想要做出好吃的麵包,得從材料開始說起。
越來越多的麵包店,不再只是追求豐富的烘焙種類,更講究回到麵包的初衷,最自然的麥香味,才是最夢幻的麵包味,本期將一一探究一個真正的好麵包,製作要素有哪些。行家將分享好實用的烘焙經驗,告訴你麵粉如何挑,必備的好用道具是什麼:還要推薦熱門款手工果醬及抹醬,自然美味讓人無法抗拒;而百吃不膩的經典款麵包,看似簡單,要如何做出記憶中的味道,箇中訣竅很重要;即使家裡沒有專業烤箱,利用電鍋,其實也能做出效果不錯的麵包喔。
跟著好吃,讓我們一起做麵包、找尋好麵包,創造日日驚喜的麵包好食光!
本書特色:
1.台灣第一本慢食生活實踐誌,發掘在地好食材與最貼近生活的飲食新風景。
2.深究麵包的原點,豐富的烘焙知識,一次學會經典款作法…愛上做麵包與享用麵包的各種方法。
3.除了走訪各地講究的麵包店;當季食材介紹;如何選一把順手料理刀;學作手工冰淇淋…等。
- Column(第8頁)
- 《美味速寫》自製免揉麵包(第8頁)
- 《廚房裡的人類學家》吃不完的麵包(第12頁)
- 早餐探險隊 吃早餐是最重要的事(第16頁)
- 這一季什麼最好吃 秋季時蔬 檸檬、木瓜、芋頭、蓮藕(第18頁)
- People 美味魔法師 Maggie的輕料理哲學(第22頁)
- Cover Story 手感烘焙。愛上做麵包(第24頁)
- 材料講究(第26頁)
- 烘焙小教室(第36頁)
- 好吃散步 幸福麵包舖(第61頁)
- 舞麥窯 全穀物與天然酵母的窯 烤麵包(第62頁)
- 馬利諾廚房 揉進愛與快樂的義大利手工麵包(第66頁)
- 愛戀65度C手作土司坊 田間隱藏版「幸福麵包」(第68頁)
- 天和烘焙 講就素材來源的健康烘焙坊(第70頁)
- 窩在家 手創烘焙坊 創意「台南地名麵包」熱銷全台(第72頁)
- 日光大道 回歸傳統烘焙,追求無添加的自然美味(第74頁)
- Plus!好吃麵包店 7+(第77頁)
- 特企 Let's Picnic(第78頁)
- 小小日和 野餐去(第79頁)
- 癮食設計(第84頁)
- 老舖恆久遠 好刀永流傳(第84頁)
- 幽默行銷 台北街頭「李小龍」賣萊姆汁?!(第88頁)
- 來教室學做菜 yamicook料理新風尚(第92頁)
- Cooking Life(第94頁)
- 冰淇淋簡單作(第94頁)
- 裸色原味 清爽蒸食(第100頁)
- 貓兒的玩樂廚房(第102頁)
- 升級版! B.B.Q火烤盛宴(第102頁)
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