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在家請客:團圓宴客菜自己來(初版)

  • 點閱:251
  • 作者:
  • 出版年:2014[民103]
  • 出版社: 俊嘉文化
  • ISBN:978-986-6080-80-7 ; 986-6080-80-3
  • 格式:PDF
  • 本書有DRM加密保護,需使用瀏覽器線上閱讀或HyRead閱讀軟體開啟

  • 原紙本書價:280 元
  • 電子書價:196 元 (點)

  • 租書價:20點
  • 租期14天,今日租書可閱讀至2019-04-07
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內容簡介

親朋好友圍坐一圈,吃一頓香噴噴的團圓飯,共進佳餚、把酒言歡,真是有說不出的喜悅,和道不盡的滿足感;幾道拿手菜亮相餐桌,朋友們拍手叫絕、一搶而光,內心有說不出的欣喜,說不出的幸福。
然而說起來容易做著難,一大桌子菜,冷盤、熱菜、主食、湯羹……一樣都不可少,沒一點本事還真拿不出來!
不過,說難也不難,只要掌握宴客技巧,所有難題都能迎刃而解。

首先,要確定人數、掌控好食材用量,菜式的設定也要各式各樣,煎、炒、烹、炸合理搭配。此外,男女老少的口味也都要儘量滿足,食材上要兼顧肉類、蛋類、海鮮、菌蕈等各方面,盡可能做到品種多樣、營養均衡。要讓美食快速上桌還有一個小竅門,那就是做好菜品統籌,需要醃漬和泡發的食材要提前準備,時間長的菜要先做,好做易熟的放在最後,有些食材可以提前用微波爐處理……總之竅門多多,書中都會一一為讀者講解。

宴客時既要讓賓客們吃到美味,也要讓他們吃到新意,這樣他們才能對你的手藝大加讚賞,所以餐桌上有幾道拿手招牌菜是必不可少的。本書在詳細講解各式菜品作法的同時,還總結了大廚們多年的經驗和私房竅門,讓你不用費力,輕輕鬆鬆創新做好菜。

年節喜慶,歡樂祥和,坐在餐館裡難免少了家中溫馨的氣氛。不過不要緊,只要拿起本書,你就可以大膽地邀請親朋好友來家中做客,一書在手,勝券在握!

  • 大廚支招做冷盤(第14頁)
  • 冷盤圍盤有訣竅(第15頁)
  • 附錄 01 不可不知飲食搭配宜忌(第261頁)
  • 附錄 02 現代人健康飲食原則(第264頁)
  • 附錄 03 年節飲食四大健康宜忌(第268頁)