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  • 媽媽沒教的1001家常菜
  • 點閱:509
  • 作者: 漢宇精緻生活編輯群編著
  • 出版社:漢宇國際文化
  • 出版年:2007[民96]
  • 集叢名:生活智庫:17
  • ISBN:9789866966545 ; 9866966542
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2020-03-05

「用家常的食材、簡單的料理法,打造一生的美味傳奇!」

著名美食家朱振藩和燒一手家常好菜的美麗主婦何麗玲的妙文、具名推薦不但拉開美味的序幕,更點出家常菜的飲食涵義:

市面上的各式各樣高檔宴席,縱然珍饈畢列、五味雜陳,畢竟得其真味的少,踵事增華的多,不及家常菜清新雋永,可長可久。

家常菜是用「心」去做的,很多用料平凡但考究,製作簡單但精良的菜品,透過司廚者的慧心巧手,會比那些華而不實的「佳餚」,高明不知凡幾,尤其耐人尋味。

本書特色:

打造一生的美味幸福

囊括南北食譜,匯聚中外美食,從老阿媽的陪嫁菜單、到時尚辣媽的流行廚房,本書一次收集、媽媽沒教的,我們傾囊相授。

青菜、豆腐隨處可買的家常食材;簡單、美味,健康的料理訴求,平常歲月裡的美味傳奇,是本書食譜的集結要點。

以食材為單元,小傳、營養功效-建立一部食材小史、代表食譜為食材的華麗舞台,營養師的建言更讓你知道搭配的適宜與禁忌。食譜中隨時顯現的小花園告訴你料理的小秘密。周到系統的知識結構和簡單易讀的編排方式帶給讀者更寬廣全面的飲食知識空間。

一道菜只要0.03元。低廉的售價,精良的品質,少少的投資,給生活大大的收穫。

  • 推薦序 寄予平凡滋味中的雋永清新(第2頁)
  • 第一章 維生素膠囊(第8頁)
    • 四季蔬果的健康料理(第9頁)
    • 白菜料理(第10頁)
    • 青江菜料理(第16頁)
    • 波菜料理(第20頁)
    • 芹菜料理(第26頁)
    • 生菜料理(第31頁)
    • 花椰菜料理(第33頁)
    • 空心菜料理(第37頁)
    • 高麗菜料理(第38頁)
    • 韭菜料理(第40頁)
    • 豆芽菜料理(第44頁)
    • 青蒜料理(第46頁)
    • 香椿料理(第48頁)
    • 篿菜料理(第50頁)
    • 茄子料理(第52頁)
    • 青椒料理(第55頁)
    • 馬鈴薯料理(第58頁)
    • 番茄料理(第62頁)
    • 洋蔥料理(第67頁)
    • 胡蘿蔔料理(第69頁)
    • 白蘿蔔料理(第72頁)
    • 芥藍料理(第76頁)
    • 萵筍料理(第78頁)
    • 蘆筍料理(第82頁)
    • 竹筍料理(第85頁)
    • 茭白筍料理(第90頁)
    • 黃瓜料理(第93頁)
    • 冬瓜料理(第96頁)
    • 絲瓜料理(第99頁)
    • 苦瓜料理(第102頁)
    • 南瓜料理(第105頁)
    • 菇類料理(第107頁)
    • 竹笙料理(第114頁)
    • 蕨菜料理(第116頁)
    • 茼萵料理(第117頁)
    • 牛蒡料理(第118頁)
    • 秋葵料理(第119頁)
    • 花生料理(第120頁)
    • 玉米料理(第123頁)
    • 番薯料理(第125頁)
    • 山藥料理(第127頁)
    • 蒟蒻料理(第130頁)
    • 荸薺料理(第132頁)
    • 蓮藕料理(第135頁)
    • 百合料理(第138頁)
    • 木耳料理(第142頁)
    • 碗豆料理(第144頁)
    • 豆類料理(第146頁)
  • 第二章 蛋白質的補給站(第154頁)
    • 肉禽蛋魚的強壯料理(第155頁)
    • 豬料理(第156頁)
    • 牛料理(第172頁)
    • 羊料理(第177頁)
    • 雞料理(第180頁)
    • 烏雞料理(第188頁)
    • 鴨料理(第190頁)
    • 鵝料理(第196頁)
    • 蛋料理(第198頁)
    • 鯽魚料理(第201頁)
    • 草魚料理(第206頁)
    • 鱔魚料理(第208頁)
    • 鰻魚料理(第209頁)
    • 黃魚料理(第210頁)
    • 帶魚料理(第211頁)
    • 鱸魚料理(第212頁)
    • 鱖魚料理(第213頁)
    • 銀魚料理(第214頁)
    • 墨魚料理(第215頁)
    • 蝦料理(第216頁)
    • 貝類料理(第218頁)
    • 海參料理(第220頁)
    • 海帶料理(第221頁)
  • 第三章 均衡營養的平台(第222頁)
    • 百變主食的補充料理(第223頁)
    • 小麥粉料理(第224頁)
    • 稻米料理(第237頁)
    • 糯米料理(第246頁)
    • 小米料理(第249頁)
    • 薏米料理(第250頁)
    • 燕麥料理(第252頁)
    • 蕎麥料理(第254頁)
  • 附錄(第255頁)
    • 一、改變一生的飲食知識(第256頁)
    • 二、果品與養生中藥的營養功效(第264頁)
    • 三、烹調24計小檔案(第268頁)
紙本書 NT$ 600
單本電子書
NT$ 420

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