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廚房鍋具幸福提案:家用鍋具優劣勢大解密(初版)

  • 點閱:651
  • 作者:
  • 出版年:2014[民103]
  • 出版社: 帕斯頓數位多媒體
  • ISBN:978-986-89331-5-6 ; 986-89331-5-3
  • 格式:PDF
  •          

  • 原紙本書價:350 元
  • 電子書價:245 元 (點)

  • 租書價:20點
  • 租期14天,今日租書可閱讀至2018-03-05
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內容簡介

這是台灣史上第一本,
煎、煮、炒、炸各式各樣的鍋具,將廠商沒說的鍋具事一一完全解說,
只要懂鍋、挑對鍋,就能做出最具特色的美味料理。
絕對是100% 廚房超實用的工具書。

鍋具x聖經
挑對鍋子,美味料理的最大功臣

走進百貨公司賣鍋具的專櫃,琳琅滿目的鍋子什麼都有,再回家看看你的廚房裡,鍋子一定有很多,但每一只鍋你都懂它嗎?真的適合你嗎?
身為廚房掌廚的你,買鍋具可不只看品牌,還更要看”八字”,因為鍋子和你的臂力、空間、爐具息息相關,更掌握料理的成功關鍵。
本書我們找出目前台灣廚房裡最常使用的16款鍋具,進一步根據不同的鍋具材質來一一做剖析介紹,一解大家對鍋具錯誤的知識。

Ex:你知道不銹鋼304.430的差別嗎?
不沾效果是怎麼形成的呢?
不銹鋼一定要用磁鐵吸住才是好鍋?
每個鍋子都一定要養鍋嗎?鐵鍋生鏽吃下去會致癌?
知道正確知識,成功和你的鍋具mach,讓它成為你做菜真正的好幫手,才能真正享受做菜帶來的樂趣。

◎16種最常見家庭鍋具大頗析+48道鍋具經典料理示範
◎鍋具業界最完善的人員訓練資料一一破解廠商行銷話數消費者謠言&迷思 讓你正確用好鍋!
◎專家大解惑:廚師代表-李德全;業界代表-許毓庭;家事達人-陳安祺為大家解開鍋具的疑難雜症

  • 導讀- 如何看懂這本書(第12頁)
  • 鍋具國際符號一看易懂(第14頁)
  • 經典還是潮流? 哪一只才是傳說中的好鍋?!(第16頁)
  • 鍋の大小美容(第191頁)
  • 鍋の檢修 GO!(第197頁)
  • Q&A 鍋具隨堂考!(第202頁)

作者簡介

料理名廚-李德全
從事烹飪事業已20餘年,曾擔任過多家餐廳主廚,經驗豐富,各種料理均精通,目前從事烹飪教學,致力於專業的餐飲知識傳播,有教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程) ,出過近200本食譜書。
東西吃了沒.冰冰好料理廚師班底、美食鳳味等節目烹飪主廚
中餐烹調乙級技術士
中式麵食乙級技術士
新幕府食品廠食品研發兼中廚課長
金河餐廳主廚
力霸大酒樓廚師
龍祥酒樓廚師
環亞飯店翠亨村廚師
唯王食品公司廚師

料理名師-許毓庭
7年級生的小毓老師憑著對美食的熱愛,經過不斷的嘗試與學習,菜餚上的獨特創意和想法,讓料理變得活潑有生命力,在業界實戰經驗近10年,是新生代對鍋具最為了解的廚師。
台灣『原味煮坊』廚藝教室廚師
竹科才藝『原味健康烹飪』班講師
台灣大哥大”原味煮坊”會員班示範老師
曾接受蘋果日報副刊及電視台課程採訪報導
受邀至馬來西亞巡迴料理示範

家事達人-陳安祺
2002 年起從事家事管理訓練講師工作,廣受各大媒體邀約的家事專家及專欄作者,出過多本家事書籍,是媽媽們信賴的家事收納清潔達人。
專業家事訓練講師
家事管理訓練班講師
家事顧問
遊戲家事部落格:www.wretch.cc/blog/angel5477

羊羊
出版經驗近十年,文字涉獵以生活、美食為主,曾參與近80本食譜書籍編撰,此次以採訪記者的使命,歷時近12個月的企劃、資料蒐集、市調、採訪、廠家拜訪才完成這本鍋具百科書。
唐山出版社代理主編
美食雜誌行銷編輯
知名鍋具品牌行銷經理