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  • 愛煮粥:經典、台式、養生、甜點粥,輕鬆一鍋就搞定!
  • 點閱:291
  • 作者: 江禾圓作
  • 出版社:博碩文化
  • 出版年:2014[民103]
  • 集叢名:享食生活:1
  • ISBN:9789862018668
  • 格式:PDF
租期14天 今日租書可閱讀至2021-11-12

捧上一碗暖呼呼的粥肴,輕柔地吹散熱氣,喝下美味的那瞬間,就像置身於母親溫暖的懷抱中,值得讓人細細回味。
本書選用電鍋一鍋搞定所有粥品!小至電鍋的使用方法與清洗,大至煮好吃粥的技巧與常遇到的問題Q&A,你所想知道的所有煮粥的訣竅,通通在這裡。
每個人都會煮粥,但要怎麼煮的好吃、煮的色香味俱全,這可是一門大學問!

現代人忙碌,無法長時間待在廚房,外出租屋的人也只有電鍋可以使用,這些問題通通可以幫你解決。照著本書食譜,只要一只電鍋搞定所有粥品!

但是電鍋煮粥可不是按下炊飯鍵這麼簡單~
你知道煮粥前選擇食材很重要嗎?
你知道食材處理的竅門在哪裡嗎?

你知道米與水怎樣的比例才能煮出最好吃的粥嗎?
你知道外鍋放的水多寡決定了好吃的關鍵嗎?
用電鍋煮粥要先炒料再放入嗎?
電鍋與電子鍋煮粥的差別在哪呢?
電鍋要怎麼清洗才會又快又乾淨呢?

各種疑難雜症,全部傾囊相受!小至電鍋的使用方法與清洗,大至煮好吃粥的技巧與常遇到的問題Q&A,你所想知道的所有煮粥的訣竅,通通在這裡。
每一道美味粥都有老師私藏密技或挑選食材心得,想學到不一樣的技巧,就等著你來挖寶。

★Chapter1 經典粥品
在冷冷的天氣,或是感冒、養病的時期中,粥都是主要首選。清爽不油膩、且不刺激腸胃,在這推崇健康養生的時代,粥更是大行其道,調節了現代人重口味的飲食習慣。大街小巷中常見的廣東粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥,都是耳熟能詳、不容錯過的經典粥品。就一起跟著老師,來碗暖呼呼的美味粥品吧。

★Chapter2 養生粥品
冷冬最棒的補品就是燉碗熱騰騰的養生粥,不僅吃飽又能吃得健康滋養。運用多種中藥材,幫自己調養一年來所流失的元氣。中藥材種類繁雜不及備載,所擁有的功能與療效更是多到眼花撩亂,在這為大家介紹常見的幾種中藥,在藥補的同時才知道自己吃下了什麼樣的保健成分。

★Chapter3 道地台味
台味的粥品又稱稀飯,米粒並不會熬得跟廣東粥那樣綿密,而是稍微有顆粒,湯水也較多,常配著肉鬆、麵筋、花瓜小菜等一起吃,小時候的餐桌上,媽媽總會準備這樣的早餐,晶瑩透亮、溫暖冒著熱煙、帶點微甜的白稀飯,在腦海中那樣的形象,就是最道地的媽媽味。

★Chapter4 暖心甜粥
在市面上常見的甜粥有八寶粥、黑糖米糕粥、小米粥、紫米粥…都是能隨時充飢的好吃點心,不過冷冷的天氣不想再出去颳風下雨,那就自己動手做吧。只要平時準備幾種材料、簡單的幾個動作,就能做出美味的甜點粥肴。


江禾圓

總是帶著和藹笑容的親切媽媽,曾於多家中式餐廳擔任過主廚,現職於救國團擔任烹飪老師,出過多款熱門食譜書籍、雜誌。對做菜有無比熱情,喜歡多方嘗試各式料理,常發明與眾不同的料理吃法與小撇步。擅長於中式小吃、家常菜、飯粥麵條、素食、創意中式小點心。

