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  • 做個骨氣十足的女人:營養師的鈣念廚房
  • 點閱:135
  • 作者: 鄭金寶著
  • 出版社:董氏基金會出版
  • 出版年:2003[民92]
  • 集叢名:保健生活
  • ISBN:978-957-41-0970-8 ; 957-41-0970-4
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2020-02-12

內容簡介

預防骨質疏鬆症最簡易的方法,就是從自己的日常生活著手,培養良好的飲食習慣,攝取足夠的鈣質並減少流失的情形;鈣質是必須每天由食物提供、身體無法製造的營養素,搭配適當烹調方法,可使食物中的鈣質釋出,不但可以增加鈣質的攝取,也可以增加其吸收率。
本書所設計的高鈣飲食食譜,可以幫助讀者掌握並提高鈣質的攝取量,配合開源節流的方式,減少體內鈣質流失,使鈣質能確實儲存於體內,建構好的骨骼。

本書特色
■本書邀請兄弟飯店四大名廚烹飪示範
■本書食譜共分八個章節,以日常生活中的家常菜作為基礎,在「簡單而容易做到」的原則下,將高鈣食物引入食譜之中。
■詳細說明各道菜餚的烹飪步驟,所需準備的各式食材,並在文中註明此道菜的含鈣量及其他營養價值。讀者可依口味自行安排餐點,讓您吃得健康的同時,又可享受到美味。

■特別企劃「個人骨氣管理」單元,以表格的方式,記錄個人每餐的飲食,分析其中的營養成分與含鈣量,檢視自己的飲食狀況是否合乎標準,並在下週的飲食計畫表中改進。


作者簡介

鄭金寶

經歷:台北醫學大學兼任講師、台北營養師公會理事
現職:台大醫院營養部主任
專長:減重、糖尿病、骨質疏鬆症之營養諮詢

  • 【發行人的話】平日保健,永續健康 賴東明(第3頁)
  • 【推薦序】巧婦難為無米之炊 蔡敬民(第5頁)
  • 【推薦序】萬里之行始於足下 楊榮森(第9頁)
  • 【推薦序】外在美,內在要更美 崔麗心(第12頁)
  • 【出版序】做,就對了! 葉金川(第15頁)
  • 【作者序】吃得健康吃得快樂 鄭金寶(第18頁)
  • 前言.儲存好的骨本(第24頁)
  • 輯一.自我健康總體檢(第33頁)
    • 身體健康檢查(第34頁)
    • 骨質疏鬆危險因子評分表(第40頁)
    • 均衡飲食評量表(第44頁)
    • 檢測自己的骨質指數(第46頁)
  • 輯二.聰明飲食原則(第49頁)
    • 優質食材選取(第50頁)
    • 上班族外食技巧(第52頁)
    • 10大烹調訣竅(第58頁)
  • 輯三.家常高鈣飲食食譜(第61頁)
    • 紅燒牛腩(第66頁)
    • 鳳梨牛肉(第67頁)
    • 紫葉捲(第68頁)
    • 清燉牛腩(第69頁)
    • 炒四寶(第70頁)
    • 黃豆燉排骨(第71頁)
    • 軟炸肉條(第72頁)
    • 清蒸青蔥丸子(第73頁)
    • 火鍋(第74頁)
    • 芝麻烤雞塊(第75頁)
    • 炸雞肉丸子(第76頁)
    • 咖哩雞(第77頁)
    • 紫菜海味(第78頁)
    • 鮮奶蟹肉(第79頁)
    • 銀魚花生(第80頁)
    • 辣椒小魚豆干(第81頁)
    • 鳳尾蝦(第82頁)
    • 丁香魚酥(第83頁)
    • 芝麻蝦球(第84頁)
    • 九層塔炒蛤蜊(第85頁)
    • 魩仔魚炒蛋(第86頁)
    • 鹽酥溪蝦(第87頁)
    • 牛奶豆腐(第88頁)
    • 毛豆炒豆干(第89頁)
    • 蔥燒豆腐(第90頁)
    • 招牌豆腐(第91頁)
    • 九層塔炒豆腐(第92頁)
    • 番茄蝦仁豆腐(第93頁)
    • 海帶燉黃豆(第94頁)
    • 豆腐海帶沙拉(第95頁)
    • 琵琶豆腐(第96頁)
    • 腐皮香菜(第97頁)
    • 什錦豆腐羹(第98頁)
    • 醬燒黃豆(第99頁)
    • 蘆筍手捲(第100頁)
    • 涼拌蘆筍(第101頁)
    • 干貝芥藍(第102頁)
    • 莧菜豆腐魩仔魚羹(第103頁)
    • 九層塔炒蒟蒻(第104頁)
    • 什錦蒟蒻(第105頁)
    • 海帶結燜排骨(第106頁)
    • 海藻沙拉(第107頁)
    • 空心菜炒丁香魚(第108頁)
    • 鮮奶菜捲(第109頁)
    • 芝麻四季豆(第110頁)
    • 蝦皮高麗菜(第111頁)
    • 酸辣魩仔魚羹(第112頁)
    • 蝦皮豆腐羹(第114頁)
    • 海苔蚵仔羹(第115頁)
    • 髮菜干貝絲瓜湯(第116頁)
    • 蔬葉濃湯(第117頁)
    • 魩仔魚蛋冬粉湯(第118頁)
    • 黑豆糙米排骨粥(第119頁)
    • 開陽胚芽米粥(第120頁)
    • 胚芽米魩仔魚地瓜粥(第121頁)
    • 蝦皮匏瓜粥(第122頁)
    • 魚脯香菇肉粥(第123頁)
    • 蝦皮絲瓜麵線(第124頁)
    • 西谷米牛奶(第125頁)
    • 紅豆牛奶(第126頁)
    • 珍珠奶茶(第127頁)
    • 優酪乳綜合水果(第128頁)
  • 輯四.慢性病患者該如何補充鈣質?(第131頁)
    • 糖尿病(第133頁)
    • 高血壓(第134頁)
    • 高血脂症(第135頁)
    • 痛風(第138頁)
    • 消化性潰瘍(第141頁)
    • 腎衰竭(第142頁)
    • 骨質疏鬆症(第144頁)
    • 骨折(第145頁)
  • 輯五.個人骨氣管理(第147頁)
    • 飲食營養成分記錄表(第148頁)
    • 一週食品採購記錄表(第149頁)
  • 體六.附錄(第155頁)
    • 國人膳食營養素參考攝取量(第156頁)
    • 上限攝取量表(第164頁)
    • 各類乳製品鈣質含量(第166頁)
  • 編輯後記(第171頁)
    • 啜飲健康的咖啡 葉雅馨(第171頁)
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