓜茶／鳳梨冬瓜／冬瓜紅茶／ 冬瓜綠茶／冬瓜青茶／冬瓜檸檬茶(第41頁)
- 芋頭牛奶(H)／芋頭西米露(H)(第42頁)
- 薑汁燉奶(H)／薑汁甘蔗(H)／黑糖薑母鮮奶(H)／ 薑母奶茶(H)／薑汁桂圓(H)(第43頁)
- PART 1 開店須知(第45頁)
- 飲料專賣店的春秋戰爭(第46頁)
- 設備＆原物料採購資訊(第60頁)
- PART 2 實戰技藝(第85頁)
- 基底茶飲＆配料製作(第86頁)
- 多變的調味茶飲(第92頁)
- 香濃的特調奶茶(第112頁)
- 清涼的冰沙特調(第126頁)
- 營養的鮮蔬果汁(第142頁)
- 滋養的健康飲品(第156頁)
- 濃郁的香醇咖啡(第164頁)
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