  • ‧ 電鍋介紹與清洗(第8頁)
  • ‧ 做粥的正確做法與前置作業(第10頁)
  • ‧ 煮粥的8大完全技巧Q&A(第12頁)
  • Chapter1 經典粥品(第15頁)
    • ‧ 廣東粥(第16頁)
    • ‧ 皮蛋瘦肉粥(第18頁)
    • ‧ 滑蛋牛肉粥(第21頁)
    • ‧ 豬肝粥(第22頁)
    • ‧ 芋頭排骨粥(第24頁)
    • ‧ 香菇瘦肉粥(第27頁)
    • ‧ 糙米排骨粥(第28頁)
    • ‧ 栗子雞肉粥(第30頁)
    • ‧ 海鮮粥(第33頁)
    • ‧ 虱目魚粥(第34頁)
    • ‧ 鱸魚粥(第36頁)
    • ‧ 魚肚粥(第39頁)
    • ‧ 沙蝦粥(第40頁)
    • ‧ 鮮蚵粥(第42頁)
    • ‧ 蠔干排骨粥(第45頁)
    • ‧ 干貝粥(第46頁)
    • ‧ 螃蟹粥(第48頁)
    • ‧ 蛤蜊絲瓜粥(第51頁)
    • ‧ 莧菜吻仔魚粥(第52頁)
    • ‧ 什錦粥(第54頁)
  • Chapter2 養生粥品(第57頁)
    • ‧ 蓮藕薏仁排骨粥(第58頁)
    • ‧ 青木瓜排骨粥(第61頁)
    • ‧ 人蔘雞肉粥(第62頁)
    • ‧ 山藥枸杞雞肉粥(第64頁)
    • ‧ 紅豆紫米粥(第67頁)
    • ‧ 地瓜麥片粥(第68頁)
    • ‧ 桂圓紅棗粥(第70頁)
    • ‧ 南瓜養生粥(第73頁)
    • ‧ 雙豆粥(第74頁)
    • ‧ 銀耳紅棗胚芽粥(第76頁)
    • ‧ 核桃芡實蓮子粥(第79頁)
    • ‧ 茯苓桂棗燕麥粥(第80頁)
    • ‧ 銀杏百合粥(第82頁)
    • ‧ 蓮子紅棗麥片粥(第85頁)
  • Chapter3 道地台味(第87頁)
    • ‧ 玉米雞蓉粥(第88頁)
    • ‧ 芋頭鹹粥(第91頁)
    • ‧ 菠菜肉末粥(第92頁)
    • ‧ 雞肝粥(第94頁)
    • ‧ 魚片粥(第97頁)
    • ‧ 鮭魚粥(第98頁)
    • ‧ 蝦仁粥(第100頁)
    • ‧ 小卷粥(第103頁)
    • ‧ 蝦皮胡瓜粥(第104頁)
    • ‧ 鮮菇絲瓜粥(第106頁)
    • ‧ 高麗菜粥(第109頁)
    • ‧ 黑甜菜粥(第110頁)
    • ‧ 菜豆粥(第112頁)
    • ‧ 蝦米蘿蔔粥(第115頁)
    • ‧ 竹筍粥(第116頁)
    • ‧ 素食粥(第118頁)
  • Chapter4 暖心甜粥(第121頁)
    • ‧ 紅豆粥(第122頁)
    • ‧ 綠豆粥(第125頁)
    • ‧ 小米粥(第126頁)
    • ‧ 紫米粥(第128頁)
    • ‧ 黑糖米糕粥(第131頁)
    • ‧ 紅糖地瓜粥(第132頁)
    • ‧ 八寶甜粥(第134頁)
    • ‧ 紫山藥甜粥(第137頁)
    • ‧ 雪蓮子銀耳粥(第138頁)
    • ‧ 水果甜粥(第140頁)
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單本電子書
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